Исхрана Сокот од портокал е поздрав од свежиот портокал - WELT
Според истражувачите, пастеризираниот сок од портокал се обработува поинаку во човечкото тело отколку кога се јаде самото овошје
Според една студија, оние кои претпочитаат да користат цеден сок наместо портокал, ќе им помогнат на нивните тела. Истражувачите од Универзитетот во Хоенхајм го следеле менито од дванаесет студенти за нивните наоди.
Студентите на Универзитетот во Хоенхајм понекогаш мораат да им дозволат на професорите да разговараат со нив - барем привремено: Дванаесет испитаници не смееја да јадат зелена или црвена храна две недели. Доматите, морковите и спанаќот беа отстранети од менито. Целта: Сите каротеноиди складирани во телото треба да се „исперат“ со цел да се овозможат точни мерења на реалниот експеримент.
За ова, студентите мораа случајно или да пијат пастеризиран сок од портокал со појадок - или можеа самите да посегнат по портокалот. Научниците потоа ја прислушувале крвта на нивните испитаници осум пати во текот на следните десет часа. За возврат, тие ја измерија содржината на каротеноид во примероците од крв. Истражувачите ги купиле плодовите на пазарот на големо во Штутгарт, а потоа самите ги притиснале и пастеризирале.
Истражувачите долго време се занимаваа со оваа тема: во март 2015 година, тие покажаа во друга студија дека човечкото тело може подобро да ги апсорбира хранливите материи од сокот од портокал отколку од портокалот. Но, во тоа време тие можеа да го покажат само во лабораторија, во садот Петри. Сега тие сакаа да ја тестираат својата хипотеза врз вистински луѓе.
Телото апсорбира двојно повеќе каротеноиди
„Нашата хипотеза од првата студија беше целосно потврдена во студијата за луѓе“, вели Julулијан Ашоф, студент на докторски студии на Катедрата за технологија и анализа на растителна храна на Универзитетот во Хоенхајм. „За време на нашите истраги, успеавме да утврдиме дека пастеризираниот сок од портокал апсорбира приближно двојно повеќе каротеноиди од комерцијалниот портокал.
Добрата исхрана сега треба да стане и училишен предмет
На крајот на краиштата, секое второ дете јаде ручек на училиште. Но, она што е на маса не секогаш има добар вкус - а камоли дали е здраво. Сојузниот министер за храна Шмит повикува на појаснување.
Извор: Светот
Каротеноидите припаѓаат на таканаречените секундарни растителни материи - не апсолутно неопходни за луѓето, но корисни за здравјето. Според истражувачите, тие ги штитат клетките на организмот од штетни влијанија врз животната средина. Тие исто така играат важна улога во исхраната поради нивната активност на провитамин А.
Фактот дека телото прави многу повеќе од пастеризираниот сок отколку потрошувачката на овошје се должи на производството на сок, вели професорот Рајнхолд Карл, носител на столот. „За време на производството на сок од портокал, груба храна како што е пектин или целулоза е делумно одвоена.“ Овие супстанции ја инхибираат апсорпцијата на каротеноиди за време на варењето на храната. „Портокалот содржи повеќе несварливи влакна од сокот, поради што апсорпцијата на каротеноидите од овошјето е многу намалена“, објаснува Карл.
Истражувачите сметаат дека ова исто така го побива ставот на многу критичари дека сокот од портокал е исто толку нездрав како кола.
Внесувањето од целиот портокал потешко
Конзистентноста, исто така, игра улога во апсорпцијата на хранливите материи, продолжува ianулијан Ашоф: „Кога џвакате портокал, овошјето никогаш не се сецка целосно. Многу клетки остануваат недопрени и ги заробуваат каротеноидите. Тоа го отежнува нивното прифаќање и користење “.
Во споредба со кола, сокот од портокал не содржи ниту кофеин, кој е несоодветен за деца, ниту генерално сомнителна фосфорна киселина. Покрај тоа, во споредба со безалкохолните пијалоци - кои вклучуваат кола - сокот од портокал обично не се консумира за да се задоволи жедта.
„Потрошувачката на овошје и зеленчук во Германија е далеку под препораката на германското друштво за исхрана“, велат научниците. „Ретко кој потрошувач има време да консумира доволно зеленчук или овошје секој ден. Конзумиран во умерени количини, т.е. чаша од 200 мл на ден, сок од портокал може да придонесе за здрава исхрана и да ни обезбеди хранливи материи што му се потребни на нашето тело “.
Истражувачите ги објавија своите резултати во списанието „Истражување на молекуларна исхрана и храна“.