Исхрана - Кога ќе дојде успехот во К-фуд, Корејците ја рекламираат својата кујна - економичност

Тековни новости во Зидојче цајтунг

Контролна табла

економија

Минхен

Култура

општеството

Знаење

Диета: Дали доаѓа успехот во К-храна? - Корејците ја рекламираат својата кујна

Сеул (dpa/tmn) - Бум на суши ја направи јапонската кујна позната на Запад. И има кинески ресторани во изобилство во поголемите германски градови. Но, што е со корејската кујна?

Директно од каналот вести за ДПА

„Глобализацијата на корејската храна“ е проект што Јужна Кореја го спроведуваше со години, на Запад досега со прилично ограничен успех. Тоа треба да се промени. Владата и разни организации вложуваат големи напори за да ги направат попознати врелите кимчи и другите омилени јадења.

Бројот на корејски ресторани се зголемува ширум светот, јавува Корејската фондација за храна (КФФ) во Сеул. КФФ се надева дека ќе се приклучи на корејскиот бран (Халиу) што ги направи поп-музиката и ТВ-сапуниците во земјата толку популарни во Азија и пошироко. Раперот Псај дури постигна и светски хит со својот „Гангнам стил“. Дали успехот на К-Фуд сега ќе го следи К-Поп? "Корејската поп-култура е многу популарна. Ние сакаме да го искористиме овој тренд", вели претседателот на фондацијата Канг Мин Су.

Како дел од својата работа, фондацијата е претставена за прв пат на Саемот на книгата во Франкфурт (јавни денови: 17 и 18 октомври). Изложувачите имаат корист од фактот дека темата храна ќе биде значително проширена оваа година на најголемото изложба на книги во светот. Презентирани се три корејски книги со рецепти за готвење и информации за позадина на англиски јазик.

Корејската кујна се потпира на традиционални јадења со ориз и многу зеленчук. Ферментираниот зеленчук игра централна улога во ова. „Корејската храна е поздрава затоа што многу зеленчук се јаде со месо“, вели Канг, поранешен готвач. Корејската храна (Хансик) има дури и антиканцерогено дејство. Странските туристи, сепак, работат со зачинета храна.

Кимчи е нешто како светата крава во корејската кујна: ферментиран прилог од зеленчук, кој обично е врел и зачинет, е задолжителен за секој оброк. „Во тешки времиња кога немаше што друго да се јаде, кимчи веројатно беше единственото нешто што Корејците мораа да го јадат“, се вели во студијата на Универзитетот во Пусан. Постојат до 187 варијанти. Сепак, најпозната е зелката Baechu, позната и како кинеска зелка или во Германија како корејска кисела зелка, само што зелката се мачка со сос од чили. Јужна Кореја е горда што „Корејката Кимчи и културата Кимчи“ беше признаена од УНЕСКО како недопирливо светско наследство пред две години.

Покрај кимчи како гарнир, Канг ја рангира супата кимчи (кимчи-џиџија) и доенџанг-џигие - еден вид чорба со паста од соја, тофу, компири и печурки во говедско или супа од школки - меѓу омилените јадења на Корејците. Бибимбап, мешавина од зачинет зеленчук и ориз и булгоги (маринирано месо) се особено популарни меѓу странците. Неговата специјална препорака е сепак мијеок-гук, супа направена со исушени алги во чисто говедско или супа од морска храна, вели Канг. Мијеок-гук се даваат на жени кои штотуку родиле за да се зајакнат.

„Корејските готвачи порано немаа гордост“, вели генералниот секретар на КФФ, Ким Донг Хи. Но, тоа се смени. Покрај тоа, сега се поканети многу готвачи од странство. Тие, исто така, ставаат голем акцент на тоа како се јаде корејска храна, вели Канг. Како по правило, многу мали гарнитури одат со ориз, супа или месо и риба. Менито може да биде многу едноставно или може да се сервира со толку многу придружни јадења (банчан) што речиси и да нема место на масата. Книгата „Корејска храна 101“ наведува дека корејската кујна има над 1.500 придружни јадења - и тие сочинуваат повеќе од половина од сите корејски јадења.

Целта на фондацијата е амбициозна и скромна: „Ние сакаме корејската храна да биде избор“, вели Канг. Странците треба да одлучат што е поздраво кога јадат “.

Книги за корејската кујна на Саемот на книгата во Франкфурт:

- Корејска храна 101. Gирне во секојдневните вечери, 2014 од Фондацијата за корејска храна, прво објавено од Холим Интернешнл Корп, САД, ISBN-13: 978-1565914582

- Корејската кујна. 75 здрави, вкусни и лесни рецепти, 2014 од Корејска фондација за храна, ISBN-13: 978-1565914599

- Накит од палатата. Кралски рецепти од Стара Кореја. 2015 година од Корејската фондација за храна.