Домашно чоколадо (рецепт за детство) - домашни слатки Лора Адамаче
Чоколадни решетки, десерт на моето детство
Домашно чоколадо Млекото во прав беше едно од моите омилени слатки во детството. Баба ни го правеше доста често, понекогаш едноставно, понекогаш со ореви или лешници, со ванила или рум. Откако баба не можеше да ни го направи своето вкусно чоколадо, ми дојде редот да научам како да го направам.
Го купуваме многу често од слаткарницата, не знам дали се сеќавате, но имаше 3 вида чоколадни плочки: со какао, со бело чоколадо и двобојни плочки. Чоколадната лента, во тоа време, беше една од моите омилени слатки, едвај чекав да извадам пари од семејството за да одам и да си го задоволам апетитот. И, признавам, за доброто на старите денови, кога ќе пристигнам во земјата, секогаш купувам чоколадна лента. Секако дека нема вкус на домашно чоколадо, но има вкус на детство.
Рецептот за домашно чоколадо е многу едноставен, но ако сакаме да добиеме совршена конзистентност, мора да обрнеме внимание на шеќерен сируп. Во зависност од неговата конзистентност, ќе добиеме помеко чоколадо или пак со погуста конзистентност.
Не ми се допаѓа многу меко или многу тешко. За мене, совршената конзистентност на домашното чоколадо е некаде помеѓу меко и тврдо. Комерцијалните чоколадни плочки отсекогаш биле премногу ронливи, сепак ги јадеме со многу апетит.
Поставував многу прашања: Може ли да направам домашен млечен чоколаден прав за бебиња? Препорачувам целосна храна млеко во прав, особено за слатки, има различен состав отколку за бебињата.
Совети за домашно чоколадо како порано
- Путерот мора да биде мрсен, најмалку 80% масен, за чоколадо кое не е ниту премногу меко, ниту премногу тврдо.
- Препорачувам полномасно млеко, кондиторско млеко, за слатки, а не млеко за бебиња. Getе добиеме поинаков вкус ако го користиме второто.
- Домашна чоколада од млеко во прав има тенденција да се стврдне прилично брзо, затоа следете ги чекорите во методот на подготовка точно за да го избегнете ова.
Секако, домашното чоколадо е многу подобро и поздраво од оној што го купивте, затоа препорачувам да го пробате ова домашен чоколаден рецепт со ореви и лешници.
Состојки за домашно чоколадно млеко во прав (послужавник 18 × 12 см)
- 250 гр полномасно млеко во прав
- 125 гр масен путер (82% маснотии)
- 100 мл вода
- 40 гр какао
- 150 гр шеќер
- 2 кесички ванилин шеќер
- 1 мешун од ванила
- 60 гр печени лешници
- 30 гр печени ореви
- 10 гр суво грозје
- 1 нотка сол
Како да направите млечно чоколадо во прав - Подготовка
- Ставете шеќер, ванилин шеќер, сол и вода во тенџере на средна топлина, и мешајте додека шеќерот целосно не се стопи. Willе забележиме дека во центарот на шеќерниот сируп ќе се формираат мали меурчиња кои постепено ќе се шират и ќе ја покриваат целата површина на сирупот. Кога ќе забележиме дека на површината се формирала бела пена, сметаме 5 минути, не повеќе и го исклучуваме огнот.
Како да знаеме дали сирупот има идеална конзистентност?
За да откриеме дали сирупот достигнал идеална конзистентност, капнуваме малку сируп во чаша многу ладна вода. Препорачувам да го правите ова еднаш во минута, откако ќе ја забележите белата пена формирана над сирупот. Првично, капките ќе се шират во чашата со вода, но по неколку минути, тие ќе ја задржат својата форма кога ќе дојдат во контакт со ладна вода. Кога ќе го забележиме ова, го гаснеме огнот.
- Веднаш по исклучувањето на огнот додадете ги делумно стопениот путер и семето од грав од ванила.
- Мешајте додека путерот не се вклопи целосно во шеќерниот сируп.
- Измешајте го млекото во прав со какаото и просејте ги. Постепено додавајте ја смесата во млеко во прав и какао во сирупот и мешајте постојано додека го додавате.
- Бидејќи чоколадото има тенденција да се стврдне, треба да се движиме прилично брзо.
- Откако ќе ги вметнете млекото во прав и какаото, додадете ореви, лешници и суво грозје и измешајте со дрвена лажица или со рака.
- Позадинирајте ја формата со најлонска храна и додадете чоколадо. Израмнете го убаво и оставете го на ладно место, со исклучок на фрижидерот, 3-4 часа.
- Со помош на нож со малку навлажнето сечило, исечете го домашното чоколадо на коцки и вкусете го со голем апетит.
