Исхрана - увертира на пост штука со спанаќ и босилек - ХАЗ - Хановерше алгемаин

Постот за католиците започнува во пепел среда (5 март). Многу луѓе тогаш традиционално јадат рибино јадење, на пример штука со спанаќ. Измијте го спанаќот и нежно протресете го сувиот.

исхрана

Состојки за четири лица:

200 гр млади листови спанаќ,

1 чешне лук,

1 до 2 нотка шеќер,

1 нетретиран лимон,

500 гр филе од штука,

неколку гранчиња мајчина душица,

Маслиново масло и 1 лажица масло за пржење,

125 мл рибен фонд,

30 гр коцки мраз-ладен путер,

2 гранчиња босилек

Подготовка:

Измијте го спанаќот и нежно протресете го сувиот. Излупете го лукот и кромидот и исецкајте ги ситно и двете. Загрејте 1 лажица масло од маслиново масло во тенџере. Потете ги коцките кромид во неа. Додадете го спанаќот и оставете го да се сруши, покриен, три до пет минути. Зачинете со сол и црн пипер и загревајте.

Во исто време, измијте ги филетите од штука, исушете ги и исечете ги на осум еднакви парчиња. Загрејте 2 лажици маслиново масло со мајчина душица во тава и испржете ги парчињата штука од страната на кожата три до четири минути на средна топлина. Најдобро е да го измерите со тенџере, така што кожата да лежи добро на дното на садот. Превртете ја рибата, тргнете ја тавата од оган, додадете путер и оставете ги парчињата риба да крчкаат во неа. Зачинете со сол и црн пипер.

Во меѓувреме, исечете го босилекот, доведете го рибниот фонд да зоврие со кремот и зачинете го со сол и црн пипер. Извадете го сосот од оган, промешајте го босилекот и измешајте ја целата работа со ладниот путер додека не стане пенлива. Послужете го спанаќот со пената и штука.