Инфекција со салмонела

Салмонелата се бактерии кои предизвикуваат повраќање и тешка дијареја (гастроентеритис), па дури можат да бидат опасни по живот. Носители на салмонела кај луѓето се претежно живината, свињите и говедата, кои честопати и самите не се разболуваат. Јајцата исто така можат да бидат контаминирани со салмонела.

Инфекција со салмонела
Симптоми
причини
дијагноза
терапија
курс
Спречи

Салмонелата во јајца и пилешко месо продолжува да се наоѓа во насловните страници. Секоја година се регистрираат околу 70.000 сериозни гастроинтестинални заболувања (случаи на гастроинтестинален грип) предизвикани од салмонела, или салмонелоза во медицинска смисла. Бројот на заразни инфекции веројатно ќе биде многу поголем. Труењето со салмонела предизвикува дури и смрт. Особено изложени на ризик се мали деца, стари лица и лица со хронични заболувања чиј имунолошки систем е ослабен.

Салмонела во јајца и месо: како да се избегне инфекција?

Производите од живина, како што се месото или јајцата, се особено чести причини за инфекции со салмонела. Свинското месо исто така може да биде контаминирано со салмонела. Дури и егзотичните животни можат да бидат вектори. Околу 90 проценти од сите влекачи (на пример, гуштери, желки, змии) кои се чуваат како домашни миленици се носители на видови салмонела, кои исто така можат да бидат опасни за луѓето.

Пилешки стада поголеми од 250 треба да се вакцинираат против салмонела. Соодветен закон постои од 1994 година. Сепак, епидемиите на салмонела продолжуваат да се појавуваат во кафези со батерии и фарми за гоење. Експертите стравуваат дека дејството на вакцинацијата ќе биде прекратко. Покрај тоа, се појавуваат нови родови на Самонела, од кои вакцината тешко штити.

Инфекција со салмонела од контаминирана храна што се чува премногу топло

Салмонелата се внесува од луѓето со храна и на тој начин влегува во дигестивниот тракт. Индиректно пренесување од една на друга личност, т.н. инфекции со брис преку измет или повраќање, е ретка и се јавува скоро само кај деца.

Значи, одредена храна може да биде директно контаминирана со салмонела, како што се пилешко или јајца. Покрај тоа, луѓето кои заболеле од салмонела и не биле третирани соодветно, или имале лесна инфекција, можат да внесат малку микроби во садот кога подготвуваат храна. Ако храната не се загрева доволно или ако храната остане на собна температура подолго време, салмонелите се размножуваат експлозивно и постои ризик од инфекција.

Инфекција со салмонела: главните симптоми

Првите знаци на болеста се појавуваат еден до два дена, ретко дури седум дена по голтањето на салмонелата. Типичен е ненадеен почеток со повраќање, дијареја и абдоминална болка. Дијареата е обично водена, а понекогаш има крв во столицата. Исто така, може да се појават треска, висока температура (до 40 ° C) и главоболки. Други знаци како што се проблеми со циркулацијата, произлегуваат од губење на течности и соли.

Со некомплициран тек на инфекција со салмонела, симптомите се повлекуваат сами по неколку часа до неколку дена. Ако се проголтани само неколку бактерии, болеста исто така може да биде многу лесна или дури и да остане незабележана.

Симптомите на салмонела се различни кога бактериите продираат во цревниот wallид и се шират низ целото тело (тифус). Тогаш пациентите страдаат од упорно висока или - почесто - од постојано зголемена треска. Другите симптоми и сериозноста на инфекцијата со салмонела зависат од тоа дали болеста се третира брзо и успешно или дали бактериите напаѓаат други органи. Тогаш се зборува за труење со салмонела.

Инфекција со салмонела: причините се обично лошата хигиена

Лошата хигиена е главната причина за инфекција со салмонела или труење со салмонела. Невниманието при подготовка на храна и лошите хигиенски услови во тезгите за животни (особено живината) можат да го промовираат ширењето на салмонела.

Микробите или се пренесуваат директно од животното на производи од животинско потекло (јајца) и оттаму на луѓе, или ретко преку размаскирани инфекции (минимални траги од измет) од заразено лице на други луѓе.

