Исхрана Вистинско вино - вака избирате - Исхрана - Münstersche Zeitung
Вистинските гурмани очигледно претпочитаат добро шише вино при изборот на алкохолни пијалоци како дел од стилската вечер во пријатно друштво. Пијалокот поминува низ бројни процеси во текот на своето создавање. Потребно е многу време од садење на винова лоза до берба и биохемиски процеси што му даваат на виното посебна нота. Заради производство и употреба на различно грозје, лозарите прават разлика помеѓу црвено вино, бело вино, пенливо вино и пенливо вино. Германците главно сакаат црвено и бело вино, што е прикажано од бројни студии на темата потрошувачка на вино.
Во оваа земја, дилерите ги увезуваат вината главно од Франција, Италија, Португалија, Аргентина, Чиле, Австралија, Грција, Бугарија, Нов Зеланд и Африка. Но, не само меѓународните вина се совршено надополнување на вечера. Германските лозари произведуваат висококвалитетни вина, особено во сојузните држави со оптимални климатски услови. Винарските региони се протегаат на големи делови од Баден-Виртемберг и Рајнска област-Пфалц. Сместено на Мосел, грозјето успева и е изложено на мала опасност. Поради големиот број на винари во светот, специјалните дегустатори се специјализираа за вкусот на вината и им нудат на loversубителите на вино интересни информации и исто така дава препораки.
Виното и неговата цена
Несудените луѓе со претстојниот оброк меѓу нивните најблиски роднини сакаат да убедат со извонредно мени и да ги задоволат непцето и психата на гостите. На крајот од изборот на состојки, сè се сведува на виното. Оние кои не се запознаени со виното, првенствено треба да изберат врз основа на цената. За специјалниот настан може да биде малку поскап, бидејќи евентуално - според заедничкото мислење на неискусен - скапо вино значи подобар квалитет. Дури ни близу! На бројни тестови, многу ефтини вина од супермаркет дури и подобро од нивните скапи конкуренти. Сепак, ниту еден експерт не може да даде точна препорака. На крајот на краиштата, вкусовите се индивидуални. Започнува со видот на виното.
Во супермаркетот, купувачите наидуваат на суви, полусуви и слатки вина. Слатките вина имаат висока содржина на шеќер. Овде не станува збор за класични рафинирани пијалоци, кои се додаваат во пијалокот за да биде посладок. Шеќерот во виното е од природно потекло. Тоа е фруктоза. Таа настанува за време на процесот на созревање. Колку подолго зрее грозјето, толку е поголема содржината на шеќер со намалена киселост. Откако барелските буриња се полни со грозје, шеќерот постепено се претвора во алкохол преку дејство на бактерии од квасец. Ако винарот го прекине овој процес, останува повеќе шеќер. Крајниот производ е - во зависност од времето на прекинување - слатко или полусуво вино. Со сите вина - без оглед дали се суви, полусуви или слатки - винска е и винската киселина. Слатките вина со висока киселост се појавуваат полусуви.
Гроздоберот на виното и неговите награди
Секој ја знае изјавата дека старото вино ја развива својата арома и, поради зголемувањето на вредноста, може да се отвори само во посебни прилики. Ова не важи за секое вино. Повеќето од ефтините вина од супермаркетот не се наменети за подолго складирање поради нивните разлики во квалитетот во споредба со вината со високи цени од реномирани региони за лозарство. Тие брзо се расипуваат и затоа се погодни само за непосредна потрошувачка. Кога купуваат во супермаркет, купувачите особено внимание посветуваат на годината на производство. Во случај на ефтини вина, не треба да биде толку далеку - идеално не повеќе од две години. Различно е со поскапите вина. Сепак, точното складирање игра важна улога тука, така што виното не се превртува.
