Исхрана - доволно месо, добар јаглен Вака успева забавата за скара

Тековни новости во Зидојче цајтунг

Контролна табла

економија

Минхен

Култура

општеството

Знаење

Диета: Доволно месо, добар јаглен: вака успева скарата

Бергиш Гладбах (dpa/tmn) - Сонце и топли температури - совршени услови за скара. На трпезата мора да има добро месо - доволно за секого. Така што стековите не се уништени, сепак треба да го проверите јагленот. Тогаш може да оди.

Директно од каналот вести за ДПА

Пресметајте порции: "300 до 400 грама на глава. Максимум половина килограм", препорачува Маркус Хакстер, член на Здружението на германски готвачи (ВКД). Купената сума не одговара на она што подоцна завршува на плочата. „Има загуба на пржење од околу 15 проценти“, објаснува тој. Водата и маснотиите излегуваат од месото при скара. Потребната сума зависи и од тоа кој е гостин. "Да го имав машкиот хор како гостин, секако дека би ценел многу месо. Мажите јадат многу месо".

Идентификување на добро месо: "Можете да препознаете убаво парче месо според неговата боја. Маснотијата треба да биде снежно-бела", вели Хакстер. Ако бојата тежнее кон жолта: Подобро да ги држите рацете подалеку од неа. "Yellowолтата означува преклоп или старо животно". Готвачот советува да не се става месо под готов слој маринада. „Можете да кажете само дали нешто е свежо ако нема маринада околу тоа. Тој ги препорачува класиците на тезгата за месо: Братвурст, свинско стомаче, колк или стек. „Знаете што сте добиле. Ако сакате, можете да купите и пилешко - по можност со кожа, за да не се исуши толку лесно.

Правилно зачин: Подобро е да се воздржите од зачините. "Зачините можат да изгорат при печење на скара. И тоа дефинитивно не е здраво. Ова создава многу супстанции канцерогени", вели Хакстер. Подобро е да додадете сол, бибер или натопи во зачинот потоа.

Зеленчук на скара: Маркус Хакстер, меѓу другото, препорачува пиперки, тиквички, кромид, моркови и печурки. "Исечете сè на парчиња со средна големина, долги околу два сантиметри. Потоа маринирајте со малку маслиново масло, соја сос и лук". Потоа оставете сè да стои еден час - зеленчукот на скара е подготвен. Може да се закочи или да се стави на скара во алуминиумска фолија.

Внимание, влажен јаглен: Ако сакате да користите јаглен од минатата година, треба внимателно да погледнете. Материјалите што станаа влажни го расипуваат вкусот на шницли и колбаси. Влажниот јаглен не само што гори полошо - тој пуши и повеќе. Месото има силен вкус на саѓи. Ова го вели Андреас Хуберти од Германското здружение за скари (ГБА). Причината е странска материја што влегла во јаглен со влага. Јасни знаци на влага се трнлив јаглен прашина или мувла во вреќата за јаглен.

Исчистете ја решетката: Ако треба да ја исчистите решетката за скара пред првата пискавина, можете, на пример, да ја поставите преку ноќ на влажна ливада и да ја оставите да впие - под услов да е нерѓосувачки челик. Изгледа поинаку со решетка за леано. Влагата ќе добиеше премногу за него преку ноќ. Затоа, решетките од леано железо треба да се измијат, исушат и потоа повторно да се намастат. Хуберти препорачува, на пример, кора од сланина или крпа натопена во масло за јадење.