Исхрана на иднината; Душо, вклучи го печатачот;
Бифтекот излегува од печатачот, јајцето никогаш не видело пилешко и кујнскиот нож станува советник за лична исхрана - кога станува збор за иднината на храната, многу звучи како научна фантастика. Кои се фантазиите и кои трендови наскоро можат да станат реалност?
Јајцето на иднината веќе нема многу врска со кокошките, се печати капчето, а шницлот расте во епрувета. Ако верувате во експерти за исхрана и истражувачи на трендови, ова може да биде норма во Европа за неколку години. „Сакале или не, светот ќе мора индустриски да произведува значително повеќе храна за десет години отколку денес“, вели истражувачот на трендовите Свен Габор Јански, раководител на институтот за трендови во Лајпциг 2б напред. „Чоколадото од печатачот и вештачкото месо веројатно ќе станат норма“, вели експертот.
Причините за ова Јански не ги гледа исклучиво во промената на навиките во исхраната. Според Обединетите нации, светската популација ќе се искачи на девет милијарди луѓе до 2050 година. Во исто време, според предвидувањата, сè повеќе луѓе сакаат да јадат месо, но обработливите површини не се зголемуваат. На светската изложба Експо во Милано од 1 мај, експерти од 150 нации ќе се занимаваат со прашањето како може да се храни човештвото во иднина. Преглед на хранливите трендови што ќе играат поголема улога во иднина - или што ќе остане сон за цевки:
Храна од печатачот: „Душо, вклучи го печатачот“, тоа може да значи еден ден и некое јадење ќе се програмира со паметниот телефон и ќе се отпечати малку подоцна. Истражувачите ширум светот работат на задачата за производство на храна со 3Д печатач. „Ова ќе биде рапидно растечки сегмент во Германија за пет до десет години“, вели истражувачот на трендовите Јански. На пример, прехранбената компанија „Барила“ сака да продава уреди на ресторани кои произведуваат видови тестенини во посакуваната форма со притискање на едно копче. „Некои имаат ваков 3Д принтер за храна во сопствената кујна, други тоа го прават во супермаркет“, предвидува Јански. Нутриционистот Хани Рицлер исто така вели: „Печатењето храна дома може да биде забавно“. Но, останува да се види дали технологијата има смисла. Бидејќи, дури и на печатач за храна, треба да се каже мастило во форма на суровини.
ЈАЈЦЕ БЕЗ ПИЛЕ: Јајцето на иднината не мора да го положува животно, како што е пилешко, вели научникот за комуникација Кристијан Шиндлер, кој има блог на Интернет за храната на иднината. Прашоците направени од мелен грав, грашок, просо и други растенија може да го заменат јајцето, особено во преработените производи: во мајонез, тестенини, колачи или како пржени јајца. „Лобито за јајца во САД веќе ги почитува младите креатори на храна - бидејќи јајцето од зеленчук наскоро може да биде поевтино од конвенционалното“, вели Шиндлер. Предности: Растенијата произведуваат помалку стакленички гасови, не им треба толку вода и ниту едно животно не мора да страда.
Лабораториско месо: Во 2013 година, научниците од универзитетот во Мастрихт за прв пат произведоа ќофте од матични клетки на говеда. Истражувачите веруваат дека месото од лабораторијата може да помогне во задоволување на растечкиот глад за месо низ целиот свет. Комерцијалното производство може да започне за десет до дваесет години. „Вештачки произведено месо кое изгледа и има вкус на точно како природно месо ќе биде ефтина и неутрално климатски алтернатива“, вели истражувачот Јански. Но, не секој го гледа тоа на тој начин: „Особено потрошувачите во Европа треба да гледаат на лабораториско месо со голема скептицизам“, вели Кристијан Фрончак од германското Министерство за храна и земјоделство. Експертот Руцлер исто така вели: „Кога станува збор за јадење, потрошувачите се премногу критични кон технологијата“.
ТЕХНОЛОГИЈА: Во иднина, паметните телефони, таблетите и другите електронски уреди можат да обезбедат информации за тоа што треба да јаде корисникот. Според истражувачот на трендовите Јански, тие мерат што недостасува во телото и даваат совети за тоа која храна може да се искористи за да се компензира недостатокот. На пример, тие треба да го измерат шеќерот во крвта и да пресметаат колку ни треба шеќер. Или тие го делат она што ние всушност го имаме на нашата чинија. Кујнските апарати исто така треба да станат „попаметни“, како што е „Паметниот нож“, развиен од шведскиот производител „Електролукс“. При сечење овошје, високотехнолошкиот нож покажува свежина и хранливи материи на екранот или одговара на прашања преку препознавање на глас.
ФУНКЦИОНАЛНА ХРАНА: Здрава, поубава, поефикасна - овие три атрибути опишуваат што треба да стори функционалната храна за луѓето. „Секоја голема компанија за храна инвестира зад сцената во овој тренд“ за повеќе додатоци, вели истражувачот Јански. Тој претпоставува дека за неколку години ќе има јогурт, на пример, што ветува дека ќе ги направи луѓето попродуктивни. И пијалоци кои ветуваат дека ќе ве направат покреативни. Експертот за исхрана, Рицлер не ја дели оваа проценка: „Храната не е само„ гориво “, храната не е лек, јадеме главно затоа што сакаме да уживаме“. Трендот на јадење со високи перформанси го минува денот на јадење кај повеќето луѓе.
МАЛА ХРАНА: Демографскиот развој го интензивира трендот кон мазна храна - јадење прилагодено на потребите на постарите луѓе. Имате различни барања, вели Кристијан Шиндлер, кој се занимава со овие сценарија. Пупките за вкус се намалуваат со возраста, луѓето сакаат да јадат повеќе сол, а садовите треба да се џвакаат. Со мазната храна, храната се внесува во мазна конзистентност со сечење, мешање, пире, цедење или пенење, опишува авторот на книгата Херберт Тил на својата веб-страница.
Без месо: „Вегетаријанците и веганите се дефинитивно во пораст“, вели нутриционистот Руцлер. Постојат многу алтернативи: тофу, сајтан и, наскоро, производи направени од лупини. Експертот Шиндлер вели: „Тука стартапите, како и основаните корпорации се во почетните блокови за да добијат вкус за замената“. Стартапот Beyond Meat веќе го нуди чисто растителниот Beast Burger. Компанијата Ригенвалдер Миле сега нуди и вегетаријански колбаси - вклучително и мортадела. „Сè уште нема да станеме вегетаријанци со полно работно време, но ќе јадеме поразновидни и диети со малку месо“, рече Руцлер.
Инсекти на плочата: Светската организација за храна ФАО, исто така, препорачува инсекти да го задоволат гладот на луѓето. Бидејќи скакулци и копродукции се многу богати со протеини и содржат многу витамини, минерали и елементи во трагови. Во Европа, скакулци и мравки најверојатно ќе останат „малцинска програма“, вели истражувачот на храна Хани Руцлер. „Преработени во брашно и како невидлива компонента богата со протеини од јадења, леб и ќофтиња, инсектите исто така можат да направат кариера тука. јадење инсекти „ќе продолжат да бидат ограничени на тест за храброст на одмор во Азија или во логорот во џунгла“.