За да се предизвика инфекција со салмонела кај луѓето, мора да се проголтаат 100.000 до десет милиони бактерии. Овој број се достигнува само кога салмонелата имала можност да се размножува. Ова се случува, на пример, кога храната направена од сурови јајца се чува надвор од фрижидерот некое време (температури над 10 ° C). Колку е повисока надворешната температура, толку побрзо се размножуваат салмонелата. Ако потоа се јаде храна со бактерии, тоа може да доведе до инфекција со салмонела или дури и труење со салмонела.

Инфекција со салмонела: Опасност од постојани екскретори

Посебен проблем се луѓето кои, можеби дури и не знаејќи, континуирано шират бактерии со столицата, таканаречени трајни елиминатори. Некој зборува за трајни екскретори кога Салмонела продолжува да се открива во столицата по дијарејата. Тогаш бактериите пронајдоа лажат за преживување во некој орган, обично жолчното кесе. Антибиотиците се користат за уништување на патогените микроорганизми таму, а понекогаш и жолчното кесе треба да се отстрани.

Ако трајни елиминатори работат во угостителство или трговија со храна, тие можат да ги пренесат микробите во храна преку инфекција со размаска, ако се слабо хигиенски - на пример, ако не ги мијат рацете или не ги измијат доволно темелно по посетата на тоалетот. Несомнени посетители на ресторани може да бидат заразени. Затоа, вработените во угостителството и преработувачката храна во Германија се тестираат за салмонела кога се регрутираат. Познати постојани напуштени лица не смеат да работат во оваа област.

Инфекција со салмонела: вака функционира дијагнозата

Поголемиот дел од времето, дијарејата и повраќањето може да се надминат со инфекција со салмонела без сериозни последици и без стручна помош. Но, кога треба да одите на лекар? Следните симптоми се алармни знаци во текот на салмонелозата и мора да бидат разјаснети од лекар:

изразено чувство на слабост
Проблеми со циркулацијата,
висока температура и/или
Крв во столицата.

Важно е да се измери температурата на вашето тело, бидејќи чувството да имате треска само може да биде измамен. Може да има и покачена температура без да чувствувате треска. Редовни мерења исто така може да се користат за да се утврди дали треската останува висока или дали повторно се зголеми по паѓањето. Комплицирани форми на инфекција со салмонела, во кои бактериите се дистрибуираат во телото (сепса), можат полесно да се препознаат и третираат.

Физички преглед за салмонела

Лекарот ќе ви ги измери крвниот притисок и пулсот и, пред сè, палпира и ќе го допре стомакот и ќе го слуша со стетоскоп. Цревната опструкција првично може да предизвика симптоми слични на салмонелата и мора да се разликува од нив. За време на испитувањето на палпацијата, може да се открие и оток на слезината. Ова понекогаш се случува со комплициран тек на салмонела со сепса.

Лабораториски тестови ако постои сомневање за инфекција со салмонела

Ако сакате да ја исклучите или докажете салмонелата, мора да се испитаат примероци од столицата или повраќањето. Овие примероци се шират на гел-плочи во лабораторијата. Плочите потоа се ставаат во инкубатор. Бактериите присутни во примерокот потоа се размножуваат на гелот, стануваат видливи и може да се испитаат понатаму. Салмонелата што е присутна може да се одгледува и од сомнителна храна и да се открие.

Ако треската продолжува или се зголемува постојано, крвта на пациентот исто така треба да се испита за бактерии. За да го направите ова, крвта се зема од болното лице и се инјектира во стерилни шишиња (шишиња со крвна култура). По некое време во инкубаторот, тоа ќе покаже дали се присутни бактерии. Доколку се детектираат бактерии, се истражува и кои антибиотици се ефикасни. Во последниве години, нечувствителноста (отпорноста) на антибиотици кај бактериите значително се зголеми.

Проверете дали има салмонела неколку пати

Примероците на столицата од сите пациенти за кои е откриено дека се заразени со салмонела мора постојано да се испитуваат по завршувањето на болеста за да се исклучи трајната екскреција. Ако три примероци на столица земени со оддалеченост од најмалку 24 часа се негативни, повеќе нема екскреција на салмонела. Во случај на претходни постојани екскретори, примерок на столче ќе се тестира за салмонела по шест месеци заради безбедност.

