Интервју зошто мускулите имаат потреба од протеини
Интервју со проф. Боб Волф. Предава и истражува на Универзитетот во Тексас. Објави над 400 научни трудови и се смета за водечки експерт во областа на метаболизмот во мускулите. Благодарение на неговите студии со обележани аминокиселини, беше можно да се покаже кога аминокиселините се инкорпорираат во мускулот. Тој докажа како аминокиселините го регулираат натрупаниот протеин во мускулите и дека не постои горна граница на складирање на аминокиселините во мускулите.
Јоп:
Која е функцијата на мускулите во метаболизмот на протеините?
Проф. Волф:
Мускулите се складиште за аминокиселини за остатокот од телото. Знаеме дека може да останете без храна со недели. Ова е можно само затоа што резервите на мускулни протеини постепено се распаѓаат кога веќе нема внес на протеини. Под овие околности, повеќе аминокиселини (А.) се бутаат во крвотокот. Содржината на аминокиселини во крвта може да се одржува многу постојана со недели дури и под најтешки услови без храна. На овој начин, органите и имунолошкиот систем, кои се неопходни за опстанок, секогаш добиваат доволно снабдување со аминокиселини за обновување на клетките. Кога повторно има храна, на овие ткива и клетки навистина не им треба повеќе протеини отколку порано. Пример: Ако јадете многу, одеднаш нема да добиете зголемен број на клетки на кожата. Наместо тоа, испразнетите резерви на мускули се надополнуваат со А. Всушност, кога ќе го погледнеме од перспектива на метаболизмот на протеини, главната улога на храната е да ги надополнува и обновува мускулните протеини што беа изгубени во времето кога немаше што да се јаде.
Јоп:
Протеините го регулираат мускулниот раст дури и без вежбање.
Проф. Волф:
Да, тоа е точно и исто така логично. Кога има храна, А. се насочени кон мускулите. Мускулите го апсорбираат ова и синтезата на протеините во мускулите е зголемена. Во мускулот, А. не само што се чува, туку и неопходен А. се произведуваат од разни потрошни А. Значи, мускулот работи како фабрика за аминокиселини. Од друга страна, кога нема што да се јаде, мускулите служат како снабдувач на аминокиселини. Тие ја одржуваат константната содржина на аминокиселини во крвта со распаѓање на А. од мускулот и ослободување во крвотокот.
Јоп:
Што се случува со внесувањето на аминокиселина во мускулите кога тренирате со тегови?.
Проф. Волф:
Вежбањето со тегови може да ги стимулира мускулите да растат. Но, кога постеме, има повеќе распаѓање на мускулите отколку натрупување. Во оваа состојба, обуката не е стимулација за градење мускули или синтеза на протеини. Значи, нема смисла да вежбате ако сте гладни или ако немате време да јадете после тоа. Повеќето луѓе кои трчаат гладни во теретана го забораваат тоа. По тренинг со тегови, протеините се многу ефикасни во стимулирање на синтезата на мускулните протеини. Се разбира, повеќе отколку во состојба на мирување без обука.
Јоп:
Хормонот инсулин, кој се ослободува по оброкот богат со јаглени хидрати, се чини дека го стимулира мускулното градење многу помалку отколку што се сметаше порано. Протеините се чини дека се клучните ...
Проф. Волф:
Енергетскиот аспект - тоа е, јадење многу јаглени хидрати за енергија по тренинг - се чини дека е многу помалку важно од внесот на протеини. Инсулинот има многу скромен ефект врз синтезата на протеините во мускулите. Токму пред се, внесот на протеини го одредува таложењето на протеините во мускулите.
Јоп:
Доколку синтезата на протеините во мускулите се подобри со внесот на протеини, тогаш има смисла да се земе дополнителен концентрат на протеини со обуката за да се насочи А. до мускулните клетки што е можно побрзо.
