Исхрана и заштита на климата Како да се храниме здраво - и одржливо знаење - Штутгартер Нахрихтен
Исхрана и заштита на климата Како се храните здраво - и одржливо?
Малку месо, многу ореви: Истражувачите пресметале како изгледа менито, истовремено е здраво и одржливо. Но, тој всушност е погоден за секојдневна употреба?
Штутгарт - Многу луѓе сакаат да јадат одржливо - но што точно значи одржливост во овој контекст? Досега, секој го дефинираше тоа за себе. Некои се грижат дека дождовните шуми ќе бидат скратени за да растат соја како добиточна храна - и да станат вегани. Останатите не сакаат да сторат без месо и проверете дали потекнува од животни кои се чуваат одговорно.
Со голем истражувачки проект, 37 научници од целиот свет ја редефинираа одржливата исхрана. Таканаречената EAT Lancet Commission го именуваше својот нутриционистички концепт „Исхрана со планетарно здравје“ - здрава исхрана за здрава планета. Истражувачите пресметале како изгледа менито што ги зачувува ресурсите на земјата и е добро и за луѓето. Појдовна точка на истражувањето беше прашањето како светот треба да храни десет милијарди луѓе здраво до 2050 година без планетата да биде уништена во тој процес. Добра вест: ова е изводливо, велат научниците - а глобалното обработливо земјиште би било дури и доволно. Но, за многу луѓе во многу земји тоа би значело огромна промена во нивната сегашна диета. Бидејќи во моментот, нашата исхрана би ги загрозила обајцата, пишуваат истражувачите: планетата и здравјето на луѓето.
Ова е токму онака како што изгледа планетата здравствена диета
„Планетарната здравствена диета“ е наменета да обезбеди еден вид референтна рамка или референтна точка за одржливо мени. Во зависност од регионот во кој живеете, на вашата чинија може да се сервираат различни видови зеленчук или житарки. Покрај тоа, концептот се базира на дневно внесување калории од 2500 калории - ова не би било доволно за спортисти или вредни работници.
Според предлозите на научниците, на чинијата се служат само многу мали порции месо, исто така малку млечни производи и шеќер, но повеќе зеленчук, пулсови, ореви и цели зрна. Поточно, ова значи дека се дозволени само 29 грама месо од живина дневно, плус 14 грама говедско или свинско месо - тоа е колку што е два стекови од средна големина месечно. Препорачуваме 250 грама млечни производи на ден - еквивалентно на чаша млеко - и 13 грама јајца на ден - едно и пол парчиња неделно. Рибино филе со тежина од околу 200 грама, исто така, треба да се сервира неделно.
Според овие пресметки, потрошувачката на шеќер, но пред сè на месо, треба да се намали за половина во светот. За Германија, промената всушност би била уште поголема: секој Германец јаде во просек 170 грама месо на ден. Но, само 43 грама би биле пријателски климатски и здрави. Според научниците, просечен потрошувач ќе мора приближно двојно да ја зголеми потрошувачката на јаткасти плодови, мешунки и житарки: Според препораките, секој човек треба да јаде 300 грама зеленчук, 230 грама интегрални житарки, 75 грама мешунки секој ден и околу неколку ореви.
Колку е погодна за секојдневна употреба предложената диета?
Ако сите би се држеле до овие нивоа, тоа не само што би било добро за климата и ресурсите на Земјата, туку би можело да спречи и околу 11 милиони предвремени смртни случаи годишно од болести поврзани со диета, според истражувачите. На крајот на краиштата, се смета дека добри 40 проценти од светската популација се неухранети. Покрај тоа, нагласуваат истражувачите за клима, производството на храна како целина исто така мора да се промени. Во моментов е одговорен за околу 30 проценти од глобалните емисии на стакленички гасови. На пример, Јохан Рокстром од Потсдамскиот институт за истражување на влијанието на климата бара исхраната да биде вклучена во сите мерки за заштита на климата. Одговорноста за ова не треба да ја имаат само потрошувачите, туку упатствата треба да бидат обликувани според политиката, рече Рокстром.
Менито предложено од Комисијата EAT Lancet би одговарало добро со Флексетаријанците, според Федералниот центар за исхрана - луѓе кои јадат парче месо одвреме-навреме. Брита Клајн, експерт за одржлива нутриционистичка култура, препорачува да се земе „Исхрана за планетарно здравје“ како предлог: Оние кои обрнуваат внимание на регионалните производи, не јадат многу месо, готват мешунки и го заменуваат млекото од сега и тогаш прават многу правилно.
Нашите автори поминаа недела и половина тестирајќи како ова може да изгледа во пракса: Четиричленото семејство на Ања Тростер се потпираше на класични регионални јадења, Хана Спанхел ја оптимизираше својата веќе вегетаријанска диета. И двајцата заклучија дека вниманието на количините чини многу на почетокот многу време - но тоа не е навистина тешко. Повеќе за ова можете да видите на видеото.