Инсекти и бубачки - сè што треба да знаете пред да пробате крикет - Блог на GymBeam
Човекот не можел да преживее без храна, а неговата диета значително се менувала низ историјата. Да го споменеме, на пример, променетиот став кон потрошувачката на јајца. Покрај нутриционистичкиот состав, достапноста и третманите со хемикалии, нè интересира и еколошката страна на нештата. Последиците од масовното размножување на животни веројатно не треба да се прикажуваат одделно. Во последно време, инсектите и бубачките често се споменуваат како можна нова алтернатива за подобрување на одржливоста на планетата. Дали е ова иднината за која треба да се подготвиме? Во написот ќе ги претставиме предностите, недостатоците, но и интересни информации за инсектите, поточно за инсектите на плочата.
Инсекти и бубачки - храна на иднината?
„Не плашете се од бубачки од храна, бидејќи тие имаат протеини. Мислам дека и вие го слушнавте овој смешен коментар, секако го слушнав неколку пати. Ние исто така знаеме дека еден ден сите ќе јадеме инсекти. Сепак, инсектите на плочата Јас не сум нешто од иднина. Приближно 2.000 видови инсекти веќе се консумираат во 113 земји, и народите на Африка, Азија или Јужна Америка Јадење одредени видови на инсекти со векови. [1]
консумираат на бубачки или ИНСЕКТ тоа не е новина и има една службен термин за ова - ентомофагус. Не е невообичаено во некои делови на светот да се собираат ларви, јајца, или возрасни инсекти за потрошувачка. [2]
Мислам дека многу од вас имаат намуртеност и искривен нос во моментов. Целта Написот не е за вас Ве „поттикнуваме“ да јадете печени штурци, но за да ви обезбедиме информации од целиот свет. Многумина од нас имаат проблем со консумирање на одредена храна, што други може да ја сметаат за деликатес. На пример, суши или морска храна, дали ги сакате или воопшто не ги сакате? Храната е исто така предмет на трендови и има неколку примери. Денес, јастог тоа е баран деликатес, но некогаш беше потрошена само од сиромашните и се сметаше за „Морска буба“. Дефинитивно ќе ја запомните популарноста на одредени видови храна во одреден момент. Во САД, италијанската кујна беше „модерна“ во 50-тите, мексиканската во 70-тите и 90-тите беа суши. [3]
Во врска со овие изјави, ние сакаме да кажеме дека некои популарни јадења од вашиот регион може да изгледаат чудни и невкусни за другите култури. Во Мексико, Лаос или Европа, ескамолеле се сметаат за а Деликатеси Гурмански, звучи слично на гвакамоле, но тие всушност се мравки јајца. Можете да најдете до 164 видови инсекти на пазарот во Бангкок. Некои се трошат за хранлива содржина, други за изглед нивните. Меѓу видовите инсекти најчесто потрошени се [1]:
- гасеници
- бубачки
- скакулец
- штурците
- Пчели
- мравки
Придобивките од конзумирање на инсекти
Нутриционистичка содржина
Кога станува збор за хранливите материи, инсектите често имаат тенденција да бидат a извор на протеини, но, освен протеини, содржат и влакна, здрави масти и дури витамини и минерали. Хранливите материи за инсектите се слични, а варијациите може да се должат на начинот на подготовка, нивното потекло или начинот на кој се хранат. За преглед на хранливи материи, ние претставуваме табела со просечни вредности на хранливи материи во вообичаени извори на месо и инсекти, кои беа објавени во студија од 2015 година [4] [5]:
| Говедско месо | 169 | 20,6 | 9.3 | 3.8 |
| Пилешко месо | 152 | 19,9 | 7.2 | 1,81 |
| Свинско месо | 186 година | 20.1 | 12,4 | 3.5 |
| Крикет (зрел) | 153 | 20.1 | 5,06 | 2.28 |
| Брашно од црв (ларва) | 247 | 19,4 | 12,3 | 2,93 |
| Гасеница од свилен црв (строг) | 128 | 14,8 | 8.26 | 3.45 |
Споменав дека инсектите не се само извор на протеини, туку и на витамини и минерали. Затоа, ние презентираме друга табела со истите извори за да ја споредиме содржината на минерали и витамини [5]:
| Говедско месо | 1,95 | 5 | 0 * | 0 | 0,08 | 0,23 | 4.7 |
| Пилешко месо | 0,88 | 8 | 1.1 | 0 | 0,075 | 0,16 | 6.5 |
