Исхрана на постарите лица Дури и грижата поминува низ стомакот - Знаење - Tagesspiegel Mobil
Премногу месо, премалку овошје, зеленчук и витамин Д. Неодамнешниот извештај покажува што сè уште недостасува во исхраната на старите луѓе. Има и некои критики за „храна на тркала“.
Вкус на мајката, свежо печен според рецептот на баба: Во рекламирањето храна, особено на постарите жени често им се доделува улогата на гарант за неважен квалитет на производот и докажани рецепти. Но, колку навистина старите лица јадат, особено во староста, кога веќе не се доволно подготвени за да се грижат за себе? Две поглавја во 12-от извештај за исхрана на Германското друштво за исхрана (ДГЕ), кој беше претставен на печатот во Бон, се занимаваат со ова прашање.
Една студија, предводена од Дороте Волкерт од Универзитетот во Ерланген-Нирнберг, испитала и испитала 353 лица над 65-годишна возраст со исхраната на постарите луѓе на кои им е потребна грижа во приватни домаќинства. Сите тие, исто така, пополнија дневник за исхрана три дена по ред или ги натераа нивните роднини да го сторат тоа. Овие деца или партнери беа и најважната поддршка во секојдневниот живот, заедно со услугите за амбулантско згрижување. Во просек, учесниците биле 81 година и имале потреба од грижа. На многумина од нив им требаше и помош при јадење и пиење, без разлика дали се сечат на мали парчиња или само се отвараат шишиња или лименки. Скоро 30 проценти имале барем еден мозочен удар, мнозинството биле ослабени од кардиоваскуларни болести и околу третина имале деменција. И секој од нив имаше по неколку болести, во просек земаа седум лекови. Едно од две лица изјавило дека имало проблеми со џвакање, многумина имале потешкотии при голтање и имале сува уста, исто така како несакан ефект на лекови.
И покрај овие тешки услови, само четири проценти од стари лица згрижени дома биле со недоволна телесна тежина. Претходна студија во домови за стари лица покажала значително поголем процент. Зачудува тоа што индексот на телесна маса (БМИ, тежина во килограми поделена по висина во квадратни метри) на учесниците беше 28 во опсегот на прекумерна тежина. Третина од нив биле дебели со БМИ над 30. Сепак, не е изненадувачки што тежината се намали со зголемената потреба за нега, особено со зголемувањето на деменцијата и во многу старост. Фактот дека старите лица имаат „што да додадат“ веќе не се оценува толку негативно. Од друга страна, на губење на тежината во староста треба да се гледа критички, само затоа што тоа е практично секогаш поврзано со губење на мускулната маса, изјави директорката на студијата Дороти Волкерт. Тие се знак за предупредување кога не се наменети. Истражувачите исто така забележуваат позитивно дека старите лица очигледно пијат доволно.
Постои посебен ризик од недостаток на витамин Д, за кој на телото му треба сончева светлина и калциум, кој е исто така важен за коските. Многу луѓе на кои им е потребна нега се исто така недоволно снабдени со растителни влакна, кои го стимулираат метаболизмот и варењето на храната, како и со овошје и зеленчук, рече Волкерт. 13 проценти имаат такви дефицити во снабдувањето со хранливи материи. На масата има премногу месо за тоа.
Ова обично важи и за „оброци на тркала“. Улрике Аренс-Азеведо од Универзитетот за применети науки во Хамбург ја стави оваа услуга под микроскоп. Како и да е, испитаниците, кои ја користеа понудата во просек скоро пет години, речиси и да не критикуваа, објави Аренс-Азеведо. За социјалниот научник, тука се применува „парадоксот на задоволство“. Лицето кое треба да живее со ограничувања станува поскромно и благодарно за помошта.
Квинтесенцијата на студијата во Хамбург е дека ако има проблем со понудата „Оброци на точак“ денес, таа не е со големината на месните делови, туку повеќе зеленчук и овошје и брзината на транспортот. ДГЕ се жали и на високата потрошувачка на месо во сегашните навики на јадење кај помладите Германци, особено кај мажите: Според резултатите од репрезентативната студија за потрошувачка II, за која повеќе од 19 000 луѓе беа прашани за нивните навики во исхраната, тие имаат 1.100 грама производи од месо и колбаси неделно . Со просек од 590 грама, жените се на горниот крај од препораката за ДГЕ.
Дефинитивно добро за месото, особено за постарите лица: Тој сигурно снабдува протеини, некои витамини и елементи во трагови, како што е железото. Доколку диетите на ДГЕ препорачуваат дека шницлата треба да биде помала, а гарнирните јадења да заземаат повеќе простор на чинијата, ова главно се должи на количината и видот на маснотии во месото, панењето и сосовите. „Кога станува збор за избор на храна, луѓето не ги следат нашите идеи, но ние не сме толку лоши во Германија кога станува збор за снабдување со хранливи материи“, коментира нутриционистот од Бон, Питер Штел, главен уредник на извештајот за исхраната.