Ironелезото не е само железо! Потрошувачки прозорец Хесен
сок од цвекло-2512474_1280.jpg
За што ни треба железо?
Ironелезото е вклучено во многу метаболички процеси. На пример, тоа е важно за формирање на црвен пигмент во крвта (хемоглобин) и пигмент во мускулите (миоглобин). Тој е исто така одговорен за виталниот транспорт на кислород во телото: Кислородот апсорбиран преку белите дробови е врзан за црвените крвни зрнца со помош на железо и се дистрибуира низ целото тело преку крвта. Еднаш во клетките, кислородот е потребен за да генерира енергија таму.
Ironелезото е исто така компонента на ензимите кои учествуваат во изградбата на ДНК и ја поддржува одбраната од инфекции.
Кој е еден од ризичните групи за недостаток на железо?
Според Светската здравствена организација (СЗО), недостаток на железо е најчест нутритивен дефицит ширум светот.
Се јавува главно како резултат на несоодветен внес на диета или како резултат на загуба на крв, како на пример со тешка или премногу честа менструација, хронично воспалително заболување на цревата (Кронова болест или целијачна болест), дисфункција на бубрезите или карцином.
Покрај тоа, потребата од железо се зголемува за време на бременоста и доењето, бидејќи плацентата и матката исто така треба да се снабдуваат со железо, а нероденото дете веќе гради сопствена продавница за железо.
Кај постарите лица, хроничното воспаление на мукозата на желудникот може да доведе до недостаток на хлороводородна киселина во стомакот. Ова исто така може да има негативен ефект врз снабдувањето со железо.
Понатаму, употребата на одредени лекови (на пример, киселински инхибитори) може да доведе до нарушување на апсорпцијата на железо.
Што се случува ако има недоволно снабдување?
Доволно снабдување доведува до недостаток на црвени крвни клетки. Оваа состојба е позната и како анемија.
Првите симптоми можат да бидат замор, бледило или слаба концентрација. Пореметувања во регулацијата на температурата, нервниот систем, тироидната жлезда или имунолошкиот систем може да се појават подоцна.
Ако се дијагностицира недостаток на железо, често се препишуваат додатоци на железо. Овие обично се добро толерирани, но може да доведат до несакани ефекти како што се болка во епигастрична жлезда, гадење и варење дури и при препорачана доза. Може да се појави и црна столица.
Која храна содржи железо?
Важни извори на внесување на железо преку диетата се леб, месо, остатоци, цвекло, зелје од Брисел, анасон, зелена салата, кеale, цели зрна и мешунки како леќа или леблебија. Внесувањето може дополнително да се поддржи со употреба на ореви и маслени семиња. Семето од тиква или семе од сусам се соодветни тука.
Дали спанаќот е особено богат со железо?
Спанаќот е еден од побогатите со железо зеленчук, но не е како железна бомба, како што често се рекламира. Во многу стари маси за исхрана, количината на железо содржана во свежиот спанаќ е наведена премногу висока. Тоа беше печатна грешка што трае до ден-денес како постојана гласина за спанаќот богат со железо.
Некои супстанции во храната можат да ја инхибираат апсорпцијата на железо
Некои супстанции во житарките и мешунките можат да ја инхибираат апсорпцијата на железо. Потопувањето, никнувањето или ферментирањето на предметната храна може да помогне во олеснување на апсорпцијата на железо кога ќе се конзумира подоцна.
Патем: Оксалната киселина што се наоѓа во спанаќот, цвеклото и какаото долго време се сметаше за супстанца што ја спречува апсорпцијата. Сепак, поновите откритија покажуваат дека влијанието на оваа киселина врз апсорпцијата на железо е само многу мало.
Ironелезото од храна од животинско потекло може подобро да се искористи
Ironелезото од зеленчук е во врзана форма. За да може телото да го апсорбира, прво мора да се претвори во слободна форма.
Витамин Ц во овошен сок или овошје може да помогне при оваа конверзија, на пример, и на тој начин да ја подобри апсорпцијата на железо од кеale, цвекло или производи од цели зрна.
Theелезото од производи од животинско потекло веќе е во растворена форма. Може да се апсорбира од телото околу два до три пати подобро.
Дури и ако вегетаријанците се предодредени за недостаток на железо поради нивната исхрана, со правилна комбинација при избор на храна, тие можат да постигнат слично висок, па дури и поголем внес на железо од луѓето кои јадат месо и производи од колбаси!
Дали има премногу железо?
Земањето високи дози на додатоци во исхраната или додатоци на железо може да доведе до прекумерна понуда на железо. Таквите препарати треба да се земаат само во случај на дијагностицирана недоволно снабдување и по консултација со матичниот лекар.
Покрај тоа, наследното нарушување на метаболизмот на железо, хемохроматоза, доведува до зголемена апсорпција на железо во цревата. Засегнатите луѓе страдаат од хронично преоптоварување на железо и апсорбираат повеќе железо од цревата отколку што е добро за нив. Вишокот железо може да се таложи во црниот дроб и во најлош случај да доведе до откажување на органите.