Исхрана - PPT Powerpoint
Документи
„Исхраната е најважниот надворешен фактор на животната средина кој влијае на организмот.“ Здравата исхрана е една од најважните компоненти на здравјето и квалитетот на животот. „Болестите влегуваат во устата“ (кинеска поговорка) Храна богата со калории, масти, слатки, на кои им се додава потрошувачката на алкохол, навика за пушење и седење, се ризик фактори за здравјето кои ја одредуваат појавата на таканаречени современи болести: дебелина, дијабетес, дислипидемија, хипертензија, атеросклероза со нејзините клинички манифестации: миокарден инфаркт, мозочни удари, хронична уништувачка артериопатија на долните екстремитети. Лошата исхрана, во одредени посебни економски околности, е здравствен проблем на популацијата. Предностите на здравата исхрана се научно докажани, но и последиците од непочитувањето на истата.
KILOCALORIE (kcal) - единица енергија, што се користи во исхраната Претставува количина на топлина потребна за да се подигне температурата на еден литар вода за 1 степен Целзиус, од 15 степени C до 16 степени целзиусови. KILOJOULE (kJ) - единица за мерење на енергија Претставува количина на енергија потрошена за движење на маса од 1 кг на растојание од 1 метар со сила од 1 tonутн. Newутн е силата применета на масата со тежина од еден кг за да и се даде забрзување од еден метар/секунда. Фактори на конверзија kcal-kJ се: 1 kcal = 4,185 kJ1 kJ = 0,239 kc Индекс на масовно тело (BMI) kg тековна тежина Пресметајте според формулата: BMI = ------------------ ------- кг/м. Висината (м) се дефинира според телесната тежина како функција на БМИ
БМИ (кг/м) Тежина на телото 18,5 - 24,9 кг/м 25,0 - 29,9 кг/м 30,0 - 34,9 кг/м 35,0 - 39,9 кг/м над 40 кг/м Нормално Прекумерна тежина Обединето одделение I Обидесија одделение II Обидесија степен III (екстремна)
Севкупноста на концепциите, ставовите, однесувањето на една личност што влијае на здравствената состојба.
Здрав начин на живот вклучува: Калорична и хранлива храна, редовен распоред на оброци Физичка активност дневно (150 мин/сок) Непушачи Умерено консумирање алкохол Одмор (7-8 часа спиење дневно) Кохабитација со стрес.
ПОИМИ ЗА ФИЗИОЛОГИЈА НА ХРАНА. ОДРЕДУВАЧИ.
ФИЗИОЛОШКИ ФАКТОРИ: Глад, апетит, ситост, одбивност Ензими за варење Неуроендокрини фактори Социо-економски фактори ГЕОГРАФИСКИ ФАКТОРИ КУЛТУРНИ ФАКТОРИ, религии, традиции, навики, ритуали, ризици
ОДНЕСУВАЕ ВО ЈАДЕЕ Под однесување при јадење се подразбира збир на реакции на одговор на внатрешни или надворешни стимули, кои се манифестираат со внесување на храна, нивно одбивање или прекинување на чинот на јадење. Фактори за одредување: вид, слух, мирис, вкус и чувствителна чувствителност. На однесувањето на исхраната влијаат: навиките и преференциите во исхраната, психосензорните елементи, етничките, социјалните, културните и верските услови, можните стресни фактори и професионалната програма. Хедонскиот квалитет на храната во голема мера го одредува изборот и индивидуалните преференции.
Нормалното однесување во исхраната вклучува здрав став кон храната и јадењето, карактеризиран со: - број на оброци: 3 главни оброци и 1-2 закуски на ден - ритмичност - ноќен пост - избегнување на „грицкање“ помеѓу оброците - адаптиран внес на храна потреби - правилно џвакање - послужување храна во опуштена атмосфера - доделување соодветно време и простор за сервирање храна, избегнување други активности (читање, гледање телевизија и сл.)
Нарушувања во исхраната: Анорексија Нервоза Булимија Прејадување Синдром на ноќно јадење Потрошувачи на Кенди Сезонски афективни нарушувања Нарушувањата во исхраната се предизвикани од комплексна комбинација на емоционални, психолошки, меѓучовечки и социјални фактори. Луѓето со нарушувања во исхраната честопати прибегнуваат кон јадење или контролирање на тоа за да компензираат за разни емотивни ленти, чувства, кои инаку би се чувствувале премногу интензивно.
