Инфекција со ботулизам (труење со месо), симптоми, терапија - NetDoktor

Кристијане Фукс студирала новинарство и психологија во Хамбург. Искусниот медицински уредник пишува написи во списанија, вести и фактички текстови за сите теми што можат да се разгледаат од 2001 година. Покрај нејзината работа за НетДоктор, Кристијане Фукс е активна и во проза. Нејзиниот прв криминалистички роман беше објавен во 2012 година, а исто така пишува, дизајнира и објавува свои криминалистички претстави.

ботулизам е ретко труење предизвикано од бактеријата Клостридиум ботулинум. Микробите се размножуваат особено во средина богата со протеини со исклучок на воздухот, на пример во конзервирана храна или пакувани производи од колбаси. Тие произведуваат ботулински токсин - еден од најсмртоносните токсини во светот. Предизвикува сериозни нарушувања на нервите што можат да доведат до смрт. Прочитајте повеќе за потенцијално опасна по живот болест.

Ботулизам: опис

Ботулизам е опасно по живот труење. Таа е предизвикана од високо токсичен ботулински токсин - метаболички производ на бактеријата Клостридиум ботулин. Бактериите се размножуваат во средина богата со протеини во отсуство на воздух, на пример во конзервирана храна. Името ботулизам потекнува од латинскиот збор за колбаси, имено „ботулус“. Колоквијално, ботулизмот е познат и како труење со месо.

Ботулинскиот токсин е еден од најсилните природно отрови и предизвикува сериозни нервни нарушувања што можат да доведат до смрт. Сепак, повеќето луѓе го знаат под името Ботокс од индустријата за убавина, каде што неговите својства на осакатувачки нерви се користат за измазнување на брчките.

Спорите на клостридиум ботулинум се јавуваат на копно и на море, особено во областите на Балтичко Море се контаминирани со патогени микроорганизми.

Главен извор: контаминирана храна

Повеќето случаи на ботулизам произлегуваат од јадење расипана храна. Луѓето се инфицираат преку несоодветно стерилизирана и херметички спакувана храна, како што се конзервирана храна, тегли од конзерва или херметички спакувана пушена храна, колбаси и храна што содржи риба.

Ботулизам на рани и новороденчиња

Бактериите ретко се размножуваат во рани (ботулизам на рани) или во цревата на бебиња (ботулизам кај новороденчиња) чија цревна флора сè уште не е развиена во целост. Во вториот случај, децата обично ги внесуваат бактериите со мед. На деца под една година не треба да им се дава мед.

Хроничен ботулизам

Хроничен ботулизам е име на мистериозна, подмолна болест што се јавува првенствено во сточарството. Theивотните страдаат од дигестивни нарушувања, парализа и губат телесната тежина. Многу животни умираат и. Сомнеж кај многу земјоделци и ветеринари: Theивотните полека ќе се труеле со ботулински токсин. Потеклото може да биде, на пример, остатоци од ферментација од постројки за биогас што завршуваат во добиточна храна. Потоа, микробите може да се сместат во цревата на преживарите и да се размножат.

Некои стравуваат дека и самите земјоделци можат да се разболат. Млечни производи од болни животни исто така може да претставуваат ризик. Сепак, клиничката слика и основната хипотеза сè уште не се официјално признати или научно докажани.

Фреквенција на ботулизам

Ботулизам е релативно редок во Централна Европа и САД денес. Експертите проценуваат дека секоја година има помалку од десет случаи на труење со ботулизам во оваа земја. Денес, главната причина е самоконзервирана храна. Вистинскиот број може да биде поголем - ботулизмот се известува, но не сите случаи се препознаваат како такви.

Ботулизам: симптоми

Симптомите на инфекција со ботулизам се многу карактеристични. Труењето обично започнува со гадење и повраќање, можни се и грчеви во стомакот и дијареја. Бидејќи отровот ја оштетува функцијата на нервните клетки, телото постепено се парализира. Првично, мускулите во пределот на главата и вратот се првенствено погодени (голтање и говорни нарушувања).

Подоцна, парализата може да се прошири на целото тело, вклучително и на респираторните мускули и екстремитетите (флакцидна парализа на рацете и нозете). Покрај тоа, следниве симптоми се јавуваат со ботулизам:

Двоен вид
Птоза (овенати еден или двата горни очни капаци)
проширени зеници и нема или ослабен рефлекс на зеницата
сува уста
прво дијареја, а потоа постојан запек

Ботулизам: причини и фактори на ризик

Причината за ботулизам е отров отров ботулизам, кој е произведен од бактеријата Клостридиум ботулинум. Отровот го инхибира пренесувањето на сигналот помеѓу нервите и мускулите. Резултатот е симптоми на парализа.

Инфекцијата кај луѓето е скоро секогаш резултат на труење со храна. Котстридијата на ботулизам особено добро напредува во конзервирано месо или риба што се произведува под нехигиенски услови. Но, бактериите исто така можат да се размножуваат во зеленчук кисела во масло. Тие се исклучително отпорни на топлина, мраз и сушење.

Самиот отров за ботулизам може да се деактивира со вриење 15 минути на 100 ° С. Сепак, спорите на бактериите се отпорни на топлина, бидејќи повторно се размножуваат по отворањето на конзервата, а исто така можат да формираат отров повторно во подоцнежната фаза.

