Исхрана Вечна бајка за отровно уживање во кафето - ДЕЛ
Омилениот пијалок на Германците е обвинет дека создава зависност, штетен на желудникот и има стимулирачки ефект - но тоа е навистина точно?
Кафето е еден од најпопуларните пијалоци од сите - повеќе од 1000 години. Стотици милиони луѓе ширум светот имаат корист секој ден од неговите стимулативни ефекти и подобрувања на концентрацијата. Германец пие просечно 150 литри кафе годишно - иако се претпоставува дека е нездраво.
Шведскиот крал Густав III. дури беше убеден дека кафето е отровно. За да го докаже ова, тој започна експеримент во 18 век со двајца затвореници осудени на смрт: едниот требаше да пие кафе секој ден, на другиот да му дава чај.
Со експериментот сакаше Густав III. покажете колку брзо кафето - за разлика од чајот - го развива својот смртоносен ефект. Двајца лекари требаше да ја документираат очекуваната слабост. Но, додека двајцата лекари ги загубија своите животи со текот на годините, затворениците пиеја чаша по чаша - ден за ден, година за година. Го преживеале и кралот. На крајот на краиштата, алкохоличарот починал пред да пие кафе, на 83-годишна возраст.
Колку живееше кафе осуден човек не е познато. Она што е сигурно е дека дури и оваа распространета анегдота не можеше да го избрка митот за отровното кафе од нашите глави.
Бројни негативни својства и денес му се припишуваат. На пример, се вели дека тој е разбојник на вода и го оштетува срцето. Погрешно, како што покажуваат бројни студии денес. Но, колку е навистина здраво кафето, и кој подобро да внимава на стимулирачкиот топол напиток?
„Општо, може да се каже: Кафето е повеќе здраво отколку штетно“, вели Јирген Ворман, нутриционист и раководител на Институтот за превенција и исхрана во Исманинг. Редовното консумирање кафе може да заштити од дијабетес, на пример.
Помеѓу 1966 и 2009 година, 18 научни студии со скоро половина милион учесници ја испитуваа врската помеѓу потрошувачката на кафе и ризикот од развој на дијабетес. Рејчел Хаксли од Универзитетот во Сиднеј ги анализираше овие студии.
Нивниот резултат: секоја чаша кафе што ја пиете редовно го намалува ризикот од дијабетес тип 2 за седум проценти. Значи, секој што пие три до четири шолји кафе на ден го намалува ризикот од дијабетес за околу една четвртина. Овој заштитен ефект се случил и кога се пиело безфазно кафе.
Постојат многу вакви студии. Секоја година се објавуваат меѓу 1500 и 2000 нови научни студии кои се занимаваат со здравствените ефекти на кафето. Ова го прави кафето една од најдобро проучуваните намирници во светот.
Покрај заштитниот ефект од дијабетес, се покажа дека омилениот пијалок на Германците исто така го намалува ризикот од развој на Алцхајмерова болест, Паркинсон и одредени тумори, како што се рак на црниот дроб и грлото на матката. Кафето им го олеснува дишењето на астматичарите.
Ова е одамна познато во Шкотска: пациентите со астма официјално се лекуваат со кофеин од 1859 година. Најновите истражувања покажаа дека конзумирањето на повеќе од три шолји кафе на ден може да го намали ризикот од напади на астма до 30 проценти.
Кофеинот е одговорен за ова. Ги проширува фините бронхијални гранки во белите дробови, правејќи го дишењето полесно. Работи слично на теофилин, кој често го користат астматичарите. Теофилин исто така се наоѓа во мали количини во зрната кафе и се произведува во организмот кога се метаболизира кофеинот.
Кофеинот има и други позитивни ефекти врз нашето тело. Ја зголемува менталната и физичката подготвеност. Кога сме будни, нашите нервни клетки разменуваат гласнички супстанции и трошат енергија. Аденозин се произведува како нуспроизвод. Молекулата го штити нашиот мозок од преголем напор.
