Информации за алергии на шалтер за леб
Според новата регулатива на ЕУ, состојките што предизвикуваат алергија мора во иднина да бидат обележани и во лабава стока, како што се ролни или колачи. Лекарите и погодените здруженија сметаат дека ова е корисно. Но, дали новата регулатива е корисна или дури и штетна, зависи од спроведувањето.
Во иднина, исто така, мора да се обезбедат информации за непакувана храна за тоа дали има предизвикувачи на алергија кај печивата. Нејасно е како треба да се стори тоа: со печатење на торбата, на белешка на шалтерот или преку терминал.
Фото: dpa/Патрик Плеул
Постојат иновации кои немаат смисла веднаш. Лабавите пралини, кроасани и колачи мора да бидат означени во согласност со новата регулатива на ЕУ од декември 2014 година, доколку содржат алергени состојки. Едно млеко во ролна за леб или лешник во кршлив на тортата - и во иднина клиентот веќе ќе има право на писмена информација, бидејќи може да биде алергичен.
Околу 5% до 6% од децата и 2% до 3% од возрасните во Германија страдаат од алергија на храна. Тоа е над 2 милиони погодени луѓе. „Овие луѓе имаат право на заштита и безбедност. Во однос на пристапот, мислам дека новата регулатива е точна “, тврди лекарот Клаус Рихтер од Федералниот институт за проценка на ризик (BfR).
Тежината на симптомите никогаш не може да се предвиди
Кикирики, целер, пилешко, риба - вкупно 14 различни состојки им отежнуваат да јадат луѓе со алергии. Ако одберете погрешна работа, устата ве чеша и гори - во најлошо сценарио. Сепак, сериозноста на симптомите никогаш не може да се предвиди. Понекогаш може да се формираат житарки по целото тело. Секој петти до десетти алергичен возрасен човек одеднаш станува без здив и циркулацијата попушта. Се заканува опасен по живот анафилактичен шок. Време и повторно луѓето умираат од тоа.
Берлинскиот харит воспостави регистар за анафилакса уште во 2006 година. Оттогаш, според извештаите главата на Маргита Ворм, се сметаат шест смртни случаи, еден од кикирики и еден од лешник. Анафилактичките шокови од алерголошките центри во Германија, Австрија и Швајцарија се пријавени во регистарот. Бидејќи не се поврзани сите клиники и медицински практики, вистинскиот број веројатно е поголем.
Разумно спроведување на регулативата
Само во 2012 година, тимот на Црви забележал околу 1.000 извештаи за сериозни реакции. Повеќето се случиле по каснување од инсекти или по конзумирање храна. И бидејќи Ворм одблизу ги знае страдањата на страдалниците од алергија, таа вели: „Означувањето на лабава стока е добар и важен чекор во вистинската насока. Ако се спроведе разумно, може да понуди поголема заштита “.
14-те предизвикувачи на алергија веќе мора да бидат наведени на спакуваната храна, доколку се содржани во нив. „Погодените обично се многу добро информирани и соодветно се ориентираат“, рече Ворм. Бидејќи: „Бидејќи нема терапија, помага само избегнувањето на опасните состојки“.
Според Сојузната асоцијација на германската трговија со намирници, многу трговски ланци, исто така, доброволно даваат информации за алергени во лабава стока на шалтери за колбаси, месо и леб. Поголемиот дел од времето, состојките се распаѓаат во папки. Но, портпаролот на здружението Кристијан Милес известува: „Интересот на потрошувачите е прилично мал“.
Анкета: Продавачите честопати пренесуваат неточни информации
Сабине Шнад од Германското здружение за алергија и астма противречи: „Прашавме неколку стотици болни од алергија. Многумина се жалат на дефицит во информациите. Досиејата честопати не се отворени и нема никакви индикации за тоа. “Само во ресторани со големи ланци и од индивидуални пекари или месари, страдалниците од алергија ги добија потребните информации. Но, според истражувањето, вработените честопати пренесуваат неточни информации - со разорни последици. По запирање во ресторан, 85% од испитаниците имале алергиски симптоми барем еднаш. „За жал, сè уште постои мала свест кај производителите на лабава стока“, се жали Шнад.
Барање работа за инженери
Германското здружение за алергии и астма се надева дека состојбата со информациите ќе се подобри со новата регулатива. Сепак, тоа не регулира како и каде се даваат информации за ризичните состојки, без разлика дали во тетратка што треба да ја побарате, на етикетата или на посебен терминал за информации.
Министерството за заштита на потрошувачите во моментов разговара за можностите. „Тоа зависи од тоа дали тоа навистина нуди поголема заштита за погодените“, појаснува Ворм. Вие, како Германското здружение за алергии и астма, сакате пишани информации што клиентот може да ги прочита без да ве праша.
Опасност: отворач на врата за стандардизирана индустриска стока
Милес од Сојузната асоцијација на германската трговија со намирници се надева на флексибилна регулатива: „Во областа за печење, лебчињата може да се полнат секое утро на барање. Истиот сос од забен камен не се служи секогаш. Се надеваме дека, на пример, продавачот ќе може вербално да препорача алтернативни производи без алергени “.
Имплементацијата на барањата на ЕУ е одење по јажето помеѓу поголема заштита на потрошувачите за страдалниците од алергија и економска ефикасност и практичност за деловните субјекти. Ако сите оние готвачи на слатки што ги печат свежи колачи секој ден треба да ги известат писмено за алергените во иднина, тоа ќе им ја отвори вратата на стандардизираната индустриска стока.
„Повеќе безбедност чини повеќе. Големите компании се со поголема веројатност да можат да го сторат тоа “, анализира BfR-човек Рихтер. Трендот кон индустријализација на производството на храна е веќе во полн ек. Дури и денес, многу пекари повеќе не печат свои ролни, туку ставаат парчиња од фабричко тесто во рерна. Со премногу строга информативна обврска, тезгите колбаси и Франкфуртер Кранц наскоро исто така ќе излезат од монтажната линија. Повеќе безбедност за милиони болни од алергија би имало по цена на губење на разновидноста на храната и пад на рачното производство, и - евентуално - со губење на свежината и квалитетот.