Исхрана - со која храна пенливо вицкање има вкус - економичност
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Исхрана: Со каков вид на храна пенливо вино има вкус
Боденхајм (dpa/tmn) - Тоа е добро воспоставен ритуал: Без разлика дали на празнична вечера, во ресторан или кога поканувате пријатели - има чаша пенливо вино како добредојде. Пенливиот аперитив како малку расположение.
Директно од каналот вести за ДПА
Боденхајм (dpa/tmn) - Тоа е добро воспоставен ритуал: Дали на свечена вечера, во ресторан или кога поканувате пријатели - има чаша пенливо вино како добредојде. Пенливиот аперитив како малку расположение.
Но, тогаш преминувате на вино. Само оние барем имаат идеја да се држат само до шампањот - па дури и не знаат што пропуштаат.
"Како придружба на оброк, пенливото вино носи многу свежина во игра. Неговата живост има талент да ги засили аромите", вели Ернст Бишер од германскиот институт за вино во Боденхајм. Тој може да ја симне тежината од богатите јадења, како што е печена патка.
Понекогаш шампањот оди подобро од виното
„Пенливото вино работи како бесплатно средство за чистење, ве тера да го посакате следниот залак“, вели сомелиерот Романа Еченспергер од Минхен. Црвено вино би ве направило подготвено брзо, сито и уморно. "Но, не со пенливо вино. Те прави да се чувствуваш посвежо и не толку тешко", вели Еченспергер, кој ја носи титулата мајстор на вино.
На работилниците на тема „Сект како придружник на оброкот“, таа им дозволува на учесниците да го искусат ефектот аха. Рен во комбинација со кисела лосос во врска со вино Ризлинг првично има горчлив, метален вкус. Но, кога пенливо вино Ризлинг ќе стапи во игра, пенливото вино едноставно ќе го однесе ренот.
Тетар говедско месо е исто така тешко да се направи со вино поради сурово јајце. Јаглеродната киселина на пенливото вино Ризлинг, го прави секој залак гасен на непцето. Исто како и сув тролец од морско оревче, десерт од јагода-караница.
Пенливо вино е со повисок квалитет
Грозјето како Ризлинг, Мускат Тролингер, Пинот Блан како пенливо вино? Да! Покрај индустриските брендирани пенливи вина од супермаркетот, има и пенливо вино, кое обично го има само во специјализирани продавници или кај производителите на пенливо вино.
Втората, елаборирана и едномесечна ферментација што се одвива директно во шишето резултира со пенливи вина кои потоа чинат околу 20 евра и дефинитивно играат во „Шампањската лига“.
На концертот на шампањ, кремант, кава или спаманте, само името звучи малку непријатно: германските лозари пенливо вино. Не е врзано за некој регион. Неговата предност: разновидност на вкусови.
Пенливо вино е исто така погодно за готвење
„Не ви треба многу алкохол за вкусот, важно е изборот на сорти грозје“, објаснува Волкер Раумланд, претседател на Здружението на традиционални класични ферментирачи на шишиња.
За Елен Стенгел од производителот на вино и пенливо вино „Стенгел“ во Вајнсберг-Гелмербах, Виртемберг, пенливо вино има и за готвење: „Кога ќе направам соер, го ставам во црвено пенливо вино од Лемберг. И секогаш оди со сосот“.
Класик за шербет со разлика
Не е невообичаено топката сладолед од шербет да заврши во пенливо вино. Стенгел има подобар предлог. Алкохолот спречува шербетот да се кристализира исто толку. „Затоа ставив шампањ во шербетот, тоа ја прави топката многу полесна за обликување“.
Друг совет: Наместо сос од холандја, има сос од трнење путер со стап зеленчук. „За да го направите ова, треба да го стопите путерот и да го испотите со брашно. Пред потта да добие боја, ќе го изгаснете со вода од аспарагус и потоа да додадете пенливо вино од Мускат“.
За солени јадења, користете суво пенливо вино
Без сос без пенливо вино е и мотото на Бетина Шенлебер од Сектгут Шенлебер од Ренгау. Таа забележа дека многу луѓе готват сос со балсамичен оцет.
„Но, играњето со киселина работи многу подобро со пенливо вино“, вели таа. „Ако, на пример, пребарувате парчиња телешко или телешко месо да бидат кремасти, пенливо вино навистина ги филтрира аромите“.
Еден последен принцип: Секој што ќе истури пенливо вино како придружник на оброкот, треба да знае дека солените јадења бараат суво пенливо вино, уште подобро шише „екстра суво“.