Исхрана - трикови за класично украсени cupcakes - економичност
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Исхрана: трикови за класично украсени cupcakes
Директно од каналот вести за ДПА
Минхен/Билефелд (dpa/tmn) - cupcakes изгледаат доволно добро за да гризат. Ова се мали курви - со прелив направен од путер крем, крем или мешавина од кварк од маскарпоне. Преливот не се става само со лажици врз кекс-колачите, туку е уметнички посеан.
Резултатот е образец на роза, hydrangea, далија или друг цвет. Во која било сенка ви се допаѓа. Декорација со мноштво дамки исто така изгледа убаво. Или со разиграни бранови. „Во принцип, нема ограничувања на имагинацијата при украсување на кекси“, вели авторот на книгите за печење со седиште во Минхен, Вероник Вицигман.
Класик меѓу додатоците: шлаг на тортата. Не е потребно да се камшикува повеќе од шлаг со стабилизатор на крем и малку шеќер. Друга варијанта е американскиот путер крем. „По прскањето, тоа покажува чисти и мазни контури“, објаснува Франциска Енгелс од Backen.de, асистент за дигитално печење од Др. Откер во Билефелд.
Трик со сок од лимон го прави кремот помазен
За кремот мешајте путер додека не се запени, така што бојата е скоро бела. Потоа се додава просешен шеќер во прав. И двајцата повторно ги отворате најмалку три минути. На крајот се додава млеко или малку сок од лимон. „Тоа го прави кремот помазен и ви овозможува да ја прилагодите конзистентноста“, вели Енгелс.
Покрај американскиот путер крем, класичниот крем крем е погоден и како прелив од кеккејк. „Тој е помалку тежок од путерот, но е тежок за обработка“, вели Енгелс.
Кремот станува мек брзо, а рабовите на горниот дел брзо се кинат. „Покрај тоа, не може да биде обоен многу добро затоа што брзо станува премногу течен“. Со крем маскарпоне кварк, боењето работи без никакви проблеми. Нивниот недостаток: тие премногу брзо кинат на рабовите.
Сите состојки треба да бидат на иста температура
„Така што соодветниот крем ќе добие оптимална конзистентност, сите состојки треба да имаат иста температура“, вели Вицигман. Таа советува истурање на кремот во вреќа за цевки веднаш по подготовката и ставање во фрижидер најмалку 15, по можност 30 минути. Бидејќи кремот треба добро да се олади при обработката.
Колку станува потопло, толку е помека конзистентноста и потешко е да се нанесе кремот. „Ова се случува и преку топлината на раката кога ја држите вреќата за цевки“, објаснува Енгелс. Ваш совет: Ако кремот стане премногу мек помеѓу, може да се стави во вреќата за цевки во фрижидер неколку минути и потоа да се преработи понатаму.
Тогаш зависи од технологијата на прскање. Постојат различни пристапи. „На пример, класичниот вител, кој го знаеме и од мекиот сладолед“, објаснува Енгелс. Овде, преливот се нанесува во круг однадвор кон внатре, обично со leвездена млазница, така што се зголемува во висина круг по круг.
Со едноставна роза, преливот се нанесува и со starвездена млазница - одвнатре и надвор. Но, останува рамно и се вади само со еден замав на крајот. Со шема од точки, се прскаат индивидуални обрасци - или се дистрибуираат една до друга или се ставаат една врз друга како пирамида.
Подобро да се полнат почесто отколку премногу полни со вреќи за цевки
Постојат многу трикови вклучени во украсувањето на кекси. Една од нив е да не се преполнува вреќата за цевки. „На овој начин можете да извршите поголем притисок врз филот со рацете, а кремот не истекува од горниот дел на торбата“, објаснува Енгелс.
По полнењето, кремот се турка напред кон млазницата за цевки, идеално со картичка за пециво. „Ова спречува да се формираат грозни воздушни меури во кремот, така што преливот може да се нанесува подеднакво“, вели Енгелс.
Секој што претходно не работел со вреќа за цевки или млазница, може да вежба на чинија или на хартија за печење. Но, не грижете се, ништо нема да се изгуби: прсканиот крем може да се врати во вреќата за цевки. Ако е премногу меко, само ставете го повторно во фрижидер - и по кратко време можете да продолжите.
„Малите класици на Вероник“, Вероник Вицигман, Верлаг Бекер Јоест Волк, 208 страници, 29,95 евра, ISBN: 978-3-95453-149-3.