Исхрана - исландската кујна има толку разновиден вкус - економичност

Тековни новости во Зидојче цајтунг

Контролна табла

економија

Минхен

Култура

општеството

Знаење

Диета: исландската кујна има толку разновиден вкус

Рејкјавик (дпа/тмн) - Сурова клима и многу море: Надворешните услови во Исланд исто така ја обликуваат кујната на земјата.

Директно од каналот вести за ДПА

Овошјето и зеленчукот веќе долго време растат во пластеници кои работат на геотермална енергија на островот. Но, рибите, јагнешките и млечните производи долго време ја обликуваа сликата на исландските плочи. Овие производи обезбедуваат прекрасна основа за вкусни јадења.

На Исланд сè излегува свежо на чинијата

Според неговите зборови, Јоаким Гернер е голем fanубител на исландската кујна. Австриецот е главен готвач во ресторанот со две вездички „Фасил“ во Берлин. Тој веќе патувал на Исланд неколку пати и од кулинарска гледна точка, особено цени еден аспект: „Извонредно е колку е добра стоката“.

Гурманскиот готвач првенствено значи риба - црвена риба, треска, треска - и јагнешко месо. „Има супер квалитет. Овците живеат бесплатно во лето, не се хранат, но се хранат со дивата вегетација. Зимите ги поминуваат само во штали или на пасишта во близина на фармите.

Јадењата од јагнешко месо се популарни

Кога станува збор за типични исландски јадења без никакво наведување на морето, јагнешкото стапува во игра: јагнешко месо, на пример, или kjötsúpa, јагнешка супа.

За Клицепа, зглобовите на јагнето обично се закопчуваат во голем тенџере. Додадете исечен кромид. Кога овие се стаклести, истурете вода и додадете праз.

Потоа следуваат репа, компир, морков, зелка и свежи билки. Сè крчка еден час, а потоа го олабавувате јагнето и ги вадите коските од тенџерето. Kjötsúpa се служи со други билки и кисело млеко. Едноставна, но добра кујна.

Не работи без риба

Но, одлична кујна може да се создаде и со класични исландски состојки. Јоаким Гернер го покажува ова со генијален рецепт: Како основа користи пржена кожа од треска, проследена со филе од треска маринирана со вар облога, мајо од праз и крем, ферментирана леќа, див спанаќ и исушени алги. Кожата пукна во устата и нежното филе се топи на јазикот додека се развиваат аромите на празот, спанаќот и алгите.

Втората креација главно се базира на целер и јаглен. Овој пат основата е пржена кожа од лосос. Потоа следуваат ќар тартар, крем од целер, целер запален со мал бунсен режач, кавијар од јаглен, салата од целер и невен, исто така познат како невен. Оваа комбинација има лесен и свеж вкус.

Традиционална храна на менито

Многу поедноставно е Плоккфискур, еден вид каша направена од риба и компир. Сигригур Дагг Гумундсдотир го знае ова јадење многу добро. „Многу традиционален оброк што често е на трпеза дома и исто така е на менито во многу ресторани“, објаснува раководителот на проектот од исландската агенција за туризам „Промовирај го Исланд“.

Треска може да се користи за Плоккфискур. Ова се става со кромид и ловоров лист во тенџере со ладна вода. Кога водата врие, тргнете го тенџерето настрана.

Рукс се прави од путер, брашно, млеко и дел од зовриениот рибен фонд. Сега додадете пилешко месо, сол и бибер и оставете го да зоврие додека не се згусне. Потоа се додаваат сецкани компири и риба и кромид од тенџерето. Сè е измешано и зачинето по желба. Ако сакате, можете да промешате сирење или да го посипете со смесата и да печете сè кратко во рерна. Има и црн леб.

Ако сакате, можете да послужите Кјецапа или Плоккфискур со исландско пиво. Тогаш, единствено што останува да се направи е: Год Матарлист, добар апетит.