Сопствениците се жалат на бирократијата во Дармштад
Ажурирано: 01.12.19 - 08:47
Критичните состојки на храната мора детално да бидат наведени.
Регулативата за информации за храна е обврзувачка низ ЕУ од декември 2014 година. Сите алергени состојки во рестораните и закуските барови ќе мора да бидат наведени во иднина - ентузијазмот кај рестораните е ограничен.
„Бирократско чудовиште“, „огромен административен напор“, „супер-популист“: Ентузијазмот е ограничен кога рестораните во Дармштат зборуваат за ново достигнување на Европската унија. Станува збор за таканаречената регулатива за информации за храна, што беше усвоена од Европскиот парламент на крајот на 2011 година. Таа е обврзувачка низ цела ЕУ од 13 декември 2014 година.
Алергија на болест на животниот стил
Зошто е? За алергиите, цивилизациска болест која сè повеќе се шири. Поточно: за состојките на храната што можат да предизвикаат алергиски реакции, т.н. алергени. Во иднина, тие мора да бидат наведени за целата продадена храна - во писмена форма и во целост, за спакувана храна, како и за готови и отворено сервирани јадења. Регулативата наведува 14 состојки кои се одговорни за 90 проценти од сите алергии на храна.
„Никогаш порано не сме труеле клиент“, вели Карл Ајзел, тресејќи ја главата за дополнителните напори што ги бараат операторите во рестораните. Ресторанот Дармштат има секако искуство со гости кои страдаат од нетолеранција. „Лактоза, глутен, протеини - се справуваме со тоа секој ден. Тоа веќе не е проблем. Нешто такво е веќе споменато при резервацијата “.
„Eiseles Weinschmecker“ во Диебургер Страже најде свој начин во справувањето со новата регулатива, за која операторот се надева дека ќе издржи преглед од ветеринарната канцеларија: „На менито пишуваме: Ве молиме прашајте го нашиот персонал“ објаснува Ајзел. Тие водеа список на состојки подготвени за проверка. Сепак, во ресторанот има единствено мени што ги наведува сите потенцијално алергени состојки за секое јадење. Ако сакате, гостин може да избере од ова мени и да нарача. Досега, вели Ајзел, никој не прашал за тоа.
„Braustüb’l“ на главната железничка станица се одвива на сличен начин. „Постои дневна препорака која се менува секој ден, неделното мени со ручек, менија за настани и многу повеќе“, објаснува Управниот директор Тило Ханке. Информациите за состојките во основното мени, кои се печатат двапати годишно, би биле нецелосни. Според тоа, списокот е во посебна тетратка, според Ханке. „Сè уште никој не прашал за тоа.
Вие сте отворени за иновациите во ресторанот за портокалови. „Нема право да се задржи статус кво состојбата“, вели вработениот Флоријан Милер. „Правната состојба може да се промени, мора да го искористите најдобро.“ Милер во основа нема проблеми со условот за етикетирање. Само спроведувањето е тешко во портокалово, каде нема отпечатено мени. Јадењата што се нудат се напишани на табла секој ден. „Купивме убава тетратка врзана за кожа“, вели Милер. Состојките би биле внесени во неа.
Во април, сезоната 2015 започнува за шоумените во Дармштад. Тогаш станува сериозно со спроведувањето на новата регулатива за информации за храна, вели претседателот на здружението Бернд Салм. Предметот на алергени е важен за шоумените. Како и да е, операторите на штандовите се жалат на „гигантска дополнителна работа и трошоци за нас на лице место“.
Што се однесува до состојките, Салм е опуштен. „Состојките и алергените се веќе наведени кај нас“, вели тој. Од друга страна, не е јасно како се постапува со пакувани оброци каде состојките треба да бидат наведени на пакувањето. „Ова се однесува на срце од пуканки или джинджифилово - мора да има огромна литија од задната страна.“ (Лошо)