Исхрана 8 совети за здрава скара
Во основа, домашната е подобра од купената. И подобро во овој случај значи, пред сè, поздраво и помалку калорично. Но, вистинската технологија за скара игра улога. Како да спречите производство на токсини при печење на скара и на што друго да внимавате.
За одредени врски во овој напис, FIT FOR FUN добива провизија од дилерот. Овие врски се обележани со икона. Повеќе
Не можете да погрешите со скарата, мислеа многу луѓе досега. Сега знаеме подобро.
Подготвувањето храна над отворен оган има - сосема спротивно - некои стапици.
Том Хајнцл, експерт за скара и автор на наградувани скара-книги како што е „Томс Грилверкстат“, знае: Покрај изборот на храна што треба да се пече на скара, додатоците за скара и начинот на подготовка се клучни за забавата на скара да не се претвори во забава со отров. Со овие осум совети тоа функционира.
1. Оние кои најдолго скарале на зелена скара
Оние кои сакаат зеленчук се чекор понапред кога станува збор за здрава скара. Бидејќи дури и со вегетаријанска храна, можете да прославите шарена, разновидна и пред се нискокалорична скара.
Наместо братвурст, што е со аспарагусот на скара, посеан со пармезан, пченка на коча, клинови од сладок компир и ражничи од зеленчук?
Сега има многу додатоци за скара кои не само што го олеснуваат подготвувањето зеленчук на решетката, туку овозможуваат и комплетно нови варијации, на пример со корпи со зеленчук.
Господарот на скара во Вебер, Дејвид Волке, исто така, посочува дека "треба да изберете зеленчук што има слична точка на готвење или, ако не, да го исечете зеленчукот со различна дебелина. На пример, морковот треба да се сече потенки, а пиперката пошироко".
Со цел да се спречи сушењето на зеленчукот на скара, тој советува: „Најдобро е да додадете сол непосредно пред или за време на скарата, бидејќи солта многу брзо ја вади водата од зеленчукот и може да се изгуби многу вкус“.
Исто така, вреди да се потпреме на подароците на Мајката Земја за десерт. Овошјето на скара добива посебна арома по неколку минути на скара, на пр. Ананас, банана, лубеница, овошни ражничи (со природен јогурт како додаток).
Јадењето полно со зеленчук и салати не само што е поздраво, туку остава и поголема финансиска можност за високо квалитетни производи од животинско потекло.
2. Побарајте фоки на риба и месо
За оние на кои им треба риба и месо, треба да обрнат внимание на одржливоста и квалитетот.
Многу протеини и здрави масти: риба на скара
Рибата е лесна за подготовка и е со малку маснотии на скара. Хранливите материи се исто така во голема мера задржани. Класиците се, на пример, ражничиња од ракчиња или филети од лосос, а филетите од ѓон и туна се особено посни.
Совет: Може да го завиткате со лисја од зеленчук (на пример, лисја од банана); ова спречува особено нежна риба да се распадне.
Печатите што треба да внимавате кога купувате риба се MSC, Naturland Wildfisch, органски или ASC пломби.
Loversубителите на месо не треба да прават без
Ако не сакате без месо на скара, не мора. Но и тука, едниот избор е поздрав од другиот.
Во случај на месо, ова значи купување нивоа на етикетирање на сточарство 3 или 4 и внимание на печатот за благосостојба на животните „За поголема благосостојба на животните“ (ниво на влез или ниво на премија).
Покрај тоа, вреди да се маринира храна самостојно, и не само поради калориите. Во случај на веќе маринирани производи, за квалитетот на производот може да се процени полошо.
Постојат и неколку работи што треба да се земат предвид кога станува збор за видот на месото.
- Скара посно месо: Тоа значи на обичен јазик, стек наместо братварст и исечете ги маснотиите. Говедските стекови се исто така малку масни и богати со протеини, како и пилешкото (само 2 гр маснотии на 100 гр, но 20 гр протеини). Изгледа поинаку со свинско месо. Па подобро изоставете го ова.
- Маринирајте се наместо да го купувате готови (на пр. Со сок од лимета, маслиново масло и морска сол)
- И најважното правило: Не скара ништо излечено! Канцерогени нитрозамини можат да се развијат од соли за лекување на нитрити кога се загреваат.
Галерија со слики: Здрави салати за скара
3. Скара со вистинскиот јаглен
Правиот јаглен може да се препознае и со заптивка; при изборот на запалката, обрнете внимание на органскиот заптив.
Според експертот за скара Том Хајнцл, најевтината алка во ланецот - и затоа исто така и онаа со најголем потенцијал за ризик - е полесна.
Затоа советува да се користат органски запалки направени од восок од свеќи без фосилни горива. Овие се апсолутно без мирис и не се токсични.
Во никој случај не смее да се користи течен денатуриран алкохол. Ова се депонира на скара и на крај се јаде на скара. Голтањето не е штетно само за здравјето, алкохолот влијае и на вкусот.
Совет на експертот: Топлотниот пиштол може да дејствува и како запалка. Ова спречува хемикалии да влезат во храната или скарата од самиот почеток.
Дури и погрешен вид јаглен може да го промени вкусот на храната. „Јагленот што можеше да се купи пред десет години веќе не може да се споредува со денешниот“, уверува експертот, затоа што сега има повеќе јаглен со една сорта за купување.
Чистиот буков или дабов јаглен не се меша со тропско или зимзелено дрво. Кога овие ќе изгорат, можат да се развијат токсини. Чистиот јаглен од тврдо дрво затоа повеќе не треба да се дозволува целосно да свети.
