Исхрана Јадете како предците
Алги, вегански колбаси од црн дроб, диета од камено доба: На полицата во супермаркетот постојано се појавуваат нови трендови и храна. Но, дали ти треба тоа? Преглед на диети и тековни суперхрана.
од Сабине Кестлер
Назад кон корените, јадете како пред 10 000 години: Така можете да го опишете моменталниот тренд на исхраната што се прелева кон нас од САД. Застапниците веруваат дека клучот за долг живот лежи во тоа да се прави без земјоделско произведена храна - бидејќи оригиналот најдобро би ги задоволил нашите биолошки барања. Целата работа тогаш се нарекува „Палео“ или „Диета со камено доба“. Во соодветните книги се вели дека нашите предци претпочитале да јадат многу месо - но тоа ги става археолозите и другите научници на сцената. Тие се согласија дека луѓето не се ниту месојади ниту тревојади, туку сештојади.
„Човекот е она што го јаде“, овој познат цитат на германскиот филозоф Лудвиг Фоербах денес е повеќе од кога било. Диетата е поврзана со односот кон животот - секако, особено за оние кои можат да си го дозволат тоа. Новиот тренд на израз „духовна храна“ е добар натпревар: Јадењето е како замена за религија. Секој што е веган веќе носи ореол сам по себе; Вегетаријанците никогаш не убиваат муви, а loversубителите на „автентична храна“ се дома како глобтротери во секој агол на светот .
За жал, основата на исхраната понекогаш застанува на задното седиште: луѓето првенствено имаат потреба од јаглени хидрати, маснотии, протеини и вода за да можат да работат машините за тело. И да останат здрави, витамини, минерали, влакна и фитохемикалии (сè што е во овошјето и зеленчукот). Во суштина ништо не зборува против избор на одредена форма на исхрана, треба да се знае само со хранливите материи. Потоа можете да го поставите курсот во насока на промовирање на здравјето и ненамерно да го предизвикувате спротивното. Тука ви даваме краток преглед на основните диети и трендови.
ИСХРАНА ФОРМИ
целосна храна
Храната што се користи е природна и малку обработена. Исто толку е важно за fansубителите на целата храна дека извлекувањето и преработката им штети што е можно помалку, ниту на луѓето, ниту на животните, ниту на животната средина или економијата. Тоа е холистички концепт. Свежо, незагреано овошје и зеленчук, склопот на млеко, ореви, житарки од цели зрна, каша од свежо зрно се сервира на масата. Месото, рибата и јајцата се исто така интегрирани во менито.
Основната идеја: животните не треба да страдаат за нашите производи за широка потрошувачка. Ниту за храна, ниту за облека. Секоја храна од животинско потекло, а исто така и кожени чевли, ремени, чанти, итн. Табела е свежо овошје и зеленчук, мешунки, леб, ореви и масла. Постојат алтернативи за многу производи од животинско потекло: агаве сируп наместо мед, соја или овесно млеко наместо кравјо млеко, има замени за веганско сирење, замени за колбаси и замени за чоколадо. Совесна компилација е важна за да не се појават симптоми на недостаток. Германското друштво за исхрана (ДГЕ) ги советува возрасните да го заменат важниот витамин Б12 што недостасува (го добиваме од производи од животинско потекло) со додаток во исхраната. Децата не треба да се хранат вегански или само под медицински надзор.
Сурова храна (исто така „сурова храна“)
Мотото е: Не загревајте ништо, инаку повеќето витамини и растителни материи во овошјето и зеленчукот ќе бидат изгубени. Некои сурови прехранбени производи живеат и вегански, други консумираат и сурово месо, сирова риба или недоволно варени јајца. Поради суровите растителни и влакна од месо, оваа диета не е наменета за луѓе со чувствителен стомак или лоши заби. Компири, боранија, бриселско зелје и сл. Веќе не се достапни, тие не можат да се јадат сурови.
