Мистеријата е решена - зошто црното чоколадо е толку здраво
Johnон Финли и неговиот тим од Државниот универзитет во Луизијана (Батон Руж, САД) користеа вештачки дигестивен тракт за да откријат дека во човечкото црево има два вида бактерии - „добрата“ и „лошата“. За добрите микроби како што се бифидобактерии и млечни киселини бактерии, темното чоколадо е префериран извор на храна. „Лошите“ цревни бактерии се поврзани со воспалителни процеси и можат да предизвикаат гасови, гасови, дијареја и запек. Примери се некои клостридија и E. coli бактерии.
Добри бактерии растат и се размножуваат преку црно чоколадо. Овие ги ферментираат компонентите на какаото и произведуваат супстанции кои имаат антиинфламаторно дејство во организмот. Доколку произведените супстанции влегуваат во организмот, тие ги намалуваат процесите на воспаление во срцето и крвните садови и со тоа го намалуваат долгорочниот ризик од мозочен удар или срцев удар.
Антиоксидансите во какаото имаат антиинфламаторно дејство
Какао во прав - колку е „потемно“ чоколадото, толку е поголем процентот - содржи неколку полифеноли (група на антиоксиданти), како што се катехин и епикатехин, како и мала количина на растителни влакна. И двете компоненти се вари само малку и се апсорбираат во телото. Но, кога ќе стигнат до дебелото црево, добрите бактерии го преземаат варењето. Во нивната студија, хемичарите откриле дека диеталните влакна ферментираат и долгите полифеноли се распаѓаат на помали молекули. За возврат, овие полесно се апсорбираат во телото и таму можат да ги развијат своите антиинфламаторни ефекти.
Какао-пребиотички комбинации го зголемуваат здравствениот ефект
Студијата исто така покажа дека комбинацијата на груба храна во какао во прав со пребиотици ја зголемува конверзијата на полифенолите во антиинфламаторни супстанции. Благодарение на пребиотиците, добрите бактерии се размножуваат во цревата и ги раселуваат несаканите. Пребиотиците се несварливи јаглени хидрати кои се јавуваат природно во разни намирници, како што е свеж лук или брашно од цело зрно, или се продаваат во форма на додатоци на храна. Понатаму, истражувачите се сомневаат дека со комбинирање на темно чоколадо со овошје како што е калинка или акаи Бери, луѓето можат да имаат уште поголема корист од здравствените ефекти.