Интервју Што вели исхраната за нас луѓето - Вотсон
Прашањето што јадеме значително придонесува за создавање идентитет денес.
Слика: шатрсток
интервју
Зошто јадеме што јадеме: „Главно станува збор за самопретставување и припадност“
Јадеме за да се дефинираме, поставуваме и оптимизираме. Нутриционистичкиот психолог Томас Елрот објаснува зошто е тоа така.
Бетина Мусал/Шпигел на Интернет
Повеќе новости
Постарите луѓе и мажите почесто посетуваат совети за совет поради Корона
„Татко ми не почина, туку од Корона“ - 5 судбини зад ...
Терапијата со крвна плазма не покажува ефикасност +++ број на смртни случаи во Шпанија висок ...
Броевите на тестот за корона паѓаат - поради овие 6 пречки
Нурнете во друг свет за момент: Полска го отвора најдлабокиот базен во светот
Каде можете да имате корист од понудите на „Црниот петок“ во 2020 година
Најчитани
Ако сте завршиле со гледање на PICDUMP, ќе добиете 1 колаче! ХОПС!
Трамп одржа прес-конференција - и ја напушти просторијата по 64 секунди
„Татко ми не почина, туку од Корона“ - 5 судбини зад ...
Вегетаријанска, веганска, без глутен, јаглени хидрати, ниска јаглени хидрати и, пред сè, се што е органско: Г-дин Елрот, што велат нутриционистичките стилови на нашето време за луѓето?Томас Елот: Еден од мега трендовите се нарекува индивидуализација. Однесувањето во исхраната на „луѓето“ веќе не постои. Постои само однесување во исхраната на секоја индивидуа. И има се повеќе и повеќе крајности - на пример мажи кои ја подготвуваат својата мажественост со скапо говедско месо. Од другата страна на скалата, хардкор-веганите, мажите исто така. Но, почесто тоа се жени.
На личност
Томас Елрот (роден 1966 година) е на чело на Институтот за нутриционистичка психологија на Универзитетот во Гетинген. Докторот по медицина, исто така, раководи со Германското друштво за исхрана во Долна Саксонија.
Што е поразлично денес од пред 20 или 50 години?
Плурализацијата на стилови во исхраната. Ова се движи од таканаречена диета од камено време или палео диета, во која сè треба да биде што е можно пооригинално, до функционална храна, т.е. токму спротивната, вештачки оптимизирана храна. Најголемиот дел од твитаните во моментов се однесуваат на вегетаријанството и особено на веганизмот. Но, палео и говедско месо од Кобе, т.е. исклучително квалитетно месо, се исто така напред. И перцепираната нетолеранција на лактоза или глутен е исто така едно од жариштата.
Што значи „почувствувано“?
Таквите луѓе веруваат дека е поздраво да се избегнува лактоза или глутен дури и без соодветна дијагноза. Понекогаш жалбите со различна причина се припишуваат на толку популарни дијагнози.
Дали сè уште станува збор за здравјето?
За некои луѓе, сигурно, вклучително и благосостојба на животните или одржливост. Меѓутоа, сè почесто станува збор за самопретставување и припадност.
Томас Елот.
слика: Институт за нутриционистичка психологија
Зошто храната е толку надуена?
Ивееме во свет што е тешко да се разбере. Во исто време, доживуваме загуба на традиционалните системи на ред како што се религијата и семејството. Значи, ние бараме идентитет и значење. Главното прашање што луѓето си го поставуваат денес е кој сум јас? Или подобро: Кој сакам да бидам? Како сакам да ме перципираат другите?
И тогаш помага да не се јаде месо?
Постојат работи што е тешко или невозможно да се променат на краток рок. Прашањето во што верувам, на пример, има многу врска со моето потекло и семејството, нешто на кое тешко може да влијаам. Ниту како живеам не може да се промени толку брзо. Различно е со работите што ги консумираме. Кој смартфон имам, што носам, како изгледа моето тело и на што сум посветен - тоа се аспекти на себството што може да се моделира релативно добро.
Доколку се достапни финансиските средства.
Правилно И прашањето што и колку јадам многу придонесува за создавање идентитет денес. Бидејќи мојот стил на јадење е лесен за промена. Дури и со буџет.
Порано имаше диетална лутина.
Диетите имаат тенденција да не поттикнуваат формирање на идентитет. Тие се прилично суво средство за исфрлање килограми. Диетата без религија, без идеологија не работи за потрага по значење. Ова бара голема надградба, како што се одржливост, заштита на климата или благосостојба на животните.
Како индивидуалното однесување во исхраната станува тренд?
Ние комуницираме припаѓајќи поинаку денес. Порано беше важно во кој спортски клуб припаѓам или во кој автомобил возам. Денес дигиталните тетоважи сигнализираат припадност.
Дигитални тетоважи?
Авто-слики што можат да се комуницираат дигитално. Храната прави одлична дигитална тетоважа.
Пред да јадете, треба брзо да објавите фотографија.
слика: шатрсток
Снимката од мојата совршено средена чинија .
. или групата Фејсбук или Твитер или блогот што организира веганизам или палео диета. Од сите работи што го сочинуваат јас, храната има голем шарм да биде лесна за моделирање. Така, можам да се дефинирам, да видам и да се покажам во одреден став. Може да почувствувам дека припаѓам и истовремено да се издвојувам од другите и на тој начин да генерирам индивидуалност.
