Исхрана Она што дефинитивно треба да го јадете во студено време - ВЕЛТ
Што да се јаде дефинитивно во ладно време
З зимската маст се врати! Безмилосно покажувачот на рамнотежата се движи надесно во студената сезона. Истражувачите дискутираат зошто е тоа така. Инстинкт на чипманк или зимски блуз, или само свечености? Во секој случај, луѓето јадат повеќе од вообичаено во зима - и всушност треба да обрнат поголемо внимание на витаминот Д и другите витамини.
Кроасаните А и Б на Волт Дизни имаат слој маснотии за зимата. Тоа е слатко. Помалку е слатко кога линиските маснотии на луѓето се зголемуваат во зима. Според студијата на Englandу Ингланд журнал за медицина, луѓето тежат половина килограм, но понекогаш и два килограми, повеќе во февруари отколку претходното лето. Тие се тврдоглави килограми кои можат да се собираат од година во година.
Едно можно објаснување за маснотиите во зима би било дека помалку студени калории се трошат во студената сезона затоа што помалку вежбате на отворено. Но, тоа објаснување не е доволно, како што дознал Johnон де Кастро од Универзитетот во Тексас. За шест години, нутриционистичкиот психолог го документирал однесувањето во исхраната на над 300 тест лица со просечна возраст од 32 години, не само што се потпираат на сопствените изјави, туку исто така интервјуираат луѓе околу нив.
Се покажа дека во последните три месеци од годината испитаниците јаделе многу повеќе од вообичаено.Во ова време, тие јаделе во просек 222 килокалории повеќе на ден отколку во пролетта. „Тоа одговара на разлика од околу 14 проценти“, вели де Кастро.
Во зима апетитот е поголем
Барем некој може да се утеши со фактот дека со зголемувањето на возраста се ставаат сè помалку зимски маснотии. Како што откри Ира Окене од Универзитетот во Масачусетс, 45-годишниците јадат само 86 килокалории повеќе на почетокот на зимата отколку во пролетта. Но, генерално, постои тенденција: Ако деновите станат пократки и постудени, се јаде значително повеќе од вообичаено.
Но, од каде доаѓа силниот зимски апетит? Лекарот за превенција Окене се сомнева во остатоци од „инстинкт на чипманк“, што би требало да создаде перница за неплодната зима. Тоа имало смисла за човекот од камено доба, тешко дека имало посигурно депо за храна од маснотиите на сопственото тело.
Различно е во денешните индустриски развиени нации и имате стабилно мени во секоја сезона - но може да бидат потребни неколку милениуми за да се повлече архаичното однесување. И така, сè уште јадеме влошка маснотии за зимата до ден-денес.
Јадете во секоја прилика
Од друга страна, Марсија Пелчат од Центарот за хемиски сетила во Монел во Филаделфија гледа други причини за силниот апетит во зима: „Овие месеци едноставно нудат многу можности за гозба“, вели психологот. Покрај тоа, останувате подолго во кујната, така што неизбежно почесто доаѓате во контакт со складирана храна или остатоци од оброци. „Можностите за вечера ве отвораат апетитот“, објаснува Пелчат. „И има повеќе од тоа во зима отколку во другите периоди од годината“.
Зимскиот апетит, како што е докажано во лабораториските тестови, главно е насочен кон храна богата со шеќер. Можеби ова треба да создаде еден вид превенција и само-терапија на озлогласената зимска депресија. Шеќерот гарантира дека поголеми количини на аминокиселина триптофан може да навлезат во мозокот со цел да се преработат во серотонин - и оваа гласничка супстанција се смета за добар хормон на расположение. Колку повеќе шеќер има во храната, толку повеќе суровини му се достапни на мозокот како добро средство за расположение.
Серотонин како лек за зимскиот блуз
Но, зимскиот афинитет за слатки го заштитува проблемот што се трошат премногу калории. Ако тогаш лицето се чувствува премногу дебело, се заканува зимски блуз. Затоа, подобро би било вашето расположение да јаде помалку шеќер. Наместо тоа, треба да има различна храна на чинијата: Научниците од Универзитетот во Тексас откриле особено ниско ниво на витамин Д кај депресивни пациенти. На Универзитетот Тафтс, истражувачите исто така беа во можност да демонстрираат метаболички патишта во мозокот во кои е вклучен витаминот.
Значи, има многу што сугерира дека лошото зимско расположение не зависи само од серотонинот, туку и од статусот на витамин Д. Бидејќи и двајцата тонат во подрумот, сè пократко и послабо осветлува сонцето.
Производството на витамин Д во организмот е стимулирано од УВБ зраците на сонцето, кои во зима - не само затоа што луѓето поминуваат повеќе време во затворени простории - тешко доаѓаат во своите. Во еволуцијата, се појавија разни безбедносни стратегии со кои нивото на витамин сè уште може да се одржи.
Храна за добро расположение
Една од нив е светлата боја на кожата, што гарантира дека малку зраци на зимското сонце се пропуштаат барем. Друга е растворливоста на мастите во витаминот, така што телото може да го складира во своите масни наслаги. И, конечно, исхраната исто така игра улога: Можете да добиете витамин Д преку менито.
Сирење, риба, месо и јајца се особено продуктивни снабдувачи - храна што е прилично срдечна. Можно е нашата зимска желба за божиќен крап, фонду од сирење, пушено свинско месо со кисела зелка, гуска со црвена зелка, како и зелка и пишам, исто така, има некаква врска со фактот дека несвесно сакаме да направиме нешто за нашиот статус на витамин Д. Бидејќи овие намирници содржат големи количини на витамин Д, а со своите маснотии содржат и вистински растворувач.
Потрошувачката на зимски зеленчук, која покрај повеќето видови зелка вклучува и црн салсифик, репа и цикорија, има и предност што тие ефикасно го снабдуваат организмот со витамини потребни за имунитетниот систем, кој е нагласен во зима.
Во науката за исхрана веќе подолго време е познато дека зеленчукот со бавен раст - и тука спаѓа и зимскиот зеленчук - се богати со витамин Е над просекот. Витамини растворливи во масти Е, Д и А не се уништуваат при готвење со месо со многу маснотии, туку се правилно мобилизирани само правилно. Печена гуска со црвена зелка не само што е особено вкусна во зима, туку и оптимално ги покрива нутритивните потреби.