Исхрана - како да се направи совршено пециво за кратки производи - економија

Тековни новости во Зидојче цајтунг

Контролна табла

економија

Минхен

Култура

општеството

Знаење

Исхрана: како да направите совршено пециво за кратки микросхемот

Аугсбург (dpa/tmn) - брашно и путер или маргарин се основните состојки - и во зависност од рецептот, се додаваат и други состојки. Смесата се меси - за резултатот, едното вели дека тестото се меси, другото тесто за кратки кора и следното зборува за тесто за кратки кора.

Директно од каналот вести за ДПА

Хоби пекарите треба да следат неколку правила за да се осигурат дека работи совршено: „Дали се користи путер или маргарин е прашање на вкус“, вели Герхард Шенк. Слаткарот Аугсбург е претседател на германското здружение на слаткари. Важно е да не се користи полумасен путер или маргарин. Инаку тестото ќе биде многу меко поради содржината на вода и ќе биде тешко да се процесира.

Ако тестото за кратки прамени е направено со миксер, препорачливо е да користите мек путер или маргарин. Фрауке Хагеман, раководител на проектот за печење кај Др. Тест кујна Откер во Билефелд. Студениот путер најдобро е да се исече на парчиња - ова е корисно ако сакате да го месите тестото со рацете.

Дали треба да додадете јајца на тестото, зависи од рецептот. „Во основа, јајцето го прави тестото малку помазно“, вели Хагеман. Ако тестото треба да биде ронливо, тогаш користењето јајца нема смисла, како што нагласува Шенк. Пченично брашно од типот 405 е вообичаен вид брашно за пециво со кратки кора. Може да се користи и брашно од цело зрно, во зависност од вашиот вкус.

Ако сакате, можете да додадете два ножеви прашок за пециво во брашното за количина од 500 грама, на пример. Ова го прави тестото повеќе меко, но исто така и посува. Откако тестото ќе се замеси, мора да се одмори. „Но, не мора да биде во фрижидер“, нагласува Шенк. Бидејќи тестото таму често станува тврдо, а потоа е тешко да се процесира.

„Доволно е ако тестото за кратки прамени е покриено со фолија и се потпира на собна температура“, вели Шенк. Одмарањето е важно така што шеќерот се раствора во слатко тесто и се комбинира со останатите состојки. Филмот за храна спречува тестото да добие странски мириси. Тестото не мора нужно да се обликува во топче пред да се одмори, како што често се нарекува. „Подобро е да се направи рамен лист од два до четири сантиметри од тестото - на тој начин ќе може да се обработи подобро по периодот на одмор“, објаснува Шенк.

По одмор, тестото треба повторно да се замеси добро. „Ако се чувствува влажно, само додадете малку повеќе брашно“, советува Ен Шварц од производителот на маргарин „Унилевер“. Ако, од друга страна, тестото е премногу цврсто или премногу ронливо, тоа ќе стане малку кршливо кога ќе се стркала. Во тој случај само додадете малку повеќе путер.

Тестото за кратки прашина може да се расука на работна плоча со малку брашно, но и помеѓу два слоја хартија за печење. Ако печете колачиња од тестото, може да се исечат на хартија за печење. „Тогаш сте во право на вистинското место“, вели Шварц. Тесто за кратки микробранови може да се подготви и претходниот ден. „Потоа треба да се чува во фрижидер додека не се испече“, советува Хагеман.

Суровото тесто може да се замрзне до три месеци. По одмрзнувањето, се обработува како и обично.