Исхрана - сливи Ренеклоден и Мирабел исто така имаат вкусен вкус - економија

Тековни новости во Зидојче цајтунг

Контролна табла

економија

Минхен

Култура

општеството

Знаење

Диета: сливи од Ренеклоден и мирабел исто така имаат вкусен вкус

Либек (dpa/tmn) - Тие се мали, заоблени и слатки - и постојат само во летото: сливи Мирабел и Ренеклоден. Блиските роднини на сливата се добри во колачи, компоти и срдечни јадења.

Директно од каналот вести за ДПА

Секој знае сливи. Нивните сочно-слатки роднини, сливи Мирабел и Ренеклоден, од друга страна, се повеќе инсајдерски совет. Ова може да се должи на фактот дека овие двајца напредуваат само во областите за лозарство и во другите заштитени региони на јужна Германија и, според тоа, се поретки. Меѓутоа, ако сферичните плодови ги забележите на пазарите или во продавниците во летните месеци, дефинитивно треба да ги пробате.

Сливите Мирабел и Ренеклоден се блиски роднини: Тие припаѓаат на повеќе од 2000 различни сорти на сливи ширум светот. Тие дошле во Франција од нивната родна Азија уште во средината на 15 век. Сливата слива, со големина на топка за пинг-понг, лесно се препознава по нивната сферична форма и зелено-жолтата до златно-жолтата боја. Овошје тежи само околу десет грама. Според Карен Мејер-Ребентиш, автор на книги за готвење од Либек, сливите од мирабел се поцврсти од многу други сливи. „Тоа ги прави идеална закуска во кутијата за ручек.

Ренеклоден се значително поголеми и покисели од мирабел сливите. Во зависност од сортата, тие имаат жолта, зелена, црвена или сина кожа и шев на страна. „Тие се уште посочни и им треба уште поголема топлина од сливите од мирабела и имаат необична, малку зачинета арома“, објаснува Мејер-Ребентиш.

Тие можат добро да се комбинираат со капини, доцни рибизли и вишни, додава Ирис Граус од Баварската потрошувачка служба во Вирцбург. Сливите Мирабел и Ренеклоден се исто така совршени состојки за компот: Содржат многу сок и добро ја толерираат топлината.

Мартин Леј, управен директор на Обединетите трговци на големо со овошје и зеленчук Рајнхесен во Ингелхајм, се колне во свеж колач со квасец со слики од мирабела и крем: „Штом ќе го пробате тоа, ќе ја оставите секоја торта од слива да стои“. Сепак, во зависност од сортата, сливите од мирабела приготвуваат многу сок при печење. Ова е особено точно за ирвасите. „Тортата лесно може да помине со тоа“, предупредува Граус. Затоа, таа советува да попрскате ореви или трошки од торта на тестото пред да го прелиете. „Тие ја цицаат влагата“.

Во солената кујна, особено се популарни ориентални јадења со сливи од мирабела или ренеклоден. „Класиците се кисели плодови или закопчиња со кромид“, објаснува Граус. Моркови и тиквички се исто така добри придружници. Зачинет со кари и ким, како и чили, ваквиот чатник оди добро со јагнешко и друго месо, но и со сирење. Ткемали - сос од кисела слива - е специјалитет во Georgiaорџија. Таму се користи како зачинет сос од скара.

Овошно изненадување е ладен стартер направен од сливи од мирабел или ренеклоден што ги препорачува Мејер-Ребентиш. „Сурово исечено овошје се сервира со прелив од оцет од малина со ленти од пилешки гради и ракета. За сите зачинети јадења, треба да се користи овошје што се бере рано и затоа не е толку слатко.

Ако сакате да пробате вакви деликатеси, не треба да ја пропуштите главната сезона на сливи од мирабел и Ренеклоден во јули и август. "Најдобро е да го купите овошјето на неделен пазар. Тогаш е најдобрата шанса да созрее до тој степен", советува Мејер-Регентиш. Кожата не смее да биде оштетена, пулпата треба да се чувствува еластична и мека. „Тешко собраните плодови или не стануваат меки на прво место или губат многу од својата арома. Фината ароматична миризба на овошје е исто така добар белег на квалитет.

Табела за лозјето Карен Мејер: Овоштарникот. Разновидност на сорти. Рецепти. Извештаи, ФСВО, 168 страници, 24,99 евра, ISBN-13: 978-3-8354-1242-2