„Индивидуалниот стил на исхрана е безмилосно надуен“.
Што се изразува, на пример, во припадност на вегетаријанство или веганство?
Постојат тони позитивни конотации. Самодисциплина, посветеност, разгледување, благосостојба на животните, можеби и заштита на климата, одговорност, така да се каже некако дрско: подобро човештво. Затоа е толку привлечно да се признае.
И кој не учествува?
Ние сме точно во сред религиозни дискусии од средниот век. За христијанските мисионери, незнабошците биле полошите луѓе. Тие мораа да бидат преобратени. Луѓето кои и денес јадат месо донекаде го доживуваат ова. Индивидуалната диета е безмилосно надуена. Колку повеќе ова ќе го направите вистинска смисла на животот, толку повеќе го идеализирате како вредност, која потоа може да стане квази-религија.
Месојади, вегетаријанци или нешто помеѓу - каков вид диета сте?
Како ја објаснувате таквата хистерија?
Вегетаријанството или веганизмот не се лоши само по себе, но некои следбеници првенствено бараат структура за нарачки и ја наоѓаат во однесувањето на јадење што одеднаш им дава значење и поддршка. И, ако индивидуалната одлука не е доволна, тој станува мисионер и ги осудува другите.
Дали е соодветна интензивната преокупација со сопствениот стил на јадење со цел да се скрие нарушување во исхраната зад него?
Експертите дискутираат дали екстремните, самооптимизирани типови диети можат во одделни случаи да добијат форма на нарушување во исхраната, во смисла на орторексија нервоза, патолошко занимање со правилна диета. Одлучувачки фактор е степенот на оштетување. Ако некој опсесивно се занимава со наводно правилна исхрана цел ден и повеќе не ги исполнува своите професионални должности и социјални контакти, дијагнозата за нарушување во исхраната е навистина очигледна.
Дали индивидуализацијата на стиловите на јадење е феномен на просперитет?
Потребна е одредена материјална опрема за да се храни со етички и политички убедувања. Во нашето општество трошиме само дванаесет проценти од она што го имаме финансиски на храна. Во другите региони на светот, сè е во врска со калориите на храната, без разлика од каде доаѓаат. Тие не можат да оптимизираат ништо, мора да видат дека секој ден го добиваат лебот на трпезата.
Преку нашето однесување во исхраната покажуваме на која општествена класа припаѓаме?
Јадењето отсекогаш било за припадност и богатство. Во денешните богати општества, скоро секој може да донесе речиси сè на маса. Потребни се други мерки за да се одделите од толпата. Со само-мрмовење, на пример, можете да покажете колку конзистентно јадете - и сте.
Преку само-смртност за самореализација?
Тоа е само еден аспект. Покрај тоа - и ова е навистина сосема поинакво отколку во минатото - тоа не мора да значи да се прави без наоколу. Кога порано признав веганство, тоа автоматски значеше: возете велосипед наместо автомобил, возете наместо да летате, ако воопшто патувавте, купете користена облека наместо нова. Денес, студиите покажуваат дека потрошувачот покажува невидена непостојаност.
На пример?
Некој носи маица на која пишува „Јас сум веган“ и вози огромен пикап. Познавам веган кој некогаш леташе од прва класа на Хаваите и назад само за да си го обезбеди статусот на чести флаери. Со овој лет тој дува повеќе CO2 во воздухот отколку што произведува просечен Германец за цела година. Одборот го нарача менито за вегани. Ова е нова индивидуалност што овозможува фундаментална недоследност во однесувањето.
Всушност, спротивното на автентичноста.
Поединецот дефинира што ја сочинува неговата автентичност.
Дали може да стане општество на кулинарски егоманијаци?
Не мора. Денес веќе може да се види дека истовремено копнееме да ги стабилизираме врските со другите преку заедничко јадење. Храната претставува социјален цемент Фејсбук може да создаде чувство на заедништво на површината, но јадењето заедно создава поодржлива социјална мрежа. Прославата на авантуристички оброци со пријателите за време на викендот е заедничко и значајно сценарио.
Аналогна добра храна?
Точно, што не значи дека не ги објавувате сликите од него. И, постои уште еден тренд што упатува на оваа насока: угостителство на компанијата. Компаниите го користат заедничкиот оброк за градење на тим и благодарност. Веќе не станува збор за калориите, туку за елементот социјално поврзување.
И за одржување на здравата работна сила.
Природно. Кога станува збор за самооптимизација, повеќето луѓе мислат на физичка оптимизација. Но, тоа значи и перформанси во секојдневниот живот и на работа. Веќе денес храната се проверува дали ме прави попродуктивен, спијам помалку и размислувам подобро: еден вид допинг на мозок преку оптимизирана исхрана.
Индивидуалната диета станува нов статусен симбол?
Ова само што станува очигледно. Секако дека во иднина ќе има и луѓе кои едноставно сакаат ефтино да бидат задоволни. Но, кога храната станува поскапа поради повисоки барања за квалитет, пофер трговија и подобро зачувување на ресурсите, соодветната диета може да стане нова карактеристика за оние што можат да си ја дозволат.