Исхрана - Нова студија за сол предизвикува несигурност (архива)
Досега, истражувачите претпоставуваа дека премногу сол во храната ве прави болни. Една нова канадска студија доаѓа до поинаков заклучок: Според ова, учесниците во студијата кои конзумирале малку сол покажале зголемен ризик од срцеви удари. Сепак, критичарите предупредуваат: Студијата има многу слабости
Од Кристина Сатори
- е-пошта
- подели
- Чуруликам
- Џеб
- Да се притисне
- Подкаст
повеќе на оваа тема
Диета "Можете да избегнете адитиви со купување свежи"
Диета СЗО презема мерки против нездравите масти
Солта порано се продаваше со грам - на крајот на краиштата, таа беше повредна од златото. Денес луѓето расправаат за сол по грам - како што често се случува кога станува збор за здрава исхрана. Д-р Клаус Рихтер од Федералниот институт за проценка на ризик, или накратко BfR, ја следи дискусијата подолго време и е запознаен со релевантните студии и препораки: „Сега има јасни препораки: Во Германија велиме дека не треба да се надминува од пет до шест грама сол на ден. "
Светската здравствена организација и германското друштво за исхрана го гледаат слично. Пет до шест грама маса сол на ден во храна и пијалок - не треба да биде повеќе. Ова продолжува да важи, вели Клаус Рихтер: „Од гледна точка на БфР, претходните препораки за внесувањето сол не треба да се ревидираат премногу брзо без доволна база на податоци. Јас се повикувам на оваа нова студија на канадска истражувачка група“.
Критика на новата студија
Студијата, која штотуку е објавена во списанието „Лансет“, е многу дискутирана. Пред сè, набудувањето дека луѓето кои консумираат многу малку сол се изложени на зголемен ризик од срцев удар. Дали солта има заштитен ефект врз срцето? Професор д-р. Бернхард Кремер, извршен директор на германската лига за хипертензија и не сака да оди толку далеку:
"Во исто време, оваа студија има одредени методолошки слабости, што значи: Не е прецизно евидентирано колку сол всушност консумирале учесниците и не е јасно дали можеби нема да има обратна каузалност. Едноставно, ова значи: Тоа можеби веќе не беше откриено Претходно болните луѓе консумираат помалку кујнска сол, но соодветно на тоа се и поболни, имаат полоша прогноза и со тоа можат да го нарушат резултатот “.
Покрај тоа, студијата ја покажува врската помеѓу солта и срцевите удари и другите срцеви заболувања. Но, таа не може да ја објасни врската, не дава докази дека малата потрошувачка на сол е причина за повеќе срцеви удари.
Клаус Рихтер од БфР смета дека авторите на студијата многу внимателно ги толкуваат резултатите: "Бидејќи тие препорачуваат намалување на нивото на сол кај луѓето кои консумираат многу. И тие препорачуваат зголемување на потрошувачката на калиум преку овошје и зеленчук, тоа е исто така консензус. И тие не зборуваат за фактот дека може да внесете осум или девет грама без проблеми “.
Калиумот делува - грубо кажано - во човечката клетка како антагонист на трпезата сол, една од причините зошто долго време се препорачува да се јаде повеќе овошје и зеленчук, кои често содржат многу калиум. Но, како ја намалувате дневната количина на сол во вашата храна? Бернхард Кремер од Германската лига за хипертензија:
"Подготвените оброци, на пример, често содржат многу трпезариска сол, па затоа е генерално поевтино да се готви сами ако е можно, а исто така и свесно да размислите за колбаси, шунка и сирење за да додадете многу трпезариска сол со сите овие производи. И дека е Различно е ако, на пример, исечете печено месо со значително помала содржина на сол “.
Солта не е отров
Намалете ја потрошувачката на сол - да. Но, Клаус Рихтер не сака да го демонизира натриумовиот хлорид, како што велат хемичарите за солта: „На телото му требаат натриум и хлорид, итно му требаат, тие се витални елементи за одржување на рамнотежата на течностите и им се потребни на секоја клетка, па сега не е сама по себе Отров “.
Во Германија, повеќето луѓе консумираат значително повеќе од препорачаните пет до шест грама сол - повеќе како осум до десет грама на ден. Клаус Рихтер вели: „Тука би зачекорил малку во сопирачките, но не би сакал да претерам сега и да ја забранам солената кола од кујната“.