Инулин растворливи влакна; Глукоманан ГЕФРО
Инулин
Инулин е еден вид скроб кој е широко користен во растителното кралство. Топинамбур (исто така наречено зелено јаболко или земјена круша), цикорија, артишок, аспарагус и салсификуваат се богати со инулин. Скробот е составен од долг синџир на молекули на шеќер, кој може да се состои од 100 индивидуални компоненти. Инулинот се нарекува и повеќекратен шеќер. Како состојка на храна, инулинот главно се добива од коренот на цикоријата (цикорија). Цикоријата е позната на многумина како вкусна салата.
Иако разликата во правописот е само една буква, инулинот не смее да се меша со инсулинот. Додека инсулинот има непосреден ефект врз нивото на шеќер во крвта, потрошувачката на инулин нема никакво влијание врз него.
Од нутриционистичка гледна точка, инулинот, со малку сладок вкус, е едно од пребиотичките влакна растворливи во вода. Пребиотичките влакна се внесуваат со храна, но не можат да се разложат од човечкиот организам во тенкото црево. Пребиотиците не се варат во долните цревни делови и служат како храна за природните цревни бактерии бифидо. Помалку пожелни микроби и квасец се инхибираат во нивниот раст. Метаболизмот на инулин произведува масни киселини со краток ланец и млечна киселина, кои ја намалуваат pH вредноста во дебелото црево. Оваа мала pH промена, исто така, ја зголемува растворливоста на калциумот и промовира подобрена апсорпција преку мукозата на дебелото црево. Ефектот на оток го зголемува обемот на столицата во цревата и побрзо се јавува чувство на ситост. Генерално, метаболизмот на инулин има позитивно влијание врз составот на цревната флора. Здравата цревна флора го зајакнува имунитетниот систем и промовира варење.
Покрај многуте позитивни својства на инулин, постои и мал несакан ефект: потрошувачката на ова влакно може да ја стимулира цревната активност повеќе од посакуваната. Потоа може да резултира со надуеност и дијареја. Чувствителното црево прво мора да се навикне на оваа нова супстанца.
Во прехранбената индустрија, инулинот се користи поради неговите својства во намазите, печивата, млечните производи и преливите за салати. Поради високиот ефект на оток, инулинот врзува вода и може да се користи како згуснувач. Малку сладок вкус помага да се намалат другите засладувачи. Инулинот создава кремаст, кремаст вкус во устата и затоа е многу популарен кај млечните производи со малку маснотии. Инулин обезбедува само 2 kcal на g.
Глукоманан
Глукоманан, исто така познат како конјак манан, е растворливо во вода растително влакно што се вади од азискиот ѓаволски јазик, попознат како коњак корен. Фабриката конјац главно потекнува од источна Азија. Во азиската кујна, брашното од конјач се користи за производство на стаклени тестенини околу 1500 години. Во производството на храна, глукомананот се користи како згуснувач, за гелирање и за полнење.
Како и инулинот, глукомананот е еден вид скроб составен од разгранет ланец на молекули на шеќер. Еден, исто така, зборува за полисахарид или полисахарид.
Глукоманан е диетално влакно и се карактеризира со неговиот особено висок капацитет на оток. Во литературата е опишан како природен производ со најголем познат капацитет за врзување вода. Може да се поврзе 50 пати поголема од сопствената маса на вода. Поради оваа причина, брашното од конјач се повеќе се користи за ситост во диетални производи. Поради високиот ефект на оток на глукоманан, празнењето на желудникот се одложува и се воспоставува чувство на ситост. Тука, сепак, императив е да се пие доволно вода за да нема блокада во хранопроводот или стомакот.
Како и со потрошувачката на инулин, употребата на глукоманан ниту го зголемува нивото на инсулин ниту шеќерот во крвта. Во моментов се спроведува интензивно истражување за придобивките од глукомананот кај дијабетес, нарушувања на метаболизмот на липидите и дебелина. Сепак, тука има очигледно позитивни знаци на успех.
Метаболизмот на глукоманан е ист како и инулинот. Скробот ги достигнува дигестивните делови на долниот дел на цревата и служи како храна за природните бифидо цревни бактерии. Помалку пожелни микроби и квасец се инхибираат во нивниот раст. Сепак, тука е и веќе опишаниот мал несакан ефект: влакната можат да ја стимулираат цревната активност повеќе од посакуваното. Може да резултира со гасови и дијареја.
Кога ја менувате вашата исхрана во производи што содржат инулин или глукоманан, првично треба да експериментирате со големината на порцијата и полека да ги навикнувате цревата на новите диетални влакна.
Можете да најдете повеќе совети и информации за исхраната во нашата GEFRO продавница во нашите совети за исхрана или во нашите списанија GEFRO.
За да ги заштитите вашите податоци, копчињата за социјални медиуми се интегрирани само како HTML-врски на нашата веб-страница; можете да најдете дополнителни информации во нашата декларација за заштита на податоци, до кои можете да пристапите со кликнување на.