Исхрана на идните скакулци за појадок - Економија - Tagesspiegel Mobil
Светската популација расте, а месото станува луксуз. Нашата исхрана ќе се промени во следните децении - затоа инсектите, алгите, па дури и лабораториското месо наскоро може да завршат на нашите чинии.
Протеински закуски направени од брашно од скакулец стојат покрај мусли-ленти со чоколаден премаз. Чипс од алги покрај чипс од компир. И колбасите направени од инсекти се натпреваруваат со Виенците на полицата за ладење. Ако верувате во научници и истражувачи на трендови, ова би можело да биде реалност во супермаркетот за неколку години.
Она што е сигурно е дека нашата храна ќе се промени. Тоа не само што има врска со новите трендови и промената на навиките во исхраната. Студија на ООН од 2013 година предвидува дека светската популација ќе порасне на 9,6 милијарди луѓе до 2050 година. Потрошувачката на месо веќе нагло се зголемува, особено во земјите во подем како Индија и Кина. Обработливи и пасишта, сепак, се ограничени. На Меѓународната зелена недела, која започнува на 16 јануари во Берлин, „Глобалниот форум за храна и земјоделство“ ќе се справи со зголемената побарувачка за храна. Па, како ќе изгледа храната за нашата иднина?
„Месото може да стане луксузен производ во следните неколку децении“, вели британскиот научник Моргејн Геј, кој со години ги истражува трендовите на храна. „Кога цените се зголемуваат, луѓето бараат алтернатива наоколу.“ Организацијата за храна и земјоделство на ФАО на Обединетите нации долго време и постојано укажува на придобивките од инсектите. Овие се многу богати со протеини. Во многу земји животните веќе долго време се на менито. И во Северна Америка, скакулецот во моментов станува општествено прифатлив - некои компании веќе го откриле инсектот за себе. Следните милениумски фарми во Канада произведуваат брашно од скакулци, како и печени скакулци и црви од јадење, достапни во вкусови на скара, мед сенф или марокански вкусови. Американската компанија All Things Bugs има и пудра во прав од скакулец. И „Ексо“ продава протеински шипки направени од јадења од скакулец. Овие не само што се ослободени од глутен, соја и млеко, туку се погодни и за следбениците на диетата Палео, односно диетата од камено доба.
Факторот на одвратност како проблем
Тоа звучи бизарно, но јадењето инсекти всушност може да биде алтернатива на консумирање месо. Нивното размножување е далеку попријатно за животната средина отколку свинското или говедското. „Инсектите испуштаат релативно малку стакленички гасови и бараат помалку вода отколку одгледување говеда“, се вели во извештајот на ФАО од 2013 година. Кога се преработуваат во хамбургери или колбаси, инсектите треба да бидат интересни и за loversубителите на месо. Факторот на одвратност останува како проблем. „Многу луѓе не можат да замислат да јадат инсекти во моментов. Но, ако го смениме јазикот и користиме различни зборови за него, прифаќањето се зголемува “, објаснува Геј.
Друг проблем за наредниот период е тоа што глобалните површини ќе останат во голема мерка постојани додека расте популацијата. Тоа го вели Лотар Хавелман, управен директор на специјалистичкиот центар за земјоделство при Германското друштво за земјоделство (ДЛГ). „Значи, потребни ни се алтернативни опции. Толку повеќе храна ќе излезе од водата во иднина. ”Ова може да биде риба од пенкала со мрежи и аквакултура на фјордови, но исто така и ракчиња - и алги. „Во моментов, алгите ги гледаме како многу големо прашање“, објаснува Хавелман. Тие се полни со незаситени масти, витамини и минерали. Морските алги се исто така богати со протеини. Кога се меша во супи и салати, може да ја замени и солта, објаснува научникот Геј. Закуските од морска трева веќе најдоа пазар. Американската компанија Хало, на пример, донесе синкави чипови на пазарот. „Многу други компании ќе се обидат да скокнат“, вели Геј.
Вештачки ќофтиња од месо
Додека производите од скакулци и алги веќе се продаваат во други делови на светот, сепак ќе помине некое време пред да се воведе друга храна: истражувачите сè уште работат на производство на лабораториско месо. Во 2013 година тие го претставија првиот леб од месо направен од вештачко месо. Наводно, тој имал вкус „близу до месото“, како што потврдиле тестовите јадечи. Но, истражувачите биле во можност да произведат животински мускулни клетки; масните клетки им биле тешки. Лентите од мускулно ткиво беа исто така премали за да се направат стек. Холандскиот лекар Марк Пост, кој ги одгледуваше кравите во лабораторијата, верува дека вештачкото месо ќе биде подготвено за пазарот за десет до 20 години. Тогаш би било тешко да се разликува од месото на вистинските крави.
Ние не мора да забележиме други промени во нашата храна. „Во многу суви области понекогаш се јавува проблем на солење на почвата. Затоа, науката работи на развој на размножување на сорти толерантни сорти долго време “, вели Хавелман. Истото важи и за сорти на растенија отпорни на болести и суши. Тука се користи и генетски инженеринг. „Ова е секако тема што предизвикува отпор“, признава Хавелман. Тој не знае што всушност ќе заврши на нашата чинија за неколку години. На крај, но не и најмалку важно, тоа е прашање на вкус.