Терапија Инфекција со салмонела: Овие опции за третман се достапни

Најважно кај сите дијарејални заболувања е да ги замените изгубените течности и соли. Два литра течност на ден е нормална препорачана количина за пиење од страна на возрасен. Во случај на дијареја, ова мора да се зголеми во согласност со загубата на вода преку цревата. Количината што ја пиете треба да се зголеми на најмалку три до четири литри; ако дијареата опстојува, може да биде потребно уште повеќе.

Прва помош за инфекција со салмонела

Корисно е да се консумира тенок, засладен чај и малку сол (на пр. Стапчиња за ѓубре). Ако не е можно да се задржат течности поради силно повраќање, можете Инфузии стануваат неопходни.

Кафе и алкохол треба да се избегнуваат во акутни поплаки. Тие ја иритираат мукозната мембрана и го стимулираат производството на урина, така што телото губи уште повеќе течност. Во случај на некомплицирана салмонелоза, овој третман обично е доволен, бидејќи болеста исчезнува сама по неколку часа до неколку дена.

Хигиенски мерки за салмонела

Следните хигиенски мерки треба строго да се почитуваат:

После секоја прошетка до Тоалет, Внимателно измијте ги рацете пред да подготвите храна или да јадете! Иако ова не убива микроби, тоа доведува до значително намалување на бројот на салмонела.

Еден ден за чистење на тоалетот што се користи Чистач на тоалетот употреба Дезинфекција не е неопходна. Ниту посебен тоалет не мора да биде дома. Во болниците, ова обично се поставува со цел да се заштитат другите болни, а со тоа и луѓето со ослабен имунолошки систем од дополнителни Инфекција со салмонела да заштити.

Долна облека, постелнина, крпи и марамчиња на пациентот треба да се чуваат на температура од најмалку 60 ° C, или уште подобро Циклус на готвење се мие.

Вечера, Чаши и прибор за јадење треба да се исплакне со топла вода. Ако се миете рачно, натопете ги садовите во топла вода 15 минути (потопло од 80 ° C).

Сите предмети и површини што може да ги имаат Екскреции стапи во контакт со пациентот мора редовно да се чисти.

Лекови за инфекција со салмонела

Треба да се избегнуваат лекови кои ја запираат дијарејата. Тие го спречуваат телото да носи патогени микроорганизми кои предизвикуваат болест стол да бидат елиминирани. Антибиотици не се неопходни за некомплицирана инфекција со салмонела, тие дури можат да предизвикаат штета. Земањето нив често ја продолжува екскрецијата на салмонела после болеста.

Честопати, неколку месеци по намалувањето на симптомите, може да се открие инфективна салмонела во столицата: Пациентот е Постојани елиминатори стануваат. Антибиотиците мора да се даваат само во случај на тешка форма на болест во која има бактерии во крвта, и во случај на трајни екскретори. Во случај на сепса поради труење со салмонела, престој во болница да не се заобиколи.

Со инфекција со салмонела не во дневна и во училиште

Градинка и училиште: По Дијареа веќе нема медицинска причина да се држи детето подалеку од градинка или училиште. Важно е да ги миете рацете по една Одење во тоалет или пред подготовка на храна. Инфекцијата лице од лице преку таканаречена размачкана инфекција е исклучително ретка Главен извор на инфекција се контаминирани Храна.

работа: Кај пациенти кои се во гастрономија или работи во прехранбената индустрија, столицата мора да се тестира неколку пати за бактерии по болеста, последен пат после шест месеци. Во овие области на работа, постои висок ризик од а Постојани елиминатори други лица заразени преку храната. Ако, на пример, готвач или месар е идентификуван како постојан отфрлач, некој се обидува да ги најде бактерија Со Антибиотици убие.

Бидејќи бактериите често стануваат особено тврдоглави во жолчното кесе, можеби е потребно да се отстранат. Сè додека некој Салмонела заминува со столицата, засегнатото лице не смее да биде внатре Установи за храна работи и не донирај крв.

