Информации за артишок, подготовка; Рецепти

Ретко кој друг вид зеленчук дозволува имагинацијата да биде толку креативна: без разлика дали станува збор за растение, митска фигура или музички инструмент - потсетува на еден од нив артишок од цвет, другото од јајце-змеј и следниот мисли на штракаат. Колку и да изгледа интересно, неговиот вкус е исто така: благ и зачинет во исто време. Оваа статија опфаќа сè што треба да знаете за овој сончоглед .

Потеклото на артишокот

Одгледуваното растение слично на трн потекнува од Персија и источниот дел на Медитеранот. Покрај Египет, популарното лековито растение сега најмногу се одгледува во Италија, Франција и Шпанија. Gardenубителите на градината можат самите да си ја испробаат среќата, па дури и да ги растат кај нас.

Во кое време се достапни артишок?

Времето на берба варира од растение до растение: колку е постаро, толку порано може да се бере овој зеленчук. Млад цвет обично е подготвен за жетва кон крајот на август или почетокот на септември. Зеленчукот што постои веќе неколку години, често е зрел веќе во јули. Бебето артишок првично се карактеризира со својата мала големина. Се појавува на пазарот во лето и на крајот импресионира со нежното месо и полн вкус. Дури и трупецот и стеблото се јадат.

Карактеристики на свежа артишок

За да се обезбеди целосно уживање, вреди да се погледне подетално: Дали артишокот е свеж, може да се види од цврстата цветна глава. Цветот треба да биде неотворен. Лисјата што лежат блиску еден до друг и остро стебло се знак на свежина.

Чувајте артишок

Забележете го следново за чување: артишокот е потрајен, подолго е стеблото. Тогаш лесно може да се чува неколку дена. Едноставно, завиткајте го целото овошје во влажна крпа и чувајте го во фрижидер. Така може да трае и до една недела. Ако ви се допаѓа декоративно, можете да ги исечете стеблата и да ја ставите артишокот во вазна со вода.

И замрзнувањето е исто така непроблематично: за ова, исечете го срцето и исечете го на мали парчиња. Потоа кратко испржете ги и оставете ги да се оладат. Потоа замрзнете во вреќа за замрзнувач. Тие се чуваат неколку месеци во замрзнувачот .

Подгответе артишок

Прво, артишокот треба да се измие во водена бања: Едноставно држете ја рачката и натопете ја главата во вода неколку пати со ротирачко движење. Потоа стеблото се отстранува. Ставете ја артишокот на работ од работната плоча за да можете да ја скршите стеблото надолу со слободна рака. Бидејќи сокот ги размачкува рацете, се препорачуваат ракавици.

Ако сакате да го подготвите срцето од артишок, отстранете ги тврдите лисја на надворешниот раб. Ова може да се искористи за да се направи залиха или месести лисја да се готват нежно преку пареа. Ова создава вкусен стартер за потопување. Зазики или лесен кварк од билки се идеални.

Следно, исечете две третини од горниот дел на цветот на артишок. Исечете ги зелените остатоци од лисјата на основата на цветот, така што дното е рамномерно. Сега излезе сеното. Внимателно отстранете го ова со лажица .

Меките лисја однадвор исто така мора да се олабават и, како тврдите лисја, може да се потопат како почетник. Сега срцето е оставено: за да ја задржат својата боја, четвртина во лимонска вода. Потоа пржете со масло, лук, рузмарин, сол и црн пипер .

Но, артишокот е задоволство и кога е целосно подготвена:

За да го направите ова, измијте го цветот како што е опишано погоре
скрши го стеблото
и гответе ја главата во солена вода со лимон 30 до 45 минути .
Важно е зеленчукот целосно да се покрие со вода.

Сега се конзумира со извлекување на одделните лисја и потопување во сос. Во одреден момент се појавува срцето, што е задоволство чисто или со натопи. Малку горчливиот вкус во врска со меката конзистентност обезбедува одлично искуство со вкус. Единствениот недостаток е тоа што со оваа варијанта сеното што не се јаде треба да се отстрани за време на оброкот.

Трет вид на подготовка е натопување. За да го направите ова, артишокот повторно се мие и стеблото се отстранува. Следниот чекор е да ги отстраните надворешните лисја. Сварете ги парчињата артишок исечени на парчиња во вода со оцет неколку минути. Солете ги парчињата потоа. Сега ставете ги во mидарска тегла со лук - толку блиску што нема воздух меѓу нив. Тие се чуваат во фрижидер околу една недела .

Состојки и хранливи вредности на артишокот

Ливчињата што не се јадат во основата на стеблото се користат за медицински производи: тие содржат флавоноиди, особено лутеолин и цинарозид. Покрај тоа, лисјата се состојат од деривати на кофеоилквинска киселина и горчлива материја цинаропикрин .

Вториот го стимулира производството на желудочна киселина, а со тоа и апетитот. Производството на жолчна киселина се зголемува со флавоноиди и деривати на кофеоилквинска киселина. Ова го олеснува варењето на мастите особено. Ослободува гасови и чувство на исполнетост. Исто така, испитани се и поддржувачката активност на црниот дроб и позитивно влијание врз нивото на холестерол: Горчливите супстанции ја стимулираат циркулацијата на крвта во црниот дроб и помагаат во детоксикација. Депозитите на холестерол во клетките може да се спречат или растворат.

Инаку, влакната во артишокот ќе направат да се чувствувате сити. Поради неколку калории тие се совршен помагател за слабеење. Артишокот има и дренажен ефект. Калиумот што го содржи помага побрзо да се излачува акумулираната вода .

Диеталните влакна инулин се претвораат во фруктоза кога се готват. Телото може да го процесира ова без ослободување на инсулин. Ова е идеално за дијабетичари .

Заклучок

Артишокот не само што е вкусна, туку и позитивно влијае на организмот. Тука повторно сите ефекти на прв поглед:

Варењето се стимулира
Стомакот и цревата се опуштени
Нивото на холестерол може да се намали
Црниот дроб се детоксифицира
Диетите можат да се прават полесно и поефикасно
Здрав со дијабетес

Секој што не обрнал внимание на овој зеленчук, не треба да бега од претпоставениот напор. Се чини покомплексно отколку што е. И на крајот ќе бидете наградени. Ветено!