Исчистете го телото со рен Tiroler Tageszeitung Online - Вести од сега!
Ако сакате да се збогатите по лов на велигденски јајца, не мора да бидете задоволни со пронајдени јајца. Особено на Велигден мотото е: различни земји, различни велигденски празници. Покрај традиционалното јагне, можете да уживате и во многу типични велигденски десерти и супи.
Без разлика дали се грчки, полски, италијански, француски или руски - Велигден е време за гозба. Тогаш сè што нуди пролетта по долгите зимски денови се појавува на масата. Црковниот фестивал, на кој христијаните го слават воскресението на Исус Христос, отсекогаш бил фестивал на радоста. Затоа, многу велигденски јадења имаат христијанска традиција - било да е тоа велигденска супа, јагнешко месо, рен за Велигденски појадок, велигденски бисквити или обоени јајца.
Италија: Италијанецот Паоло Черчи ја крева устата додека ја раскажува приказната. Затоа што ништо не е толку нежно за него како велигденското јагне во неговата татковина на Сардинија. „Цицаме коски“, воодушевува ресторанот од Хамбург, кој неколку пати годишно го посетува родниот град Бенетути на Сардинија.
За празникот, тоа треба да биде цело животно, на крајот на краиштата, поширокото семејство седи на масата. Не е проблем да се внесе животното од седум до осум килограми во рерна. „Но, не, тој е пресечен во големина, свиткан овде, таму долу“, со насмевка објаснува Сардинијанецот. Лукот и рузмаринот се главните состојки.
Сардининците со сладок заб уживаат во Касадинас. Велигденските бисквити се полни со рикота, која се рафинира со кора од портокал или лимон, шафран и малку шеќер. И Италијанците на копното исто така го сакаат Пасква, т.е. Велигден, Коломба Пасквале: Тоа е торта од квасец во форма на гулаб. Од друга страна, Тортата ди Паскета е срдечна, торта направена од лиснато тесто, варени јајца, рикота и спанаќ со вкус на ладно и топло.
Тестирајте го ТТ-ePaper и освојте една од трите санки за Гасер
Преземете го весникот дигитално бесплатно, тест-претплатата завршува автоматски по 4 недели.
Франција: За Французите, тоа треба да биде јагнешко јагне, наполнето со лук во недела на Велигден. „Зачинет е со мајчина душица и рузмарин, исчеткан со малку путер и пржен во рерна околу 40 минути. За месото се вели дека е скоро крваво. Така го сакаат Французите “, вели Норман Jeanан-Мари Думаин, кој раководи со ресторанот„ Виекс “во Синзиг ан дер Ахр. Кромид и моркови од четвртина додаваат вкус на бистриот сос, кој се служи како сос. Компири од рузмарин и зеленчук направен од семе од зелен грав, фрлен во рукс со ситно исечен лист магдонос, кромид и лук, добро одат со ова.
Во некои региони на Франција, почетник е пате де паке: „Тоа е паштета од лиснато тесто исполнета со свинско месо и варени јајца“, објаснува Думаин. Велигденскиот десерт Флотанти Илес е исто така традиција. „Пловичките острови“ се кнедли направени од белка од јајца, внимателно излабени во млеко и се служат во крем од ванила. „Шлаг на тортата е хауба направена од карамелизиран шеќер и печени бадеми“, објаснува Думаин. „На Велигден порано немаше недостаток на јајца. Бидејќи по зимската пауза, кокошките лежеа повеќе “.
Грција: Секој што го прослави Велигден во Грција, долго време ќе се радува на раскошното печено јагне на плука. За тоа се согласуваат Грците Марија Колесиду, Ана Исаиоглу и Georgiaорџија Кристоглу од Хамбург. Цели јагниња се печат на отворено оган, особено во руралните области. Тогаш мириса на аромата на маслиново масло, див риган и лимон низ воздухот. Времето на чекање е скратено со кокореци на скара, обвивка исполнета со јагнешко јадро и билки.
Преференцијата на Грците кон остатоците е очигледна и во велигденската супа од Магирица. „Ги јадеме кога ќе се вратиме од црква на Велигденско бдение“, вели Georgiaорџија Христоглу. Супата направена од јагнешки остатоци, ориз, магдонос, копра и млад кромид е првиот цврст оброк за верниците по постот. Меѓу трите Гркинки кои редовно ја посетуваат својата татковина, Марија Колесиду се смета за надарена пекарка на Цуреки. Плетен венец од квасец, чиј центар е украсен со јајце во црвена боја, е скапоцен камен на масичката за Велигден. Марија користи специјални зачини како мастика, смола од дрво од грчкиот остров Хиос, за средното нешто помеѓу тортата и лебот.
Полска: Полскиот велигденски оброк започнува со раскошен појадок. „Според раширен обичај, барем дел од храната што се служи со неа се благословува во црквата ден претходно“, вели Магдалена Корзениеовска-Бекман од Полската туристичка канцеларија во Берлин. Ренот не треба да недостасува. Бидејќи Полјаците го јадат своето велигденско јајце со рен за да го исчистат телото од гревовите. Супата од зурек е исто така задолжителна. Секој регион на Полска има свои рецепти, но основата е секогаш ферментирано ржано брашно. На пример, во Познан, луѓето јадат „Зурек Виелкополски“, објаснува експертот за туризам. Ова е варијанта со бел колбас, рен, крем, лук и компир.
Велигденскиот фестивал на руски православни христијани вклучува кулич, велигденски леб направен од тесто од квасец и кварк јадење наречено паска. Авторот на книгите за готвачи Ирина Карл вели дека е многу време за подготовка. Родниот Русин знае многу рецепти, било да е тоа за ладни или варени варијанти. Ако сакате, можете раскошно да ја декорирате надворешноста со бадеми, суво грозје и захаросани плодови. (АПА, ДПА)