Интервју со Нико Ритенау - нутриционист и готвач Германија е веган
Во веганската сцена, претежно се појавуваат имиња како Атила Хилдман, Бјорн Москински, ôерем Екмајер или Никол Само. Името Нико Ритенау станува сè почесто. Во вегетаријанскиот весник, Нико беше опишан како „новото кулинарско откритие на последното Веги-Експо во Минхен“. Нутриционистот со фокус на „здрава кујна растителна основа“ прави емисии и курсеви за готвење, држи предавања, организира вечера и советува компании и приватни лица. Младиот Австриец веќе доживеа многу и во својата колумна на Германија вегани им кажува на нашите читатели сè за здравата, веганска кујна. За да можете уште подобро да го запознаете Нико, ви подготвивме детално интервју. Добредојдени сте да ги оставите вашите прашања во полето за коментари.
Ве следиме некое време, од сцена во сцена и од шоу во претстава. Многумина шпекулираат дека Нико е следниот Атила Хилдман - но поинаков. Како гледате вие сами?
Дефинитивно се чувствувам почестен од ваквите споредби, бидејќи Атила постигна многу и веганското движење во Германија доби поголемо внимание во мејнстрим медиумите преку луѓе како него. Тоа, за возврат, отвора некои врати за луѓето како мене што не би биле отворени без неговата подготвителна работа. Она што Атила го постигна досега, е неспоредливо никаде во светот и затоа сè уште не се гледам себеси во линија со него. И покрај одредени паралели во нашата работа и во нашата животна приказна, на крајот и двајцата сме многу независни луѓе со свои пристапи и различни пристапи.
Вие сте обучен службеник за туризам, денес правите сосема различни работи? Кој е моменталниот статус?
Како заврши во Берлин?
За време на моето време во Виена, повторно и повторно забележав колку револуционерни работи се случуваат во Берлин и навистина сакав да го запознам овој град. Кога дојдов во Берлин на двомесечна пракса во ВЕБУ (Здружение на вегетаријанци Германија) летото 2013 година, по една недела ми беше јасно дека би сакал да останам тука и да ја спроведам својата визија тука. Берлин е фасцинантен и уникатен град и не можам да мислам на подобро место за живеење. Освен во зима, кога е премногу студено низ цела Германија за мене. Се обидувам да патувам секоја година и затоа ќе се вратам во некои од потоплите региони во Америка оваа зима. Многу се случува во однос на веганството во места како Лос Анџелес, Портланд, Остин, Newујорк итн., И со нетрпение очекувам да ги однесам сите овие впечатоци со мене во Германија.
Вашето мото е „Иднината јаде здраво“ - како да го направиме тоа?
Како нутриционист, што препорачувате во врска со веганот? Веган не е автоматски здрав, нели?
Дали имате 3 совети за секој што сака да започне со веганска и здрава исхрана?
Во едно интервју споменавте дека се планира проект за книга. Можете ли да не ажурирате?
Проектот за книгата е поактуелен од кога било. Beе бидам на саемска турнеја до крајот на мај и ќе имам многу сценски настапи на саеми како што се VeggieWorld, VegMed и Veggienale. Од почетокот на јуни ќе посветам голем дел од моето внимание и време на мојата прва книга, која ќе биде посветена на правилното подготвување на нашата главна храна и ќе покаже колку се вредни процесите на рафинирање на нашата храна, како што се ртење и ферментација. Тоа може да звучи малку суво на прв поглед, но тоа е многу интересна тема затоа што целосно го менува нашиот поглед на исхраната и прави разбирливи многу работи, кои во моментов се уште не се јасни. Во исто време, работам и на уште две книги што ќе дојдат наскоро по првата книга, но за кои сè уште не можам да кажам премногу. Во 2017 година дефинитивно ќе има барем една книга од мене.
Фото: Клаудија Вајнгарт
Вие сте во уредничкиот тим на Германија е веган и дури имате своја колумна. Што можат да очекуваат читателите?
За мене е важно да направам достапна информација за висококвалитетна исхрана за што повеќе луѓе. Затоа сум многу среќен што можам редовно да објавувам статии за Германија е веганска, во која зборувам за темите за исхрана со кои многу луѓе доаѓаат кај мене. Неодамна беше објавена статија која се осврнува на најчесто поставуваното прашање дали ви треба протеински прав како веган. Во следните месеци ќе напишам серијал со повеќе делови со едноставни совети за здрава растителна исхрана, погодна за секојдневна употреба. Помеѓу тоа сигурно ќе има еден или друг придонес ако имам чувство дека одредена тема интересира многу луѓе.
Што друго се случува во 2016 година?