Исхрана Кој и што го обликува нашето чувство за вкус ДЕР Шпигел

„Ракувањето со микробранова печка исто така бара и вештини“

ОГЛЕДАЛО: Господине Вален, ништо не е посубјективно од вкусот. Како ги учиме нашите преференции во исхраната?

Стефан Вален: Нашите родители, нашите пријатели, нашите колеги од работа - сите овие луѓе влијаат на она што го сакаме. Како прво, одлучувачки фактор е како пораснавте и дали ви беше дозволено да искусите различни модели на вкус во детството. Ова го обликува начинот на кој јадете подоцна. Сепак, индивидуалните стилови на исхрана не се фиксни. Постојано правиме нови искуства, и каде и со кого сме јаделе во текот на животот влијае на проценката на процесот на јадење и влијае на нашето однесување во исхраната. Ова веќе ќе го забележите кога сакате да ги повторите искуствата за вкус од одморот дома.

Фото: Ролф К.Вегст

Стефан Вален е професор по нутриционистичка социологија на Универзитетот „usастус Либиг“ во Гисен. Пред тоа, обучениот екотрофолог помина многу години истражувајќи ја социологијата на потрошувачите и домаќинствата во Холандија.

ОГЛЕДАЛО: Мангото дома нема толку добар вкус како мангото во Тајланд.

Избори: Пред сè, не можете повторно да го јадете овој манго од Тајланд - тоа е она што ја прави храната толку посебна. Тоа е различно манго, и тоа е друг контекст, и тој контекст ќе направи и манго да има поинаков вкус.

---