Исхрана агол оцет видови на прв поглед ›
Оцет е мешавина од оцетна киселина и вода, тој е пред сè важен зачин и конзерванс кој се произведува со ферментација на течности што содржат алкохол со бактерии на оцетна киселина. Квалитетниот оцет за прехранбениот сектор произлегува од природен процес, ферментација на оцет, во кој алкохолот се претвора во оцет од оцетните бактерии. За висококвалитетен оцет, односот на содржина на киселина, алкохол и кислород мора да се координира. Ги сумиравме најважните видови оцет: карактеристики, употреби и припишани лековити ефекти.
Јаболков оцет
Карактеристики: Јаболков оцет е направен од јаболков што содржи алкохол и веројатно е најчестата варијанта на овошен оцет. Има вкус на благо овошје. Концентрат сок од јаболко често се користи во индустријата, додека малите бизниси користат и свежо исцеден сок од јаболко за производство. Јаболков оцет со добар квалитет е темно и е природно облачно.
Употреба: Јаболков оцет се користи за рафинирање и ароматизирање на јадења. Се користи особено за подготовка на печено свинско месо, зеленчук и за мариноване краставици. Често се користи како средство за чистење. Јаболков оцет се користи и надворешно како додаток за бања и за нега на лице. Исплакувањето со јаболков оцет треба да ја врати сувата коса во живот.
Употреба: Поради својата цена и вкус, балсамискиот оцет не треба да заменува други видови оцет, туку да го надополнува. Само неколку капки во садот се доволни за да го рафинирате и да му дадете белешка од традиционален балсамичен оцет. Особено е погоден за рафинирање на дивеч, риба и зеленчук. Треба да се чува на ладно и темно место, бидејќи премногу светлина повторно ќе ги активира бактериите на оцетна киселина и балсамискиот оцет ќе стане заматен. Ако тоа се случи, може да се прелива преку кујнска крпа и повторно ќе стане јасно.
Лековити способности: Потрошувачката на балсамичен оцет позитивно влијае на цревната флора, има дезинфекција и позитивно влијае на работата на срцето.
Овошен оцет
Карактеристики: Овошен оцет може да се направи од сите овошни вина. Оцет од круша, оцет од малина, оцет и јаболков оцет се особено популарни (Врска). Овошниот оцет е богат со хранливи материи, бидејќи е направен од природно зрело овошје. Постојат два процеси вклучени во производството: Првата ферментација, во која природните шеќери се претвораат во алкохол. Потоа следува втората ферментација, при што алкохолот се претвора во оцетна киселина.
Употреба: Овошен оцет е погоден и за подготовка на салати и за рафинирање оброци. Оцетот од малина оди особено добро со салати со ореви, но добро оди и со ореви и секако со масло од ореви. Круша оцет е многу погоден за летни салати и летни плодови како авокадо. Кајсија оцет често се користи за ароматизирање на азиски јадења. Оцет од црна рибизла дава десерти како сладолед и торти торти.
Лековити моќ: овошен оцет го зајакнува срцето, работи против васкуларни наслаги и го стимулира варењето на храната. Покрај тоа, тој има антибактериско дејство и ги чисти желудникот и цревата. Како средство за плакнење на устата, има дезинфекционо дејство.
Оцет од ориз
Карактеристики: Оцет од ориз е направен од оризово вино и потекнува од Азија. Во Јапонија се нарекува и Су. Има вкус многу поблаг од оцетот што го знаеме, сладок и многу ароматичен. Оцетот го има во повеќето продавници во Азија.
Употреба: Во Азија е особено популарно за зачинување на ориз. Постои оцет од црн ориз, кој главно се користи за суши, и бел оцет, кој главно се користи за салати и готвење ориз. Оризовиот оцет има ефект на детоксикација и може да се пие во чаша при диета (2 лажици на четвртина литар).
Лековити моќ: оризовиот оцет го стимулира метаболизмот, има детоксикативно дејство и позитивно влијае на нивото на липидите во крвта.
Вински оцет
Карактеристики: Винскиот оцет се прави од црвено вино или бело вино. Со додавање на оцетни бактерии, виното се претвора во оцетна киселина. Законски спаѓа во Законот за вино и може да содржи до 1,5% алкохол. Вистинскиот вински оцет има благо кисел вкус и е бел или црвен во зависност од користеното вино. Оцет од бело вино е поблаг од оцет од црвено вино, бидејќи содржи помалку танини. Колку е подобар квалитетот на виното што се користеше за производство, толку е подобар квалитетот на винскиот оцет.
Употреба: Лесен вински оцет често се користи како зачини за ладни стартери, за маринади за салати, бело месо, риба и живина и за правење кечап и сенф. Зајаци, телешки бубрези и живина се типични области на примена на оцет од темно вино. Се користи и за мајонез, леќа и за рафинирање на гриви. Во зависност од возраста и концентрацијата на оцетот, тој треба да се користи само ретко бидејќи може да има релативно силен вкус.
Лековити способности: Винскиот оцет го стимулира производството на панкреасот и варењето на храната. Има антибактериско и апетитивно дејство.