| Свинско месо | 0,8 | 7 | 0 | 0 | 0,77 | 0,235 | 5.6 |
| Крикет (зрел) | 5,46 | 103 | 3 | 6,53 | 0,04 | 3,41 | 3,84 |
| Брашно од црв (ларва) | 1,87 | 42,9 | 1.2 | 9.59 | 0,24 | 0,81 | 4,07 |
| Гасеница од свилена буба (строг) | 1.8 | 42 | - | - | 0,12 | 1,05 | 0,9 |
* вредноста "0" беше искористена во случај на количини на трага
Во многу земји, потрошувачката на инсекти е доста честа појава, бидејќи е извор на протеини, калциум, железо и витамин Б12. штурците ја содржат споменатата количина на железо, калциум, Б12, омега-3, и покрај тоа тие се исклучителни за уште една работа - тие се а целосен извор на протеини. Ова значи дека имаат сите 9 есенцијални аминокиселини што нашето тело не може да го произведе самостојно и мора да го добие од храната. Ова ги става штурците заедно со другите целосни извори, како што се месо, млечни производи или јајца. Од оваа гледна точка, тие всушност се подобар избор отколку нецелосни извори на протеини, како што се некои растителни протеини. [6]
Немате доволно информации за изворите на протеини и нивното распаѓање во протеини целосна и нецелосна? Прочитајте ја нашата статија - Висококвалитетен протеин - како да одредите кој извор на протеини е со највисок квалитет?
Сликата на пржени или варени штурци можеби не е многу пријатна. Но, што е со брашно од крикет? Комплетен извор на протеини, кој исто така содржи масни киселини, железо, калциум, магнезиум, селен, калиум и витамин Б12. Сега можете да купите брашно, протеински шипки или тестенини од ова брашно. Вкусот останува да се дискутира. Секој од нас го перцепира вкусот поинаку, но многумина го опишуваат вкусот на брашно од крикет и протеини како лесен орев и попријатно отколку што може да мислите. Дури и вкусот на тестенините од брашно од крикет таа е слична на онаа кај обичните тестенини. Обично ќе забележите само мало текстура разлика, што е „повеќе грануларно“ и слично на тестенините од интегрално брашно. Но, откако ќе се измешаат со сосот, немаат различен вкус. Можете да направите брашно палачинки или на А. додадете во омиленото смути. [9]
Протеините и инсектите се правилно поврзани, бидејќи сувите инсекти содржат од 20 до 76% протеини во зависност од видот. 100 гр скакулец имаат 14 - 28 g протеини и 14 гр содржат иста количина на црвени мравки. Покрај тоа, 100 гр мравки обезбедуваат до 71% од дневниот внес на железо. Можеби ви изгледа одвратно, но да претпоставиме дека постојат области во светот каде не би имале проблем да ги консумирате. Кој знае, можеби наместо тоа, тој би имал проблем со свински црн дроб, кој е популарен во неколку европски земји. [10]
Одржливост на нашата планета
Еден од главните аргументи за потрошувачката на инсекти е „еколошкиот план“. Денешниот систем на храна има негативно влијание врз нашата планета. Употребата вода, загадување, уништување на шумите или губење на биодиверзитетот тие не се нешто што треба да се занемари. Без разлика дали го препознавате или не, системот за храна помош значајни до климатските промени преку емисии на стакленички гасови. Според Обединетите нации, ќе бидеме малку повеќе до 2050 година, поточно 9,7 милијарди. Во однос на храната, ова ќе значи дека ќе биде потребно двојно повеќе храна да се хранат толку многу луѓе. Дали велите дека ќе почнеме да култивираме и да растеме повеќе? За жал, немаме доволно обработливо земјиште да се хранат толку многу луѓе. 2050 година за многумина изгледа далеку затоа што е хоризонт на 30 години, но денешните податоци покажуваат дека веќе сме 7,8 милијарди. [3] [7] [8]
Во споредба со говедата, инсектите се многу поодржлив избор, бидејќи тоа бара помалку почва, вода а исто така испуштаат помалку стакленички гасови. Растот на инсектите во моментов има помало влијание врз планетата, во однос на изворот на протеини во споредба со конвенционалните извори. [7]