Дали виното е добро е нешто што луѓето не го знаат нужно од годината на производство. Понатаму, мора да се запази печатот на одобрување. Вината без сертификација не претпочитаат да се избираат. Најпопуларните пломби во Германија вклучуваат Сиднејски меѓународен натпревар за вино, Мундус Вини и печат на Германското земјоделско друштво (скратено DLG). Секој што продолжува да се занимава со ова прашање го среќава името Роберт Паркер . Американскиот автор и вински критичар е постојана активност во бизнисот со вино. Неговото мислење се утврди, така што неговите осврти сугерираат квалитет.
Знаејќи како да ја толкувате бојата на вината
Ако купувачите застанат пред решетката за вино, тие можат да ги видат разликите во бојата на виното под директно осветлување. Белите вина се многу лесни, речиси безбојни, кога се прават први. Во текот на својот развој (виното е подложно на постојани хемиски промени) неговата боја се менува во кафеава нијанса, но сепак треба да биде транспарентна. Енолозите ја нарекуваат оваа кафеаво боја како многу обоена. Таквиот изглед не доведува до заклучок дека виното не е веќе издржливо. Од друга страна, црвените вина се подложени на спротивна промена на бојата во споредба со белото вино. Темно вино честопати сè уште не е старо. Тој го намалува интензитетот на бојата во текот на своето постоење.
И бојата има значително влијание врз вкусот. Силните црвени вина имаат силна црвена боја. Ова не го обојува јазикот и обезбедува интензивен вкус. Полесни црвени вина затоа не се толку јаки. Ова веќе може да се види во розевото, кое обично е многу благо по својот вкус. Розе и бело вино мора да бидат трајно про transparentирни. Во ретки случаи, развојот кон нетранспарентно сведочи за квалитетот. И: црвените вина кои се транспарентни не се нужно инфериорни. На крајот на краиштата, неколку својства се важни. Ако се двоумите, прашајте познавач на вино.
Движењето на чашата за вино - индикација за квалитет?
Многу луѓе кои се занимаваат со својствата на виното веруваат дека добро вино формира ленти на стаклениот wallид кога стаклото се поместува на насочен начин. Поради нивниот изглед, овие потсетуваат на црковните прозорци. Според нив, особено густите и интензивни ленти укажуваат на квалитет. Тоа зависи од состојките. Важна супстанца која се наоѓа во виното е глицеринот. Колку е поголема содржината на глицерин, толку поубави се лентите што се формираат на стаклото. Бидејќи гласините за лентите во врска со претпоставениот квалитет траат многу години, ова доведе до преиспитување во производството на вино. Паметните лозари додаваат зголемена содржина на глицерин во нивното вино.
Шишињата се продадоа многу подобро на овој начин - профитабилен бизнис за производителите на вино. Веќе неколку години, лозарите се изложени на построги контроли. Ова исто така се однесува на содржината на глицерин во виното. Со некои вина, лентите се всушност квалитетна карактеристика, другите вина со ленти треба да ве натераат да размислите. Милер-Тургау - како пример за ова - воопшто не формира никакви ленти со содржина на алкохол од 11 проценти. Ако е така, тогаш купувачите на вино треба да ги држат рацете подалеку од шишето.
Кое вино со која храна?
Традиционалното црвено вино не треба да недостасува на менито на сите фестивали како што се Божиќ и Велигден. Поради својата силна арома, многу луѓе го комбинираат првенствено со срдечни јадења. Овие вклучуваат говедско и печено свинско месо. Јагнешкото има и уште подобар вкус во врска со добро црвено вино . Црвената боја е таа што ги обединува тие видови месо. Значи, лесно е да се запомни тука: Црвеното вино е идеално за црвено месо. Бело месо - како пилешко - има подобар вкус со добро бело вино. Истото важи и за рибите. Ако виното има вкус кој потсетува на лимон, со риба има уште подобар вкус.
Полесните вина одат добро со скара. Никој не може да погреши со розево тука. Дури и не толку срдечно вино може да биде многу вкусно, во зависност од храната што се пече на скара. Како и да е, тука се претпочитаат суви вина. Вечерта кога нудите послужавник за сирење, белото вино не треба да изостанува. Важно: белите вина без доволна содржина на шеќер не го надополнуваат вкусот на сирењето, додека слатките вина се предодредени за тоа.