Развојот на нарушувања во исхраната може да се утврди со:
Психолошки фактори: Ниска самодоверба Чувство на беспомошност или недостаток на контрола во животот Депресија, вознемиреност, лутина, осаменост Стрес, негативни емоции Интерперсонални фактори: Семејни проблеми, во лични односи Тешкотии во изразување чувства, емоции Негативни искуства со други за физичкиот изглед, социјално: Медиумско покривање и промовирање на концептот и совршената слика на телото Промовирање на сликата за убавина за одредени димензии на телото Социјални норми кои ја разгледуваат вредноста на поединецот според физичкиот изглед, а не според внатрешните квалитети Други фактори: Нарушувања на невротрансмитерите вклучени во производство на глад, ситост.
Најчесто, луѓето склони кон нарушувања во исхраната се адолесценти и жени.
АНОРЕКСИЈА НЕРВОЗНА: Американска асоцијација за психијатрија, DSM-IV (дијагностички и статистички прирачник за ментално нарушување) (http://www.mentalhealth.com/)
1. Одбивање да се одржи телесната тежина на нормално ниво за висина и возраст (БМИ)
БУЛИМИЈА НЕРВОЗНА: Американска асоцијација за психијатрија, DSM-IV (дијагностички и статистички прирачник за ментално нарушување) (http://www.mentalhealth.com/)
1. Рекурентни епизоди на прејадување, дефинирани како: - епизоди на прекумерна потрошувачка на храна, хиперкалорија, направени за кратко време (обично 2 часа), - недостаток на контрола на храна, чувство дека не можете да ја запрете/контролирате количината на храна проголтана2. Неправилно компензаторно однесување, повторливо, дизајнирано да спречи зголемување на телесната тежина, како што е само-производство на возраста, прекумерна употреба на лаксативи, диуретици или други супстанции, гладување, прекумерно вежбање; 3. Премногу јадење и компензаторно однесување се јавува, во просек, најмалку 2 пати/недела во рок од 3 месеци. 4. На самооценувањето директно влијаат обликот и тежината на телото. 5. Овие нарушувања не се јавуваат исклучиво за време на епизоди на анорексија нервоза. Подтипови: А) Тип на чистење: За време на епизоди на булимија нервоза, пациентот има компензаторно однесување, како што е само-производство на возраста, прекумерна употреба на лаксативи, диуретици или други супстанции. Б) Тип на нечистење: За време на епизоди на булимија нервоза, пациентот има други компензаторни однесувања, како што се глад, прекумерно вежбање, но обично немаат само-производство на возраста, прекумерна употреба на лаксативи, диуретици.
СИНДРОМ НА НОTЕНИЕ се дијагностицира кога повеќе од половина од количината на храна е проголтана после 19 часот. Тоа е поврзано со несоница, недостаток на апетит во текот на утрото. да консумираат одреден вид храна. Оваа желба е толку неконтролирана што лицето ја чувствува како сила што избега од сопствената волја. Најпопуларниот вид на желба е желба за бонбони.
ХРАНА ЗА СНТОЈ: дефиниција, генералност
Здравата исхрана е онаа прилагодена и избалансирана енергетски и нутриционистички адаптирана и урамнотежена диета претпоставува покривање на енергетските потреби истовремено со хранливите за: одржување на сопствените структури, санирање на абењето, одржување на физиолошките процеси, раст и развој. Ова вклучува вклучување на сите хранливи материи (макро и микроелементи) во границите што се сметаат за нормални за секоја, но исто така и почитувањето на одредени пропорции помеѓу нив. Присуството или отсуството на есенцијална хранлива материја може да влијае на достапноста, апсорпцијата, метаболизмот или потребата на телото за други хранливи материи.
Нутритивната здрава исхрана мора да исполнува 5 критериуми:
1. Мора да биде адекватна (адекватна) така што конзумираната храна носи неопходни хранливи материи, влакна и енергија во доволни количини за одржување на здравјето и телесната тежина. Пр. Ironелезото е