Исхрана - Револуција на супермаркетите - Здравје
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Исхрана: револуција во супермаркет
Отворете ја сликата на нова страница
Можноста за купување во супермаркет сè уште е нова за луѓето во многу африкански земји.
Во многу земји во развој, во моментов се градат модерни сали за храна со изобилство придонеси од индустриски развиените земји. Двајцата се проклетство и благослов.
Од Томас Даум
Елеонор Мункондија внимателно става тегла мајонез во нејзината количка. Тестенини, ориз и чипс веќе се натрупуваат во неа. "Супермаркетите се едноставно модерни. Сè е достапно тука, вклучително и брендовите. И повеќето чинат помалку од каде било", вели наставникот од Чипата, главен град на провинцијата во источна Замбија. Однесувањето на Елинор во шопинг е карактеристично за многу луѓе во земјите во развој, каде што во моментов се градат супермаркети насекаде. Новите можности за шопинг се сметаат за револуција и ги превртуваат системите за храна на овие земји.
"Супермаркетите неверојатно брзо се шират. Започна во Азија и Латинска Америка. Африка сега полека го следи примерот", вели Матин Каим. Земјоделскиот економист од Универзитетот во Гетинген ги истражува последиците од феноменот во Кенија. Тука супермаркетите сочинуваат десет проценти од пазарот на храна. Заедно со експертот за исхрана Катрин Демлер, Каим анализираше дали супермаркетите придонесуваат за дебелина и хронични болести. Резултатите се јасни.
Кениските потрошувачи кои редовно купуваат во супермаркети се почесто со прекумерна тежина и имаат зголемен ризик од развој на дијабетес. „Ова е затоа што супермаркетите во малите градови главно нудат високо обработена храна, како и слатки пијалоци и масни закуски и често се поевтини“, вели Демлер. Од друга страна, тешко дека има свежо овошје и зеленчук или се многу скапи.
Дали во Германија или Буркина Фасо: Скоро третина од светската популација има прекумерна тежина. Последиците се загрижувачки, како што покажуваат истражувачите користејќи глобални податоци.
Од Берит Улман
Пијалоците со шеќер се продаваат ефтино. Зеленчукот, пак, е скап
Понудите на супермаркетите се среќаваат со популација која претходно не се грижеше за трошење премногу калории. Експертите предупредуваат на закана од двојно оптоварување, истовремено со неухранетост и прејадување. Во Кенија се според една студија во журналот Лансет 30 проценти од машката популација се со прекумерна тежина. Во исто време, малата тежина и неухранетоста се широко распространети. Причината за ова не се само супермаркетите. „Ние исто така го набудуваме проблемот во нашата контролна група, кои дури и не купуваат во супермаркетите“, вели Демлер. Затоа би било погрешно едноставно да се одбијат супермаркетите, смета научникот. Таа исто така гледа позитивни ефекти.
За деца, на пример. Бројките на Демлер и други студии покажуваат дека супермаркетите помагаат во намалување на неухранетоста кај децата. „Вие имате најголема корист од ефтините извори на енергија што домаќинствата ги добиваат од супермаркетите“, вели Демлер. Безбедната храна е исто така особено важна за децата, бидејќи тие се подложни на болести отколку возрасните. А супермаркетите со ладни ланци веројатно го гарантираат тоа отколку традиционалните пазари.
Демлер се повикува на предавање што го одржа американскиот земјоделски економист Томас Реардон на Глобалната конференција за храна во Гетинген. Кога раскажа за своето детство и готовите оброци на неговата мајка, на почетокот смеа мина низ собата. Реардон, сега добро снабден, тогаш истакна дека готовите јадења значат ослободување од готвење за неговата мајка и со тоа можност да се занимава со професија. „Не мора нужно да јадете само готови јадења, но секако заштеденото време е значење“, вели Демлер.