Доенчињата можат да се заразат со ботулизам од конзумирање мед. Отровот се апсорбира од цревата и до крвта стигнува до нервните клетки (ботулизам кај новороденчиња).

Не е можна инфекција со ботулизам од личност до личност.

Ботулизам: прегледи и дијагноза

Дијагнозата на ботулизам се заснова на типичните симптоми и информации дадени од пациентот или неговите роднини. Важно е да се знае дали се конзумирани конзервирани производи и дали се појавиле слични симптоми во семејството или во непосредна близина.

Ако постои сомневање за ботулизам, лекарот испитува можни остатоци од храна, столче, крв и евентуално содржината на желудникот (повраќање) за отров од ботулизам (ботулински токсин). Потребни се ден-два пред резултатот да биде таму. Затоа, ако има доволно сомневање, лекарот веднаш започнува терапија - дури и пред да биде достапен резултатот од тестот. Бидејќи мерките како администрација на противотров помагаат само за многу ограничено време.

Нарушувањето во преносот на нервните импулси предизвикано од отров за ботулизам може да се утврди со употреба на електрофизиолошки методи.

Ако постои сомневање за ботулизам на рани, лекарот одгледува патогени од култури на рани (примерок од раната).

Најмногу најактивни микроби во храната

Луис Хајне е уредник на „Нетдоктор.де“ од 2012 година. Биологот студирал во Регенсбург и Бризбејн (Австралија) и стекнал искуство како новинар на телевизија, во Ратгебер-Верлаг и во печатено списание. Покрај работата во NetDoktor.de, таа пишува и за деца, на пример за Штутгартер Киндерзејтунг, и има свој блог за појадок „Кучен зум Фриустјук“.

Салмонела: патеки на лушпа од јајца

Клостридија: Смртоносна опасност надвор од шеснаесетникот

Кампилобактер: Крал на патогените микроорганизми

Листерија: треска и болка во мускулите

Вибрио колера: Загадена вода за пиење

Ешерихија коли: Опасни кандидати меѓу помагачите

Јерсинија: Бидете внимателни со сурово мелено месо

Шигела: пренесување од човек на човек

Bacillus cereus: опасност кај оризот

Стафилококи: жители на кожата и мукозните мембрани

Ботулизам: третман

Ако постои сомневање за ботулизам, пациентите мора веднаш да добијат интензивна медицинска нега. Терапијата главно се состои од администрација на противотров (антитоксин, ботулизам антисерум). Тој неутрализира отров кој слободно циркулира во крвта, но не и отров кој е веќе врзан за нервните структури.

Бидејќи голем дел од токсинот е врзан околу 24 часа по ингестијата на отровот за ботулизам, антитоксинот мора да се администрира што е можно порано, во спротивно е неефикасен. За да избегнете сериозни алергиски реакции на противотровот, лекарот прво го тестира ефектот со инјектирање на мал антитоксин во кожата.

Ако труењето со храна не било одамна, лекарот може да се обиде да го отстрани отровот за ботулизам од гастроинтестиналниот тракт за да не се апсорбира од телото. Ова е можно преку гастрична лаважа, клизма и лаксативи.

Ако респираторните мускули се парализирани од ботулизам, пациентот мора да биде вештачки проветрен.

Во случај на ботулизам на рани, раната се чисти хируршки. Потоа, на пациентот му се даваат антибиотици за да избегнат дополнителни инфекции на рани. Сепак, тие се неефикасни против ботулизам.

Ботулизам: Превенција

Ботулизам најмногу произлегува од потрошувачката на расипана храна спакувана во вакуум. Затоа можете да спречите ботулизам на храна со следниве мерки:

Не отворајте и не јадете никакви испакнати лименки.
Обрнете внимание на датумот на истекување.
Ако чувате храна спакувана во вакуум под 8 ° C, микробите не можат да се размножуваат во неа.
Ако се двоумите, загревајте ја храната на 100 ° C 15 минути - топлината го уништува ботулинскиот токсин.
Во принцип, не давајте мед на деца под една година. Медот може да содржи спори на бактеријата Клостридиум ботулин и со тоа да предизвика ботулизам (ботулизам кај новороденчиња).

Ботулизам: тек на болеста и прогноза

Времето на инкубација во ботулизам на храна - т.е. времето помеѓу инфекцијата и појавата на првите симптоми - обично е помеѓу 12 и 36 часа по внесувањето на отровот. Колку е пократок периодот на инкубација, толку е потешко труењето - и соодветно е поголема стапката на смртност. Во некои случаи, периодот на инкубација се продолжува до осум дена.

Во ботулизам на рани, времето на инкубација е околу десет дена.

Во ботулизам кај новороденчиња, може да поминат и неколку дена пред да се појават првите симптоми на интоксикација: запек, мускулна слабост, губење на апетит, повраќање и апатија. Потоа се забележува парализа на кранијалните нерви (овенати очни капаци, парализа на мускулите на окото, нарушувања на голтањето, парализа на мускулите на лицето) и губење на рефлекси.

Ботулизам е сериозна, опасна по живот болест што може да доведе до смрт како резултат на респираторна парализа и срцев удар. Станува ботулизам Меѓутоа, ако се лекува навремено, прогнозата е релативно добра: под интензивна медицинска терапија, стапката на смртност кај ботулизам на храна е под десет проценти - нелекувана е до 70 проценти.