Инфекција со салмонела: курс и труење со салмонела

Салмонелата се внесува со храна и со неа влегува во тенкото црево. Тука тие ја напаѓаат мукозната мембрана и можат да ја оштетат на различни начини.

Притоа, бактериите се поставуваат Токсини (Токсини) бесплатни. Овие толку лошо ги нарушуваат клетките на мукозната мембрана што нивните регулаторни механизми не успеваат и мукозната мембрана не извлекува доволно вода од химата. Напротив, сега дури може да испушти вода и соли во столицата. дијареја е последицата.

Салмонелата исто така може да влезе во организмот со помош на специјални протеини Мукозни клетки продираат и оштетуваат или уништуваат во нив. Дијареа се јавува и тука. Директната штета може Чирови се јавуваат во цревната лигавица и Крв се јавуваат во столицата поради повреди на крвните садови. Обично таа се опоравува Мукозната мембрана но по кратко време.

Труењето со салмонела е толку опасно

Кај мали деца, постари лица и лица со ослабен имунолошки систем (на пример, поради рак, хронични заболувања, алкохолизам или сида), салмонелата може да ја надмине интестиналната бариера и да се шири низ целото тело преку крвотокот. Таканареченото труење на крвта (сепса) е резултат. Оваа форма на болеста потоа се нарекува и тек на тифус (тифус). Салмонелата потоа може да се смести во други органи и да доведе до сериозни клинички слики како што се менингитис, воспаление на срцевиот залисток или супурација на коските.

Инфекција со салмонела: Најдобри совети за да се спречи

Салмонелата се внесува со храна. Најдобар начин да се спречи ова е да се следат строгите хигиенски правила во кујната. Пред сè, ладилникот треба да биде исправен, тогаш салмонелата нема шанси. Треба да го земете предвид следново:

Прекинете го ладниот ланец што е можно пократко. Ова значи дека разладената или замрзната храна треба да се врати во фрижидер/замрзнувач веднаш по купувањето. Ова е особено точно за сите јадења што сурови јајца содржат и целото сурово месо и Производи од колбаси. Ова е единствениот начин да се спречи патогените микроорганизми да се размножуваат во храната и да предизвикаат инфекција.

Во случај на замрзнато месо, ова честопати исто така содржи Одмрзнете вода Салмонела. Веднаш истурете го ова во мијалникот и исплакнете со топла вода. Кујнски садови, Исплакнете внимателно и со топла вода што стапила во контакт со водата. Површините (работна плоча, плочи за сечење) исто така мора да се мијат со топла вода.

Замрзнувањето не ја убива салмонелата. Само спречува да се размножува! Готвењето е многу поефикасно. За безбедно да ја убиете салмонелата, храната мора да биде барем десет минути барем 70 ° С се загрева Бидете претпазливи кога готвите со микробранова печка! Внатрешноста на храната исто така мора да достигне температура од 70 ° C или повеќе. Затоа, секогаш одржувајте го времето на готвење доволно долго. Понатаму:

Не оставајте готвена храна во критичниот температурен опсег од десет до 60 ° C долго.
Јадете инстант оброци веднаш по подготовката. Не чувајте остатоци, само фрлете ги.

Општа хигиена на кујната против салмонела

Секогаш внимателно мијте ги рацете по контакт со сурово месо и јајца. Салмонелата може да седи во јајцето, како и на лушпата.
Кујнски сунѓери и четки за миење садови редовно чистат или заменуваат.
Најдобро од сè може да се готвиКујнски крпи и редовно да ги менувате.

Кога патувате во странство: Пазете се од салмонела

Кога патувате во топли земји, ретко имате можност сами да го надгледувате подготвувањето на храната. Затоа, тука мора да се почитуваат неколку посебни правила:

Само варено вода од чешма и пијте минерална вода во шишиња.
Не користете коцки мраз.
Не сурово овошје или јадете зеленчук („Излупете го, сварете го или заборавете го“).
На мраз и направете без мајонез.

Во моментов не постои вакцинација против салмонела за луѓе.