Исхрана финска кујна локална, сезонска и традиционално едноставна - ФОКУС онлајн
исхрана
Добро е познато дека не е лесно како аутсајдер. На меѓународно ниво, француската и италијанската кујна се премногу присутни за нордиската кујна да се појави на работ на плочата. Финците се страствени гурмани.
Финците секогаш биле верни на своите кулинарски корени. Нивните неделни пазари се полни со сезонски производи и локални деликатеси.
Фотографот и автор на книги за готвење од Стокхолм, Симон Бајада, особено сака да јаде еден од нив: пијероги со путер од јајца (Карјаланпиирака). Канапите доаѓаат од источната финска провинција Карелија и, како и повеќето фински печива, се направени од 'ржано брашно.
Тие се печени кафеави со фил од солен пудинг од ориз, компири или моркови и - за одредено нешто - се служат со крем направен од тврдо варени, мелени јајца, солен путер и копра.
Ruisleipä - 'ржан леб - не може да се игнорира во финската кујна. „Што е багетата за Французите, 'ржаниот леб е за нас Финците“, ја опишува финската готвачка Мира Тате.
„Иако овие денови можете да купите што било во Финска, тоа ни се допаѓа свежо и скромен“, објаснува Тате. Главните состојки се компири, печурки, корен зеленчук, бобинки, риба и месо. „Основната идеја во сите нордиски кујни е да се инспирираме од природата и да го користиме токму она што произведува шума, полиња и вода“, вели Маргарета Шилд-Ландгрен, која има напишано книга за нордиската кујна.
Искусни готвачи како Маркус Малавирта, кој беше првиот фински готвач што беше награден со Мишелин starвезда и се смета за фински Jamејми Оливер, можат да создадат вистински гурмански менија од она што го нуди природата. Така што природните ароми се развиваат целосно, Леќата е прилично претпазлива.
Сол, бибер, шеќер и неколку градинарски билки како копар и пипер - тоа е сè што ви треба, вели Мира Тате. За разлика од германската кујна со големиот избор на сосови, финските јадења често се служат само со стопен путер или супа.
Мира Тате живее во Германија 20 години и веќе готвеше за финскиот амбасадор во Берлин. За да може традиционално да ги подготвува садовите од дома, таа дури и донесе со себе кадилница од леано железо. „За разлика од нелепливите тави, леаното железо гарантира дека содржината се готви или пржи подеднакво и побавно“, објаснува Симон Бајада.
Финската природа е вистински рај. Безброј сорти компири никнуваат на копно и го прават клубенот национално прилог. Особено популарни се нови компири со харинга или со свежа риба и лустери.
Не е позната како земја на илјада езера за ништо, во Финска има лосос (лохи), пастрмка, харинга, јагула, костур, штука, штука и бела риба (муику). Над 20 видови на јадење бобинки растат диви во финските шуми.
Покрај липињата и боровинките, Финска е најпозната по своите облаци (лакоја). Yellowолтото овошје како малина е познато и како златото на Финска и има извонредна, малку горчлива арома. Маргарета Шилд-Ландгрен сака да го нагласи ова со чили и ѓумбир и да ја свари целата работа во оџак со додавање на мед и јаболков оцет. Најдобро е да се служи со пушено ирваси или друго месо од дивеч.
Сурфавте небезбедно со години! Загарантирано, бидејќи ова се топ 5 безбедносни ризици на Интернет на кои скоро никој не им обрнува внимание. Практични совети од нашите експерти за заштита на податоците 46 страници ви помагаат ефикасно да се заштитите.
Маргарета Шилд-Ландгрен: Новата нордиска кујна. НА Верлаг, 238 страници, 24,90 евра, ISBN-13: 9783038008385