Интервју со нутриционист Валраф во извештајот за РТЛ Колку не е здрав Бургер Кинг
Оснабрик. Удо Полмер, научен директор на Европскиот институт за храна и нутриционистички науки, е научен новинар и предавач. Ханделсблат еднаш го нарече аргументираниот научник лошо момче на неговиот еснаф. Тој зборува за јадење во Бургер Кинг и зошто ниту органското не е подобро.
Г-дин Полмер, тим предводен од истражувачкиот новинар Гинтер Волраф, разгледал ресторани за брза храна на Бургер Кинг и открил неколку одвратни работи. Дали е тоа изненадувачки?
Во кујната секогаш ќе има работи што не го инспирираат гостинот. И не е важно дали станува збор за закуска, голема кујна или дури и приватно домаќинство.
Колку се нездрави ланците како Бургер Кинг и Мекдоналдс?
„Здраво“ е повеќе религиозно прашање. Помфритот во Мекдоналдс исто така не содржи повеќе маснотии од сендвич, а ние зборуваме за сендвич кој нема додатоци. Нутритивните вредности се практично исти, освен што помфритот може да содржи малку витамин Ц. Лебот од пекарот е полн со средства за печење. Помфритот е скоро природен производ. Двете се многу жешки.
Идејата дека голема кујна е секогаш стопроцентно хигиена е наивна?
Како по правило, тоа е многу похигиенско во големите кујни отколку во приватните домаќинства. И тоа е исто толку добро.
Ако сè е точно, што е прикажано во извештајот на РТЛ, се прашува што прави здравствениот оддел цел ден.
Се прашувам и тоа понекогаш.
Колку мора да биде лоша храната за да се разболат луѓето?
Повеќето прехранбени болести се предизвикани од лиснат зеленчук, бидејќи голема површина има поголема веројатност да има микроби и многу луѓе ги јадат како суров зеленчук. Тие сè уште веруваат дека суровата е подобра од варената. Но, имавме долга еволуција со огнот и кујната.
Ако некој прво го исчисти тоалетот, а потоа допре свежо месо, тоа е опасно?
Тоа не е дозволено. Тоа е како да возите преку црвено светло. Но, прашавте колку е опасно: ако го ставите месото во тавата, микробите се мртви. Ако не, поминавте црвено светло и покрај сообраќајот што доаѓаше.
Зарем условите во кланиците понекогаш не се слично непријатни?
Не е полошо отколку во здравствените оддели. Има дури и кланици од стакло, оној со редакциите за стакло ќе биде уште долго време. Постојат многу кланици, исто како што има многу големи кујни. И повеќето од нив работат како што треба, па затоа и јас уживам да ги јадам производите. Но, само со вперени прсти допирам некои списанија.
Колку е голема маржата за профит за плескавица што се нуди за помалку од 1,50 евра?
Не го знам тоа. Масата го прави тоа, и ќе заштедите на плати. Дали навистина мислите дека затоа поскапите производи се подобри? Само маржата на профит е поголема.
Колку е скапа храната што влегува во таков плескавица?
Не знам како се пресметуваат ланците. Говорејќи за ефтините цени на месото, пред неколку години значаен дел од трупот изгоре бидејќи никој не сакаше да го јаде. Денес практично сите делови на животно завршуваат некаде на масата. Затоа што она што го гледаме како „остатоци“ како пилешки стапала, свински уши или говедско опавче, се деликатеси во други земји. Тие го субвенционираат нашиот шницел со своите набавки во Германија.
Дали би ми помогнало ако купам сè во продавницата за здрава храна?
Тешко - вие сте само во друга црква. Самата органска сцена се жали на огромните здравствени проблеми што ги имаат нејзините животни, но за жал медиумите не го прифаќаат ова. Со цел да се намалат страдањата на органски животни, еден од папите на органската сцена, професорот Урс Нигли, неодамна повика да се прифатат нови протеински храни (попознати како соја) и агенси за деорминирање. Бидејќи сточарството од слободен опсег ја намалува употребата на антибиотици, но масовно ја зголемува потребата за антипаразити.
Кога последен пат бевте во Бургер Кинг?
Пред околу една или две години. Не знам.