Проф. Волф:
Да, точно за да го процениме времето на протеини, спроведовме студии со аминокиселини обележани со изотопи кои го споредуваат внесот на протеини директно пред тренинг, еден час по тренинг и три часа по тренинг. Ако А. се земат директно пред обука, инсталацијата беше најголема. Значи, ако земете А. пред вежбање и се апсорбира при кревање тегови, ефектите ќе бидат значително зголемени во споредба со земањето по вежбање.
Јоп:
Дали прави некоја разлика кој протеин го земате?
Проф. Волф:
Протеините од соја се чини дека не се особено ефикасни за градење на мускулна маса кога се споредуваат со млеко или протеин од сурутка.
Јоп:
Значи, кога вежбате, подобро користете протеини. Од друга страна, синтезата на мускулните протеини се зголемува со дополнителни протеини ...
Проф. Волф:
Да, тоа всушност оди на двата начина. Ако сакате да истраете со минимален внес на протеини, тогаш вежбањето јасно ви помага да го направите тоа. Но, ако сакате да добиете мускулна маса, тогаш треба да јадете повеќе протеини.
Јоп:
Многу публикации наведуваат 1,4-1,8 грама протеини на килограм телесна тежина за градење мускулна маса за време на тренинг со тегови. Бубрезите исто така не се под стрес до оваа мерка.
Проф. Волф:
Овој редослед по големина е веројатно точен. За професионален кревач на тегови или боди-билдер, мислам дека ова веројатно би бил прилично умерен внес. Може да внесувате многу повеќе протеини и сепак би виделе поголемо зголемување на мускулите. Мислам дека внесувањето од 1,4 до 1,8 грама не е претерано и останува во конзервативна рамка.
Јоп:
Колку протеини ви се потребни при аеробно вежбање?
Проф. Волф:
Практичното искуство покажува: Не многу повеќе. Знаеме дека аеробното вежбање ја подобрува ефикасноста на употребата на протеини во метаболизмот. Тоа зависи од спортот со кој се занимавате. Ако сте тркач, не сакате планини со мускули. Така, можете да се потпрете на подобрена употреба на протеини и помал внес на протеини отколку во другите спортови. Сепак, овој внес веројатно не е толку мал како што може да помислите. Ако ги погледнете врвните тркачи, ќе откриете дека процентот на протеини можеби не е многу висок. Од друга страна, поради огромната потрошувачка на енергија, тркачите јадат многу калории, кои природно содржат протеини. Значи, овие врвни спортисти сè уште имаат многу значителен внес на протеини.
Јоп:
Дали ви требаат повеќе протеини кога држите диета за одржување на мускулната маса?
Проф. Волф:
Внесот на протеини е особено важен за луѓето кои се на диета. Вие сакате да ја зачувате мускулната маса најдобро што можете. Како што реков претходно, кога сте на диета, мускулите се распаѓаат за да обезбедат аминокиселини за остатокот од телото. Распаѓањето на мускулите е значително намалено ако обезбедите аминокиселини што им се потребни на остатокот од клетките на телото. Внесот на протеини треба да се зголеми за време на диета.
Јоп:
Какво е барањето за протеини како што стареете? Во последниве години, многу студии покажаа дека 0,8 грама на килограм телесна тежина е едвај доволно и дека 1,2 - 1,5 грама ја зачувува мускулната маса подобро во староста.
Проф. Волф:
Мислам дека тоа би бил минимум денес, несомнено е дека внесот на протеини кај постарите лица е претежно недоволен.
Јоп:
Дали кај постарите лица би го подобриле внесот на протеини со различна комбинација на храна или би препорачале протеински концентрат?
Проф. Волф:
Имајте на ум дека користењето протеини во цревата често не е оптимално кај постарите луѓе. Ниското чувство на глад е исто така честа појава. Јаглехидратите тешко ги поддржуваат мускулите. Верувам дека концентратот на протеини може да биде многу корисен за постарите луѓе и е дополнителна поддршка за мускулната маса.
Ова интервју и повеќе интересни факти за протеините може да се најдат во книгата „Таен протеин“ во Хајн и тука во онлајн продавницата.