Исхрана на леб со Адина Русу Антиоксидативната моќ на храната - Што избирате мобилен
Храната го обезбедува човечкото тело, покрај протеините, липидите, јаглехидратите, минералите и витамини, многу други соединенија со исклучително важни улоги за здравјето. Од нив, антиоксидансите се можеби најпознати поради нивната способност да блокираат штетни верижни реакции предизвикани од слободните радикали.
Главните природни антиоксиданти се биофлавоноиди, каротеноиди, витамини Ц и Е и селен, објаснува за Ziare.com нутриционист Адина Русу.
Кои се слободните радикали
Слободните радикали се нестабилни соединенија составени главно од кислород. Тие се генерираат за време на нормалното функционирање на телото, но нивното производство може да се зголеми како резултат на загадување, чад од цигари или продолжено изложување на сонце.
Нивната хемиска структура им овозможува да ги оштетат другите хемиски соединенија, „оксидирајќи ги“. Иако овие слободни радикали вообичаено се држат под контрола од природните антиоксиданти на организмот, одредени фактори можат да ја нарушат оваа рамнотежа.
Така, ако слободните радикали ја надминуваат способноста на организмот да ги неутрализира, тие можат да придонесат за многу болести, вклучително и кардиоваскуларни заболувања, рак или болести поврзани со стареење.
TAC индекс
Индексот TAC (Вкупен антиоксидантен капацитет) ја означува целокупната антиоксидантна активност на храната, поточно неговата способност да ги неутрализира слободните радикали во организмот. Колку е повисок TAC индексот на една храна, толку е повеќе антиоксиданс.
Така, храната има а мала моќност на антиоксиданс ако има индекс на TAC помеѓу 0 и 499 μмол (единица мерка, поддиница на крт - н. црвена.), умерена моќност за индекс на TAC помеѓу 500 и 999 μмол или подигнати за индекс на TAC помеѓу 1.000 и 1.999 μмол. Храната со TAC индекс над 2000 μmol има антиоксидантен капацитет многу високо.
Дневна потреба од антиоксиданси
Нема специфични официјални препораки за антиоксиданти. Единствените специфични препораки се однесуваат на главните извори на антиоксиданти, овошје и зеленчук. Така, според романската храна пирамида, треба да консумираме дневно 2-4 порции овошје и 3-4 порции зеленчук и зеленчук.
Бобинки се најбогати извори на антиоксиданти, особено боровинки, малини, капини и јагоди. Меѓу зеленчукот, важни извори на антиоксиданти се цвекло, брокула, црвена зелка, итн.
Исто така, многу е важно да се одлучите за диета што е можно поразновидна, за да имате корист од целиот спектар на антиоксиданти што ги нуди природата.