Одгледувањето инсекти може да биде интересно за земјоделците во однос на почвата и опремата, бидејќи тие тоа го бараат помалку земјиште и помалку машини. Ова може да биде предност, особено во помалку развиени земји. Друг аргумент е економската страна на нештата, бидејќи одгледувањето инсекти може да биде а интересен извор на приход. На пример, во земји со просечен бруто приход од 5.640 американски долари годишно, а земјоделец може да победи помеѓу 5000 и 10 000 УСД годишно со помош ИНСЕКТ. [10]
Покрај тоа што се залагаат за потрошувачка на инсекти за подобрување на одржливоста, има и луѓе со поинаков став. Контрааргументите вклучуваат, на пример, изјава за која собирање инсекти кои живеат во дивината станува претерано. Друга грижа е влијанието врз животната средина, кое може да биде посложено, на пример, заради хранење инсекти со посложена состојба на одржливост. Третиот аргумент е обработка на инсекти, што може да претставува а употреба значително на енергијата во поголема мера. Ентузијазмот за нов пристап е пријатен, но и тука е потребен објективен став. Кога се споредува со повеќе конвенционални извори, мора да се земат предвид сите аспекти за степенот до кој размножувањето инсекти е подобар избор. [11]
Недостатоци на консумирање инсекти
алергени
Инсектите се консумираат во многу делови на светот, но тоа не значи дека не можат да предизвикаат алергиски реакции. Нивната потрошувачка мора да биде земена во предвид од луѓето со алергии на рак, бидејќи некои истражувања откриле дека инсекти може да предизвика а алергиска реакција слична на онаа на раковите. Инсекти и ракови припаѓаат на гранчето артрододелелор од животинското царство. Во случајот е пријавена алергија на инсекти гасеници, скакулци, пчели, цикади или свилени буби. [10] [14]
Токсини и пестициди
Последно, но не и најмалку важно, тие се антинутриенци, што спречува апсорпција на хранливи материи. Егзоскелетот на инсектите содржи антинутриенти, со што се намалува апсорпцијата на протеините. Исто така има и ризик од бактериска контаминација, ги има насекаде и инсектите не се исклучок. Покрај тоа, инсектите се хранат со места полни со бактерии, како што е расипана храна. Дали мислите дека овој проблем влијае само на инсектите што живеат во дивината? Многу фарми со инсекти во Азија не исполнуваат високи хигиенски стандарди и можеби не само азиски фарми. [10]
Конечна споредба
Инсектите за јадење можат да бидат интересна алтернатива на конвенционалната храна, особено во земјите каде оваа потрошувачка не е традиција. Ви презентиравме неколку гледишта и на крајот, препорачливо е да се споредат инсекти со протеини од растително потекло. Ако сте веган или едноставно не јадете месо, прегледот е корисен да се земат предвид протеините од мешунките или штурците. Во табелата ќе ги најдете предностите и недостатоците на јадење инсекти и растителни протеини за јадење [12]:
Веруваме дека сте ја прочитале написот до крај и сте добиле повеќе информации за инсектите што се јадат. Но, ако сеуште сте убедени дека инсектите сепак ќе бидат „одвратни“ и никогаш не би ги јаделе, запомнете дека тоа е прашање на култура. Вкусот е поврзан со одредена култура што одредува што е за јадење, а што не. Ако мислите дека нашата култура не дозволува бубачки, имаме други информации за вас. Според Прирачникот за нивоа на дефекти, објавен од американската Администрација за храна и лекови (ФДА), добро е ако 100 гр чоколадо содржи 60 парчиња инсекти во 6 примероци. [13]
Инсектите и бубачките не се дел од иднината за голем дел од светот. Современото земјоделство е товар за планетата и со растечката светска популација, има смисла да се бараат органски извори на хранливи материи. Кој знае, повеќе од 100 години, инсектите можат да бидат чест дел од диетата во светот, а нашите правнуци нема да ги разберат грижите на денешните луѓе. Ние веруваме дека ви нудиме нови и интересни информации. Вие го сакате тоа кажете им на вашите пријатели за инсектите и нивната потрошувачка? Тогаш не двоумете се поддржете ја статијата со удел.