Инфоапикултура март 2011 година

Блог за loversубители на пчели, со пчели и за пчели

страница

Понеделник, 28 март 2011 година

Душо од манука

Рачен мед

Општи карактеристики на мед од мана тие се многу слични на оние од цветен мед. Сепак, постојат некои разлики што треба да се споменат:

- Медот од мана содржи поголема количина на минерали отколку цветниот;
- Бојата е обично потемна (исклучок: мед од жолта смрека);
- Електричната спроводливост е поголема;
- Кристализира полесно и побрзо;
- Неговата опалесценција е многу поинтензивна.

Оптичка ротација (поларизација)

Содржината на минерал се одредува со мерење на преостанатата пепел по калцинирање на медот на висока температура. Нормално, медот не содржи повеќе од 0,6% пепел, додека кај медот од мана може да надмине 1%. Киселина (pH), pH = 5,9 - 7,8

-Јаглехидрати = 90 - 95%: Гликоза, фруктоза (и скоро и да нема сахароза), рачен мед содржи над 18% трисахариди (рафиноза, мелезитоза, итн.) Есенцијални масла, дајте специфични ароми на секој вид на меден рака.
- Протеин = 0,2 - 1,8%
- Минерали, органски киселини, витамини итн. приближно 5%

---