Инфекција со свинско месо од хепатит Е - Водич за купување - Здравје

Сурови или недоволно загреани производи од свинско месо се сметаат за една од најважните причини за зголемување на воспалението на црниот дроб хепатитис Е во Германија. Одамна е познато дека јадењето на нив носи ризици по здравјето. Но, ризикот од хепатитис досега е потценет, исто така затоа што таквата инфекција е обично безопасна кај здрави луѓе. За луѓето со ослабен имунолошки систем, хепатитисот Е може да биде опасен по живот. Нема вакцинација или специфични лекови против оваа болест.

Случаите со хепатитис Е во Германија нагло се зголемија

Бројот на пријавени случаи на хепатитис Е во Германија нагло се зголеми во последните години: во 2013 година имало 458 случаи; во 2015 година се разболеле 1.246 лица. Во тековната 2018 година има околу 3.000 (заклучно со 3 декември 2018 година).

Секоја шеста личност е заразена со хепатитис Е.

Експертите очекуваат многу голем број на непријавени случаи, бидејќи хепатитисот Е често поминува без симптоми и многу лекари не обрнуваат внимание на оваа болест. Според сегашните истражувања, секое шесто лице во Германија веќе било заразено со вирусот на хепатит Е (ХЕВ) и затоа има антитела во крвта.

Инфекција преку месо и колбаси

Научниците проценуваат дека 300.000 луѓе во Германија се заразуваат со ХЕВ годишно, најмногу преку производи свинско месо како кратко зрели сурови колбаси, на пример, салама или кабаноси.

Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) исто така предупредува на недоволно загревање Месо од дива свиња. Додека 40 до 50 проценти од домашните свињи во германските стада се заразени со ХЕВ, експертите исто така пронајдоа антитела на ХЕВ кај 68% од убиените диви свињи во Германија, во изолирани случаи и кај елени и црвени елени.

Бидејќи и самите животни не се разболуваат, туку само го пренесуваат вирусот на луѓето, нивната инфекција обично останува незабележана.

Особено изложени на ризик се луѓето кои стапуваат во широк контакт со сирово свинско месо или месо од дива свиња, како што се ловци, касапи и готвачи. Можете да го намалите ризикот од инфекција со носење на ракавици.

Опасност ако имунитетниот систем е ослабен

Ако ХЕВ влезе во човечкото тело со свинско месо, тој патува низ стомакот до цревата, влегува во крвотокот и конечно завршува во црниот дроб. Кај повеќето здрави луѓе, вирусите се уништуваат од сопствената одбрана на организмот. Кај имунокомпромитирани луѓе, сепак, патогенот може да се размножи и да се шири низ целото тело, достигнувајќи ги бубрезите, а исто така и мозокот. Кај некои луѓе, инфекцијата со ХЕВ, исто така, доведува до невролошки нарушувања. ХЕВ може да предизвика и акутно воспаление на црниот дроб - со треска, болка во горниот дел на стомакот и жолтица. Хепатитис Е дури може да биде фатален кај бремени жени и луѓе со ослабен имунолошки систем.

Голем ризик од производи од сурово месо

Федералниот институт за проценка на ризик откри компоненти на хепатитис Е во повеќе од 100 различни видови колбаси. Производи од сурово месо и сурови остатоци, но и сурови производи од колбаси како чај и ќофтиња и свинско месо претставуваат особено висок ризик.

Проблемот е во производството: кратко зреените сурови колбаси се прават трајни со зачинување, солење и сушење, но не се загреваат. Така вирусите можат да преживеат. Во една голема студија, секој петти примерок од колбаси содржел траги од вирусот. Вирусите можат да навлезат во колбаси затоа што свинското месо не се тестира за хепатитис Е пред преработката. Технологијата потребна за ова е сложена и скапа. И така, месото и месните производи со HEV стигнуваат до пазарот и можат да заразат секој што ги преработува или троши.

Греењето штити од вируси на хепатит Е.

Потрошувачите можат да го минимизираат ризикот од инфекција со хепатитис преку:

Еднакво и целосно Топлина Храна што содржи свинско месо: Накратко вриење или загревање во микробранова печка не е доволно, бидејќи вирусите на хепатит Е се релативно стабилни на топлина. Ни замрзнувањето не ги убива вирусите.

Откажување на производи од сурово месо како што се мет и зрели сурови колбаси, на пример, свеж Метвурст. Ова е особено точно за луѓе со ослабен имунолошки систем, бремени жени и лица со претходно оштетен црн дроб.

Хепатит Е: Резервите на крвта можат да бидат контаминирани

Покрај свинското месо што може да се избегне, друг извор на инфекција е најголем проблем кај лекарите: резерви на крв и плазма. Крвта на донаторот само ретко е тестирана за ХЕВ и на тој начин може да ги загрози болните луѓе по операцијата.

Ова е особено драматично по трансплантација на орган, кога имунолошкиот систем е вештачки исклучен со цел да се спречи отфрлање на туѓото ткиво. Инфекција со хепатит Е се заканува во 30 до 50 проценти од случаите премин кон хроничен хепатитис Е со потенцијални опасни по живот последици.

Затоа, експертите повикуваат, барем за ова се дискутира, барем крвни производи за лица со имунитет да бидат тестирани за хепатитис Е.