Исхрана - Готвење месо долго време - Потоа станува ронливо - Економија

Тековни новости во Зидојче цајтунг

готвење

Контролна табла

економија

Минхен

Култура

општеството

Знаење

Диета: Гответе месо долго време - тогаш станува нежно

Оснабрик (dpa/tmn) - Одредени јадења како гулаш живеат од месо. Ова треба да биде сочно, вкусно и убаво и меко. Но, тоа може да се постигне само со долг здив во шпоретот.

Директно од каналот вести за ДПА

Оснабрик (dpa/tmn) - Одредени јадења како гулаш живеат од месо. Ова треба да биде сочно, вкусно и убаво и меко. Но, тоа може да се постигне само со долг здив во шпоретот.

Месото за гулаш или други чорби станува помеко, колку подолго се готви. Тука е неопходна силна топлина за да се уништи сврзното ткиво и да се ослободи протеинот (колаген), објаснува starвездениот готвач Томас Бинер, главен готвач во ресторанот „Ла Ви“ во Оснабрик.

„Ако месото е нежно, се распаѓа“, вели експертот. Во зависност од големината на парчињата гулаш, ова може да трае од 45 до 60 минути. Колку се помали коцките месо или потенки парчиња месо, толку побрзо оди.