Исхрана Мор во кошулата Аугсбургер алгемајне
Тоа е класика од Австрија: Мор во кошула. Пудингот традиционално се готви во водена бања. Се служи со чоколаден прелив и кукла крем.
Состојки за 8-10 лица:
За пудингот
- 100 гр мек путер
- 1 пакетче бурбон ванилин шеќер
- 125 гр темно чоколадо (најмалку 60% содржина на какао)
- 100 гр рендан лешник или бадем
- 100 гр лебници (види совет, стр. 15)
- 80 гр шеќер во прав
За чоколадниот прелив
- 200 гр темно чоколадо (најмалку 60% содржина на какао)
- евентуално 1 суп.л-патки рум или коњак
- Путер и лебници за калапот
- топла вода за водена бања
Измешајте го омекнатиот путер со шеќерот додека не стане пенлив. Промешајте ванилин шеќер. Одделете ги јајцата. Растопете го чоколадото во двоен котел.
Промешајте ги жолчките една по друга во смесата со путер. Измешајте во малку оладеното чоколадо, лешници и лебници. Победете ги белките многу крути, оставете го шеќерот во прав да се пролее и продолжете да матите додека смесата не стане цврста и сјајна. Ставете во белките.
Загрејте ја рерната на 170 ° С. Темелно путер калап за пудинг (1-1,5 л) или десет мали калапи за тимбале (по 100 мл) со капак и посипете ги со трошки. Истурете ја смесата со пудинг и лабаво ставете го капакот. Ставете ја тавата во голем тенџере што не е во рерна. Истурете топла вода под работ на калапот за пудинг широк до два прста.
Гответе во загреана рерна околу 45 минути. Водената бања треба само да зоврие. Направете тест за готвење со дрвен стап. Ако има уште тесто на него, пудингот треба да биде во рерна уште 10 минути. Калапите за порции се готват за околу 40 минути.
Оставете пудингот да се олади во калапот и изгаснете го. За да служите, изматете го кремот со шеќер додека не стане половина тврд.
За чоколаден сос, ставете го кремот, путерот и чоколадото во тенџере на шпоретот. Загревајте, мешајќи постојано, додека не се формира мазен сос. Зачинете по вкус со рум или коњак. Тргнете го од оган и прелијте го со пудинг, прелијте го со кремот и послужете го веднаш.
Време на подготовка: приближно 30 минути (плус приближно 40-55 минути време на печење)
Винер, Сара: Ла Долче Винер: Слатки искушенија од штрудла од јаболка до ролни од цимет. Кнаур Ратгебер, ISBN-13: 978-3-426-64841-4, 176 страници, 19,95 евра (dpa)