Веднаш штом ќе се закотви со специјални рецептори на нервниот тракт, клетката го прима сигналот да работи побавно. Cellелијата се опоравува и се уморуваме. Хемиската структура на кофеинот е слична на аденозин. Може да ги окупира истите рецептори, но не ги активира. Така, клетките продолжуваат да работат напорно и ние се чувствуваме будни и соодветни.
Луѓето го разградуваат кофеинот со различна стапка. Затоа, толерирајте го направете го подобар од другите. Бавните прекинувачи не можат да спијат по шолја кафе навечер, луѓето кои го расипуваат брзо и исто така имаат низок крвен притисок немаат проблеми да заспијат.
„Ако сте еден од спорите со прекинувачи и имате висок крвен притисок, треба да бидете внимателни со кафето“, вели Ворман. „Тогаш треба да пиете кафе без кофеин“. Причината: кафето привремено го зголемува крвниот притисок.
Кај нормалните здрави луѓе ова воопшто не претставува проблем. Со редовна потрошувачка на кафе, вашиот крвен притисок веќе не се зголемува воопшто. Сè уште не е докажано дали кафето генерално го зголемува ризикот од кардиоваскуларни заболувања.
Бремените жени треба да пијат кафе само во умерени количини. Агенцијата за стандарди за храна на Обединетото Кралство препорачува бремените жени да консумираат не повеќе од 200 милиграми кофеин дневно. Оваа количина е во две до три чаши. Ако сакате да пиете повеќе, треба да користите кафе без кофеин, советува германското друштво за исхрана.
Ако претерате со кафе или сте многу чувствителни, покрај тремор на рацете, нервоза и палпитации, може да добиете вознемиреност и халуцинации. Секој реагира различно. Кофеинот станува опасен во дози од еден грам или повеќе, а голтањето на десет грама чист кофеин е фатално за возрасен. За да го постигнете ова, треба да испиете 100 шолји кафе.
Досега не е познато дека починал никој од предозирање со кофеин. „Не постои такво нешто што е само добро“, објаснува Јирген Ворман. "Можете исто така да се убиете со вода. Секогаш е прашање на доза".
Дали кафето предизвикува зависност? Пијачите на кафе сигурно би одговориле потврдно на ова прашање. Многумина од нас се навикнати на кафето што нешто недостасува без него. Се чувствувате уморни и не можете да се концентрирате.
Иако кафето не е дрога во класична смисла, нашите тела се навикнуваат и стануваме психолошки зависни. Одвикнувањето од кофеин може да доведе до благи симптоми на повлекување, како што се главоболки и летаргија.
Покрај луѓето кои веруваат дека не можат да живеат без кафе, има и такви кои едноставно не можат да го поднесат кафеавиот пијалок. Ги удира во стомакот. Ова се должи на киселините содржани во кафето. Најважната киселина во однос на количината е хлорогената киселина. Го стимулира производството на хлороводородна киселина во стомакот.
Страдачите во стомакот или луѓето со чувствителен стомак треба да пијат еспресо отколку да филтрираат кафе. Поради краткото време на екстракција, повеќето киселини остануваат во прав еспресо. Тоа е повеќе сварлива. Покрај тоа, зрната еспресо се печат посилно и затоа содржат помалку киселина.
Кафето не е предатор на вода
Чаша вода често се служи со еспресо. Зошто? Наводно, се вели дека кафето дехидрира поради диуретичното дејство на кофеинот. Всушност, кафето не е предатор на вода.
Овој популарен мит се враќа на погрешно толкување на студијата. Како и да е, чашата вода со кафе има цел: ги мие пупките за вкус бесплатно и со тоа го зголемува уживањето во кафето.
„Кафето во никој случај не претставува ризик за здравите луѓе“, резимира Ворман. „Треба да уживате во тоа и да очекувате придобивки од здравјето отколку што било негативно“. Само бремените жени, луѓето со висок крвен притисок или чувствителни стомаци треба да пијат помалку кафе.