CSID Што се случува со лекарот Протеин од сирење или калории CSID Она што се случува со докторот
Слушнав во последно време дека многу луѓе се одлучуваат да станат полу-вегетаријанци од здравствени причини: тие се откажуваат од месо, но јадат риба, не ставаат уста на сирење, но повремено јадат јајца.
Очигледно, најголемата грижа се однесува на недостатоци на протеини што би ги предизвикало несовесното вегетаријанство. Но, има и поблаги гласови за сирењето.
Јас сум еден од нив, бидејќи се чини дека денот без сирење нема вкус.
Неодамна, бев во Лондон неколку дена на конференција посветена на заболување на црниот дроб. Многу се зборуваше за вируси, а помалку за диети и масти. Така, до одреден степен, исклучен од податоците за храна и информациите што истражувачите великодушно ги даваат, си дозволив да избегам неколку часа на пазарот во околијата, покрај Лондонскиот мост, гурмански рај, каде што нашиот банален износ чини 15 фунти килограм.
Како што се шегуваше еден пријател, еден од најстарите пазари во главниот град на Кралството донесе тука и таму со нашиот „Оборо пазар“, но наместо мали и пиво, сендвичот со говедско месо и органското свежо месо беа многу барани. Што се однесува до сирењето, нашите луѓе од Сибиу беа заменети со нивните, освен што повеќето од продавачите беа секси, високи млади луѓе со сериозен глас и сини очи, и не можеше да си заминеш без да купиш нешто.
И, не избравте никаква стока, напротив: нивните традиционални сирења кои чинат околу 20 леи на сто грама се вистинско уживање, па дури дојдоа и со препораката број 1, односно да ги консумираат на собна температура. Направив јам во два локални специјалитети од органско кравјо млеко, Горвид Каерфили и Wената од Бања, кои се стопија во устата и имаа финост на путер, но помалку мрсна, во комбинација со сирење.
Сепак, морам да ви кажам дека англиските сирења избледеа со вкус и текстура пред француските и италијанските кои уживаа во дарежливите простори на познатиот пазар нападнат од туристи и корпоративни вечери. Затоа, прескокнав да купувам низ продавниците за облека каде што кул маичка чини 5 фунти и за тие пари купив сирење.
Сирење со палента и крем - не недостасува во менијата
Во раното детство, мојата врска со млечни производи не беше многу светла: свежото млеко не ми одговараше по мој вкус. Растејќи и откривајќи јогурт во стаклени тегли, се вратив на подобрите чувства. Чувства кои цветаа со задоволство од комбинацијата на кравјо сирење со крем и палента, што денес не недостасува во менито на кој било традиционален ресторан, или кај сендвичот со путер и овчо месо од земјава.
Во тоа време, исхраната беше научно-фантастична област и никогаш не замислувавме дека може да има обезмастени верзии на сирење. А можеби дури и не ми беа потребни, имајќи предвид дека повеќето главно конзумираа основна храна, во сезоната, физичката работа се одвиваше во индустриски размер, а децата трчаа од огнот на плоштадите.
Сега, сепак, работите се променија: традиционалната храна ги има истите маснотии и калории, но седечкиот начин на живот нè сруши. Да не зборуваме за експлозијата на производи во продавниците што не изложува на неконтролирани искушенија. Враќајќи се на сирењата, морам да кажам дека секогаш барам аргументи за да ги консумирам без проблеми, а нутриционистите ми ги даваат во разни форми, преку книги, студии, вести итн.
Сирење и неговите придобивки - калциумот е основен
Тука сè започнува кога се слават сирењата. Бидејќи калциумот е толку добро познат што секој има какви било здравствени проблеми, неговото ниво е меѓу првите што се земаат прочистено, особено кај жените. Затоа, како што реков, барам цврсти аргументи за да ги оставам сирењата великодушно во мојот живот.
И ги најдов прекрасно групирани во книгата „Здравствени вкусови“ на мојот омилен нутриционист што веќе сте ја откриле на корицата: д-р Михаела Билиќ. Лекарот вели дека правилната потрошувачка на сирења може да ни помогне да изгубиме тежина поради содржината на калциум.
Потребата за возрасно лице е 900 мг на ден, и ако му обезбедиме 3 млечни производи, имаме максимални шанси да изгубиме тежина побрзо отколку ако не го обезбедиме овој внес. Д-р Михаела Билиќ нагласува дека овој скапоцен елемент, калциум, го стимулира согорувањето на мастите, ја намалува синтезата на липиди, се комбинира во цревата со маснотии и ја намалува нивната апсорпција, ги коагулира и ги прави неупотребливи. Овие ефекти се максимални на фигурата ако избереме особено свежо сирење, урда или урда.
Па ако точен дел од свежо сирење има 150 грама, еден од телемеа има 60, еден од сирење 30, а за пармезан треба да застанеме на две лажици. Лекарот инсистира на тоа дека оптималното внесување на калциум помеѓу 20 и 25 години придонесува за оптимална густина на минерали во коските што спречува појава на остеопороза во зрелоста.
Очигледно, низата придобивки не завршува тука: Правилното внесување на калциум се бори со висок крвен притисок, го намалува ризикот од карцином, го зајакнува имунитетот, се бори против стресот и обезбедува благосостојба преку присуството на триптофан, супстанца што се претвора во серотонин на мозокот, одговорна за добро расположение.
