Ирско виски IG Европската комисија
Лизгав и пријатен, ирскиот виски (ИГ) е познат по лесната и свиленкаста сензација што ја остава во устата.
Еден од најстарите духови во светот, виски се дестилира во Ирска уште од 6 век. Со боја која се движи од бледо жолта до темна килибар, пијалокот нуди и широк спектар на вкусови, од овошје и цвеќиња до дрво и мед.
Историја и потекло
Ирски монаси кои воведоа дестилирани пијалоци во Ирска започнаа процес на производство што му даде на светот не само еден од најпознатите видови виски, туку и на самото име. „Уис Бита“ - што значи „вода на животот“ - првично беше името за кој било вид на дестилиран алкохол, дури и оние што се користат во парфеми или лекови, но на крајот стана синоним за пијалокот што го знаеме денес.
Првично, производството на ирски виски беше многу локализирана домашна активност, која се спроведуваше во мали размери и често во тајност, за да се избегнат високи даноци. Сепак, во 19 век, имаше масовно зголемување на количината на произведено виски. Темпото на индустријализација беше толку брзо што бројот на дестилерии што работеа во Ирска двојно се зголеми помеѓу 1827 и 1840 година. По овој најславен период, првиот дел од дваесеттиот век им нанесе силен удар на ирските дестилерии.
Економската штета предизвикана од Првата светска војна, Велигденскиот бунт и Ирската граѓанска војна сериозно ја погоди индустријата за виски. Доживеа нов удар со додавање на 18-тиот амандман на Уставот на САД, со кој се забранува продажба на алкохол во САД (забрана). Ова го затвори најголемиот извозен пазар за ирското виски преку ноќ, предизвикувајќи дополнителна штета на оваа веќе кревка индустрија.
И покрај овие пречки, ирското виски преживеа и уживаше стабилно закрепнување од 1980 година. Во 90-тите години беа потпишани голем број меѓународни договори кои ја признаваа уникатната природа на ирското виски, вклучително и договорот меѓу ЕУ и САД 1994 година, кое предвидува дека името „виски“ е резервирано исклучиво за дестилирани пијалоци произведени на островот Ирска. До 2013 година, повеќе од 6,2 милиони 9-литарски гајби беа извезени ширум светот, што е јасен доказ за светскиот престиж на ирското виски.
Процес на производство
Процесот на производство започнува со цели зрна (100% јачмен во слад виски и најмалку 30% во жито виски), кои се мелат, а потоа се мешаат со локална вода. Резултирачката течност се загрева за да се извлече шеќерот од житарките, во тој момент станува маса на ферментација. Додадете квасец за да ги претворите шеќерите во алкохол. Оваа ферментирана течност сега е подготвена за дестилација.
Две одделни процеси се користат во дестилација Ирски виски: постариот метод на мирна и метод на дестилација на колони. Првиот му дава на пијалокот побогат ароматичен профил, а вториот се користи за правење полесно виски.
За време на дестилацијата, масата на ферментација поминува низ процес на загревање, раздвојување и кондензација. Процесот се разликува во зависност од избраниот метод (неподвижен или колона) или видот на виски, соодветно двоен или троен дестилат. Без оглед на методот, потребна е значителна вештина за избор на точни соединенија на алкохол. Времето во кое се извлекува алкохолот (прекин на дестилацијата) е од суштинско значење за производство на квалитетно виски.
Конечно, пијалокот старее во магацините лоцирани на островот Ирска за период од најмалку три години. Забраната за зреење на производот надвор од Ирска е многу строга, така што виски не може да се извезува во буриња, туку мора да се флаши во шишиња или да се стави во инертен сад пред да замине од островот.