вегетаријанството
Вегетаријанците не јадат „ништо што има очи“, причината за многумина се условите во сточарството и колењето на фармите. Оние кои се целосно вегетаријанци дури и се одрекуваат од храна што содржи желатин, како што се гумени мечки. Сепак, дозволени се производи добиени од живи животни, како што се млеко, јајца или мед - и овие исто така ги обезбедуваат потребните витамини од групата Б. Нема потреба да јадете месо од здравствена гледна точка. Многу зеленчук, житарици и овошје им обезбедуваат на вегетаријанците сите важни хранливи состојки, идеално им помагаат да останат витки и нудат добра заштита од срцеви заболувања, а можеби дури и од рак.
АКТУЕЛНИ ТРЕНДИ
Диета со палео (камено доба)
Се користат свежи производи богати со хранливи материи кои не биле индустриски преработени: месо, риба, јајца, зеленчук, овошје. Она што беше достапно само по воведувањето на земјоделството и сточарството е намуртено. Исто како вештачки адитиви. Тоа значи: одрекување од жито, мешунки, млеко/производи, алкохол, шеќер, каков било вид брза храна. Ова треба да донесе подобра кондиција, помалку калории, регулација на нивото на шеќер во крвта и помал ризик од кардиоваскуларни болести. Критичарите го критикуваат високиот процент на месо и го критикуваат фактот дека многу „оригинална храна“ значително се сменија преку размножувањето.
Чисто јадење
За „чиста храна“, човекот избира здрава храна во нејзината оригинална состојба, по можност рачно избрана, од фер трговија и благосостојба на животните. Храната се подготвува што е можно понежно, така што треба да можете да готвите. Брзата храна и секоја модифицирана „конзервирана храна“ се намуртени. Секој што поминува низ ова сериозно, во основа е на модерна диета со целосна храна - и нема ништо лошо во тоа.
„Бесплатни“ производи
Без лактоза (на пример, во млеко), фруктоза (овошен шеќер), глутен (глутен, често во житни култури) - производите обележани со оваа ознака се исто така популарни кај здравите луѓе. Сепак, потребно е само да се откаже од една од споменатите состојки доколку е утврдена соодветна нетолеранција на храна. Оние кои го немаат тоа не живеат „ослободени“ од поздраво. Напротив: недостатокот на вкус или конзистентност често се помага со адитиви.
Супер-храна
Терминот опишува природна храна која е особено богата со хранливи материи или енергија. Семето, бобинките или чаевите честопати се нарекуваат „енергетски бомби“ и се вели дека се особено корисни за здравјето. Тие сигурно не прават чуда, но дополнителното помагање на витамини и минерали е секогаш во ред.
Тие се познати во Азија (претежно Кина) илјадници години. Поради нивната висока концентрација на витамини, минерали и секундарни растителни супстанции, тие се особено вредни. Овие супстанции се важни антиоксиданти, исто така наречени „радикални чистачи“. Тие дејствуваат како еден вид полиција за заштита на клетките и можат да пресретнат агресивни соединенија - и со тоа позитивно да влијаат на процесите на заболување и стареење. Сушени во јогурт или попрскани со салата, тие се добар додаток.
Семето на чиа од Јужна Америка (веќе познато на Маја) содржи многу калциум и омега-3 масни киселини и е вистинска диетална бомба. И тука, процентот на радикални чистачи е голем. Семето неутрално на вкусот се попрскува во супи или преку мусли.
„Сино-зелената алга“, наречена и алга АФА, расте диво во планинските езера. Главно содржи протеини и затоа е популарен кај веганите. Заради своите минерали и витамини, некои сметаат дека е чудотворен лек, на пример, за заштита од рак, алергии или дебелина.
Јапонската фабрика за чај Camellia sinensis се користи во Азија илјадници години. Лисјата се мелат до најдобриот прав; колку е посветла зелената боја, толку е посвеж зелениот чај - прилично скап. Содржи многу висок процент на катехини. Како што е опишано погоре, ова се силни заштитници на клетките.