Покрај тоа, сирењата можат да ја вратат pH вредноста во устата, што имплицитно помага да се спречи расипување на забите. Но, доволно со пофалбите, бидејќи имаме и некои недостатоци кои не треба да се занемарат.
Ние сакаме маснотии, но
Тоа е оној кој дава вкус на секоја храна, ние мора да ја препознаеме. Затоа, не е ни чудо што не застануваме кога пред нас се дарежлив блок или ролна француско козјо сирење. Среќно со солта што нè тера да испиеме голтка вода и да застанеме.
Сепак, секој што знае дека е дел од семејство „холестерол“ треба многу внимателно да ги погледне етикетите на сирењето и да ги следи горенаведените тежини. Или земете само лесни асортимани. Сепак, повеќе од две, три коцки на оброк не треба да се јадат затоа што сирењата ги имаат тие лоши масти, односно заситени. Многу повеќе, бидејќи содржат многу маснотии и малку јаглени хидрати, тие го стимулираат апетитот и не предизвикуваат ситост.
Што се однесува до калориите, нема смисла да се отвори дискусијата ако сакате да изгубите многу тежина. Само имајте „светлина“ пред вашите очи, велат лекарите!
Д-р Михаела Билиќ исто така привлекува внимание на фактот дека мувлосаните сирења можат да пречат на некои антидепресивни лекови и да го зголемат крвниот притисок.. Што се однесува до солта, границата од 5 грама на ден е многу надмината ако мрсните сирења не се рендаат и не се користат само како зачин над салати или други јадења.
Туристички искушенија и сирење
Но, со сите предупредувања на лекарите, кога ќе се разбудите на пазарот во околија и ќе поминете покрај францускиот и италијанскиот асортиман за сирење што ве тера да помислите на традиционалните фарми, како да некој ви го зема умот и плунка веднаш, без оглед на фактот дека се чувствувате безбедно. знаејќи дека сте оделе добра милја за да се восхитувате на тезгите. И така картичката станува полесна, менито поконзистентно, но задоволството на познавачите кои добиваат специјален подарок од вас е од непроценливо значење.
Boughtе купев килограми козјо сирење, особено што знам дека е поздраво од кравјото, а романските продавници навистина не ви даваат шанса да јадете асортиман со пепел како неговата мајка. Но, мојата среќа беше што немав фрижидер и чудото на вкусот немаше да издржи патување до аеродромот и чекирање во Хитроу.
Јас бев задоволен со созреани британски специјалитети, на кои се додаде и Цедар од супермаркет во Ковент Гарден. Сега се подготвувам за следното кулинарско искуство, овој пат за најздравите во светот: посета на Грција.
И ветувам дека нема да дојдам од таму без неколку килограми девојче како нејзината мајка. И, ако пристигнам во Милано или Цинк Тере оваа година, како што тргнав да го сторам тоа, сигурно ќе се предадам на искушението на дебелото парче пармезан, кое сепак ќе ми трае неколку добри недели. Со сета моја loveубов кон Холандија, сирењето таму не ме освои. На првото место на врвот од највкусните асортимани што некогаш ги пробав останува кремното парче, како мадлена на Пруст, од француско бистро во близина на Quai d’Orsay во Париз.
Како научив да јадам здраво сирење
Ако сте верен читател на нашето списание, мислам дека се согласувате дека со текот на времето пред нашите очи поминаа толку многу правила за здрав живот што одамна ги изгубивме трагите за нив. Некои ги задржав, други ги игнорирав, други се менуваа според расположението на истражувачите. Она што е сигурно е дека останав со две добро втиснати во умот, што навистина ги земам предвид.
Еден се однесува на тоа животински протеини од месо и сирење не треба да се јадат во ист оброк. Затоа се обидувам да уживам во моите омилени сирења само во салати или во рерна со тиква, модар патлиџан и карфиол. Признавам дека од време на време добивам омлет со рокфорт или сендвич со козјо сирење.
И второто важно правило што секогаш го предизвикуваше мојот интерес беше одржување на алкална pH вредност во организмот. Ако стане кисела преку зголемена потрошувачка на месо, сирење и шеќер, тоа го зголемува ризикот од рак.
Затоа, по секој вишок животински протеин, неколку дена се вегетаријански и консумираат храна што ја регулира pH вредноста: ротквица, тиква, нов компир, зелена салата, магдонос, лук, модар патлиџан, карфиол, босилек, коријандер, ендив, зелка грашок, лута пиперка, аспарагус, авокадо, лимон, грејпфрут, бадеми, ленено семе, сусам, сончоглед, ленено семе, авокадо, кокос, црн чај, бел, зелен.
Како да чувате сирења
За ова, му се обратив на славниот Феран Адрија, шпанскиот готвач кој, како и секој почитуван готвач, е коавтор на книгата што ја имам во библиотеката „Кујната на здравјето“. Така, мајсторот Ел Були ни препорачува да ги чуваме сирењата зрели на температура од 10 до 15 степени. Но, се чини дека оваа температура е тешко да се добие во куќата.
Ако ги задржиме ладни, сирењата го губат вкусот, па дури и го позајмуваат вкусот на друга храна од фрижидерот. Ако ги загрееме, тие очигледно се оштетуваат. Во секој случај, би било идеално да купите мали количини и да ги консумирате на собна температура.