Исхрана на пациенти со карцином - Клинички студии
Меѓу млечните производи се претпочитаат обични, бели јогурти и сирења (телемеа, урда, урда, кравјо сирење, козјо сирење, итн.). Не се препорачуваат стопени, преработени или мувлосани кои содржат токсини што можат да бидат штетни за здравјето.
Исто така, јајцето, кое е целосна и сложена храна, може да се користи секојдневно без проблеми, без оглед на формата во која се готви; содржи протеини со добар квалитет, масти со добар квалитет, важни витамини и минерали.
Потрошувачка на заситени масти од животинско потекло (путер, крем, сланина, маст) е дозволена, но со два услови: да биде од природен извор и во умерени или мали количини. И растителни масти, тие се апсолутно неопходни за телото и ќе се користат: авокадо, маслиново масло, други ладно цедени масла (кокос, палма, орев, пченка, итн.).
Рибино масло богато со Омега 3 е исто така многу важно; ние обично не ги наоѓаме вистинските извори во исхраната, затоа препорачувам да се надополнуваме со ова масло во големи количини (минимум 1-2 грама EPA + DHA на ден), од извор со добар квалитет (т.е. масна риба, дива, риболов во длабока, ладна и чиста вода и добро прочистена жива, други тешки метали и други остатоци и загадувачи).
Забранети групи на храна, валидни за секого, особено за болен од карцином, се: производи што содржат вештачки засладувачи (шеќер, сахарин, аспартам, повеќето полиол), вклучувајќи домашни колачи, оние што содржат бело брашно и концентриран глутен (бел леб, бели тестенини, пецива од секаков вид), преработени масти (маргарин, стопени сирења, брза храна, чипс, закуски и сл.), адитиви во храната - конзерванси, бои, подобрувачи на вкусот и вештачки ароми (колбаси и каков било комерцијален препарат од месо, какви било комерцијален сок, разни спакувани јадења), оцет од секаков вид.
Од гледна точка на ритамот на оброците, правилната диета ја прават закуски, односно единствено јадење на маса, со оддалеченост од околу 3 часа. Резултира со минимум 5-6 закуски на ден, но може да има уште повеќе, без никаков ризик од дебелеење, ако она што го јадеме има правилен состав и количината не е преголема - тоа е да станеме од масата кога ќе се чувствуваме дека има уште простор за нешто
Онколошки пациент со тешко хранење, со патологија во дигестивната сфера, зрачење во областа на ОРЛ, значително намалување на апетитот, носач на сонда за гастрично хранење или дури и парентерално хранење: оброците ќе бидат уште почести, со растојание од 2 часа и за оние кои се хранат гастрична цевка, волумен од 200 ml не треба да се надминува при една администрација, за да не се предизвика рефлукс.
Од гледна точка на составот, оброците мора да ги содржат СИТЕ основни хранливи материи, макро (протеини, масти, јаглехидрати) и микро (витамини, минерали, фитонутриенти, влакна), со најдобар квалитет, од природен извор, подготвени правилно. За снабдување на сондата, поминете ја и комбинирајте ја со течност за конзистентност на течност, а потоа исчистете ја сондата што е можно подобро. За парентерална исхрана, ќе се користат производи специјално дизајнирани за оваа намена, во согласност со упатствата на производителот и медицинскиот персонал.
Готвење (топлинска обработка на храна) се претпочита по следниот редослед: парен или во паметен сад за готвење, варен, рерна. За печење на скара, направете ги следниве спецификации: вратете ја храната што е можно почесто на скара, за да не се создаваат кафеави или црни траги од изгореници и одржувајте го препаратот што е можно помалку (на пример, месото ќе се отстрани штом веќе не е во крвта).
Пржењето треба да се користи поретко и само под следниве услови: керамичка тава или специјални легури (не тефлон), масло што врие многу (кокосово масло), фрлете го маслото по еднократна употреба, не зацврстувајте го кромидот додека не порумени, нема да се додава брашно во овој вид на обработка на топлина (на пр. rântaş и други сосови од ваков вид).
НЕ ЗАБОРАВИ важно е трајно да се консултирате или доколку е потребно да се консултираат лекарите специјалисти кои се занимаваат со патологии поврзани со карцином - кардиолог, ендокринолог, дијабетолог, гастроентеролог, итн. Во исто време, потребно е психолошко советување, што би било добро за секое лице во услови на прекумерен стрес денес, но кое е задолжително за секој пациент со рак.
Извор: Интервју со д-р Амедео Григорејан - нутриционист