Од каде стоката
Зад дискусијата за тоа што треба да понудат супермаркетите во земјите во развој, постои сосема поинакво прашање: Од каде всушност доаѓаат понудите, закуските, зеленчукот? Од глобалните пазари? Од големи земјоделци? Или од мали сопственици кои сочинуваат 70 проценти од африканскиот труд? "Најдобро би било да се вклучат мали сопственици. Нашите студии покажуваат дека подобрениот пристап до пазарот е најефективниот начин за борба против сиромаштијата и неухранетоста кај малите сопственици", вели Каим. Но, супермаркетите не сакаат да работат со мали сопственици. Кога е можно, тие купуваат преработена храна од глобалните пазари и свежи производи од поголемите фарми. Ова ги намалува трошоците, го олеснува усогласувањето со стандардите за квалитет и обезбедува континуирана испорака.
Во земјите со малку големи земјоделци, супермаркетите не можеа да избегнат да работат со мали земјоделци. „Супермаркетите сè повеќе потпишуваат договори со мали сопственици“, вели Каим. Во Кенија, економистот анализираше како тоа влијае на добавувачите. Неговите бројки покажуваат дека приходите се зголемуваат до 50 проценти и дека состојбата со храната значително се подобрува.
Сепак, Каим исто така гледа ризици. „Многу мали сопственици губат договори или сами се ослободуваат“, вели тој. Требаше некое време да се разбере зошто. Тој дава пример од Кенија. Тука, супермаркетите често купуваа зеленчук од земјоделците, но плаќаа само за она што тие навистина го продадоа. "Супермаркетите го пренесуваат ризикот за продажба на малите сопственици. На крајот, земјоделците сè уште имаат корист од високите цени, но овој вид договор создава сомнеж", рече Каим.
Нема повеќе сода, такос, пржена свинска кожа: Мексико се бори против дебелината како ниедна друга земја - и станува глобален пример.
Од Астрид Висијано
Ваквите проблеми ја загрижуваат и Ана-Катрин Хамел. Таа е консултант за земјоделство и исхрана во Политичкиот оддел на Велтунгерхилфе. „Треба да бидете сигурни дека земјоделците ги разбираат договорите“, вели Хамел. Понекогаш тоа не успева поради јазикот. Генерално, Хамел е скептичен кон револуцијата во супермаркетите, тоа е повеќе придобивка за големите земјоделци и потрошувачите од средната класа. Според тоа, Welthungerhilfe се потпира на директен маркетинг од страна на земјоделците. Но, дури и таа не може едноставно да го игнорира зголемениот број супермаркети.
Малите земјоделци би можеле да имаат корист од работата со супермаркетите
"Во едно село во Зимбабве се обидовме да преговараме со супермаркет дека може да купи зеленчук од мали земјоделци. Тоа работеше на кратко. Но, малите земјоделци не беа во можност да ја испорачаат посакуваната количина и квалитет во текот на целата година", вели Хамел. Сега супермаркетот повторно го добива својот зеленчук од оранжериите во Јужна Африка.
Примерот покажува дека супермаркетите сами по себе не се ниту добри ниту лоши. Ако малите сопственици можат подобро да се организираат и да се осигурат дека испорачуваат сигурно, супермаркетите дефинитивно би работеле со нив. Тие исто така би продавале здрава храна доколку потрошувачите ја побараат.
„Да се осудат супермаркетите ќе биде погрешен начин“, вели Каим. Наместо тоа, треба да се користат регулативи и стимулации за да се осигура дека тие се насочени кон здрава и избалансирана исхрана. А, владите треба да ги подобрат можностите на пазарот за малите сопственици, тогаш супермаркетите ќе купуваат регионално и повеќе сакаат да работат со мали сопственици.
На пример, во Замбија, многу супермаркети продаваат путер од кикирики, мед и ориз во регионално производство под етикетата „Диво е“. Сè од мали земјоделци. Елинор Мункондија има и тегла путер со кикирики It's Wild во нејзината кошничка. „Сакам да купувам производи од Замбија“, вели таа на патот кон излезот. На паркингот пред супермаркетот, таа бргу купува кромид, авокадо, банани и домати од уличен продавач. "Овде се поевтини. И зеленчукот е здрав", вели таа. Револуцијата во супермаркетите сè уште може да се дизајнира. Но, времето е од суштинско значење.
За што му требаат на телото маснотии, зошто мастите често имаат толку добар вкус и кога станува проблем? За материјал помеѓу демонизацијата и заведувањето.