Во денешно време има повеќе јаглен отколку без печат во нивниот опсег во DIY продавниците и супермаркетите, но на бензинските пумпи, на пример, треба да бидете внимателни што купувате.
Моновариеталниот јаглен од тврдо дрво може да се препознае со печат на FSC или печат на PEFC.
4. Зависи од технологијата - индиректно печење на скара
Со техниката скара не само што стои и паѓа вкусот, таа е и одлучувачка за развој на токсини. Со скара за јаглен, маслото од маринадите или маснотиите од месото може да капе во жар и да изгори.
Чадот произведен на овој начин содржи штетни материи (PAH или полициклични ароматични јаглеводороди), што пак може да се смести на храната што треба да се пече на скара.
Во своите книги за готвење на скара, Том Хајнцл детално објаснува како индиректно скара. Ова е најнежниот начин да се подготви храна на скара и исто така го намалува ризикот од производство на токсични гасови.
Тајната не е да ја поставите храната директно над изворот на топлина, туку лево или десно од неа.
Со електрична или гасна скара, регулаторот може да се користи за да се контролира кои области се загреваат. Со скара за јаглен, корпите за јаглен помагаат или едноставно го ставате јагленот на страните на решетката, така што средината останува слободна.
Храната на скара се готви индиректно само од топлината од страните. Рибите, месото и копродукциите се готват на повеќе контролиран начин, не лежат во чад и ниту една маринада или маснотија не можат да капнат во жар.
Во суштина, колку е подебело месото, толку пократко може да биде на скара. За подготовка на свинско месо, стручњакот советува: „Прво скара индиректно додека месото не достигне околу 58 ° C. Потоа испечете го директно преку жарот уште 20 до 30 секунди за да постигнете типичен вкус на скара“.
5. Скара со соодветни додатоци
Том Хајнцл советува да не се користат алуминиумски чинии, бидејќи честопати видел како киселината го раствора материјалот при подготовка на маринади.
Тој генерално не користи алуминиум, бидејќи тоа е подобро за животната средина, здравјето и вкусот. Но, ако ништо друго не е при рака, тој советува да се постави слој хартија за печење помеѓу алуминиумот и храната на скара, така што нема честички на храната.
За риби или зеленчук, самиот експерт за скара користи корпи од не'рѓосувачки челик, душеци за скара обложени со тефлон и клешти изработени од не'рѓосувачки челик. Душеците за скара се изработени од отпорна на топлина пластика и затоа можат да се мијат и повторно да се користат.
Друг омилен прибор на авторот е плочата за скара планча. Оваа плоча за леење е едноставно поставена на решетката, благодарение на облогата, спречува лепење риба и скара мал зеленчук без никакви проблеми.
Како што сугерира името, трендот на планча доаѓа од Шпанија. Експертите за скара на Вебер исто така се колнат во методот на скара со плочата за леење.
Со ова може да се подготват и јајца, омлети и палачинки.
6. Направете гарнитури, сосови и маринади сами
Салатата од компир не мора секогаш да биде готов производ со мајонез. Природниот јогурт доаѓа домашно и заштедува многу калории.
Готовите производи не само што често се потпираат на маснотиите како носачи на вкус, скриениот шеќер обично ја прави купената варијанта лош избор.
Ништо не е полесно да се направи само од салата. Сè што треба да направите тука е да исецкате малку и да извадите свежо јадење. Затоа, наместо мрсниот леб од лук, свртете се на табли за сечење.
Во шарена салата е дозволено скоро сè. Овошјето исто така може да обезбеди разновидност тука. Салата од цикорија може да биде совршено комбинирана со грејпфрут или портокал, на пример, или салата од зелен лист со лубеница.
Гуакамоле е само една од theвездите меѓу домашните падови. Хумусот е исто така брз и лесен за правење. Во основа, не можете да погрешите ако ги подготвите вашите сосови врз основа на кварк, природен јогурт или крем сирење.
А, маринадите исто така можат лесно да се мешаат со малку маслиново масло, сок од лимон, мед, зачини итн.
Господарот на скара во Вебер, Дејвид Волке, открива: „Маринадите најдобро се нанесуваат со четка, бидејќи следното се применува при печење на скара: колку е мрсна или мрсна храна, толку побрзо мојата скара ќе развие чад и ќе пуши“.
7. Обрнете внимание на хигиената
Како и да е, мора во кујната и при подготовка на храна, но бидејќи суровите производи од животинско потекло се користат многу при печење на скара, особено внимание треба да се посвети на хигиената.
Препорачуваме да користите различни прибор за јадење и чинии за сурова храна на скара отколку за јадење - затоа што: суровата храна на скара може да содржи микроби.
Сè што стапило во контакт со сурово месо или риба, тогаш треба внимателно да се исчисти со топла вода и течност за перење.
Микробите се формираат и на сосови, маринади или гарнитури што содржат јајца. Особено кога овие се на сонце, постои ризик од нуклеација.
8. Значи, те молам, не! Скара не-гос
Никогаш не скара во простории - дури ни во гаражи или полуотворени зимски градини - затоа што: јаглерод моноксидот е токсичен. Труењето може да биде фатално.
Затоа центарот за потрошувачи експресно советува да не се користи преостанатата топлина како извор на топлина.
Никогаш не користете отпадна хартија или нормално огревно дрво. Двајцата можат да развијат канцерогени супстанции кога ќе изгорат. Најдобро е да се скара врз белиот жар кога веќе нема развој на чад.
Исто така тука (со јаглен) обрнете внимание на печатот. Печатот на FSC, на пример, го идентификува одржливото управување со шумите.