Интервју со Алина од Newујорк Багелс Клуж КЛУЈЛИФ - Извадете се од дома!
Ако ја следите нашата рута низ градот, веројатно знаете дека веќе го преминавме прагот на Newујорк Багелс откога се отворија и до сега. Лоцирани се на Емил Исак, ние „се сопнуваме“ на вкусните ѓевреци на патот до канцеларијата. Всушност, ние правиме дури и неколку дополнителни чекори за да ги достигнеме. За мене, јас сум совршена замена кога не можам да јадам премногу за појадок или кога сум гладен на ручек, но не толку гладен за да брзам со мени со два јадења и не сум толку незаинтересиран за темата храна. тие се така што можам да изберам само овошје или мал сендвич.
Секојпат кога одев во ageујорк Багелс ме опслужуваа истите две убави, разговорливи дами кои никогаш не ме пуштаа без насмевка. Се грижам многу за вибрацијата што ми ја пренесуваат луѓето воопшто и не се трудам да се прилагодувам или да голтам суво ако нешто не ми се допаѓа. Не сме на иста бранова должина, повеќе не одам на таа локација. Но, овде секојпат се чувствувам како дома. Во меѓувреме, дознав дека едната е сопственичка, Алина, и бев curубопитен да ја дознаам нејзината приказна, да дознаам кој е всушност човекот што стои зад ѓубрето и како и падна на памет да донесе дел од Америка до нас., во срцето на Трансилванија.
Алина има 37 години и неодамна се врати во земјата, по период од 15 години помина во Америка. Ни рече дека отишла таму „како дете“, од желба да го додаде елементот на новина во нејзиниот живот, да го истражува светот. Вие исто така знаете дека сите имаме млада и вознемирена страна ... Таа е по потекло од Брашов, а во САД ја запозна својата сродна душа, човек од Клуж, кој стана нејзин сопруг. Како што растеше семејството, тие почнаа да доаѓаат почесто во земјата.
Искуството за живеење во Америка многу ме промени како личност, се разбира. Светот е многу отворен, скокачки, пријателски настроен и видов дека и покрај тоа што живеев во Newујорк, каде има многу голема мешавина на култури. Но, почувствував дека веќе влегов во рутина и сакав нешто друго, плус мораше да размислиме за третиот член на семејството и да го земеме предвид фактот дека му треба потивка, побезбедна средина. Училиштата е потешко да се најдат таму, на пример. Одлучивме да се вратиме во Романија, не знаеме дали воопшто, не знаеме колку долго, ќе дознаеме.
Оваа продавница за Багел не беше планирана, тој никогаш не помислуваше дека откако ќе се врати во земјата ќе има таква деловна идеја. Во САД, ѓеврекот е главната храна, и кога го анализираше пазарот во Клуж, почувствува дека недостасува. Го најде на околу две места во градот, го испроба и не му се допадна. Тоа беше кога сфати дека може да ја понуди таа автентична ѓубре од ујорк и да има ново занимање. На кратко, тој застрела два зајаци во еден истрел. Да видиме кои беа предизвиците за отворање бизнис во Романија.
Не беше лесна задача, особено што се вратив во земја што, дури и да беше моја, немав контакт со неа долго време. Од моја гледна точка, мора да имате одредена сила на карактерот, за да можете да одите напред без да ве погодуваат мали, големи и средни пречки. Беше тешко, сè уште е, но учам попатно. Знам дека во САД овој процес на отворање е многу поедноставен во однос на дозволите и целата бирократија. Мислам дека ова беше и причината што побрзав да ја отворам продавницата за ѓевреци тука, имав впечаток дека ќе биде ветре.
Алина работи само со друга личност, дел од семејството, и двајцата секогаш ги наоѓате во продавницата, како што ви кажав на почетокот. Тие наскоро ќе ги прошират човечките ресурси бидејќи воведуваат и опција за испорака. Покрај тоа, тој ни призна дека во иднина сака да отвори втора локација. Постои голема побарувачка за веган и дури и ако опциите не одговараат на класичниот њујоршки модел, наскоро ќе видиме во менито и асортимани од ваков вид.
Што се однесува до ѓеврекот, опциите што можете да ги најдете сега на менито се некако основни, Алина не ни помислуваше да нема некои од најпознатите асортимани, но не сакаше да го преполни клиентот со премногу опции.
Се фокусирав на идејата за одење, но навистина сакав да понудам нешто конзистентно. Сè уште не ги воведов сите производи што ги сакам во менито бидејќи сум во фаза на тестирање на пазарот, сè уште се обидувам да дознаам што сака јавноста. Забележувам дека луѓето сè уште не сакаат да имаат некои асортимани на ѓубрива, тие ги избраа своите омилени и ги купуваат само оние. Другите не разбираат што продаваме. Јас, по природа доста разговорлив, понекогаш доаѓам со предлози, но без да ја надминам границата. Иако не сакаат да се впуштаат во непознатото, оние што го преминуваат нашиот праг не штедат на повратни информации и јас сум многу среќен поради тоа. Интеракцијата со странци не е нужно полесна, но се чувствува поинаку затоа што тие веќе се запознаени со производот. Доаѓаат многу француски и германски студенти, имам клиент кој доаѓа секој ден од првиот ден кога го отворив. Вистинскиот тест беше кога дојде група Американци, дури и жители на Newујорк, признавам дека бев емотивна, но здивнав кога еден од нив извика - „О, боже, јадам ѓеврек исто како во Yorkујорк“.
Процесот на "создавање" ѓеврек е прилично едноставен, особено затоа што не се додаваат адитиви во тестото. Ова е направено претходната ноќ, оставено во фрижидер преку ноќ, а пред да се пече во рерна, ѓевреците се варат за да им се даде тој специфичен сјај и да се направат малку крцкави. Бара многу внимание, бидејќи е многу тенка линија во успешна ѓеврек и помалку успешна. Во моментов, тие прават ѓевреци во пекара во Клуж, но се надеваат дека на новиот простор ќе можат тоа да го направат лично. И уште еден важен детал што сакам да го споменам: време на подготовка. Само ти кажувам - сланината и сирењето подолго време се подготвуваат, но немој да мислиш дека светлината се менува надвор додека не ја добиеш. Зборуваме максимум 2 минути.
Приближувајќи се кон крајот, имавме уште едно прашање за Алина - како изгледа нејзиниот роденден?
Имам цел ден. Дури и да се отвориме само во 9 часот, јас ќе се разбудам во 5. Ми се допаѓа да ги имам сите состојки подготвени за употреба, бидејќи само така можам да го добијам 2-минутното време за готвење. Само понекогаш за време на викендите успевам да излезам малку во градот, во текот на неделата нема проблем. Покрај сите работи што треба да се направат тука, јас сум и мајка и сакам да му се посветам на моето дете.
Досега сте биле Newујорк Багелс? Како ви изгледаше ѓубре од Newујорк?