Исхрана за планетарно здравје Добра исхрана за нас и за земјата - OKO-ТЕСТ

Автор: Брижит Ром | Категорија: Храна и пијалоци | 02/07/2020

Научниците од 16 земји развија таканаречена „Исхрана за планетарно здравје“. Намената е суштински да ја смени нашата исхрана - така што здравјето на луѓето и земјата имаат еднаква корист.

Како можеме да нахраниме светска популација од десет милиони во 2050 година - без да ја уништиме нашата планета? На почетокот на 2019 година, Комисијата EAT Lancet го испита ова прашање и ја дизајнираше „Исхрана за планетарно здравје“. Треба да се преиспита глобалниот систем на храна.

Целта на специјалното мени: да содржи проблеми како што се глад, цивилизациски болести и глобално затоплување и да не се искористува Земјата над нејзините граници. Истражувачите проценуваат дека тие ќе можат да спречат околу единаесет милиони предвремени смртни случаи предизвикани од болести поврзани со диета.

Исхрана за планетарно здравје: современа форма на исхрана

37 меѓународни научници од различни дисциплини работеа на Исхраната за планетарно здравје две години. Основен елемент на менито: Човештвото мора да ја намали вкупната потрошувачка на месо на половина и да ја удвои потрошувачката на зеленчук, овошје, пулсира и ореви.

Здравата и одржлива стратегија за хранење на светската популација не треба да го зема предвид само здравјето на луѓето, туку и ефектите од производството на храна врз животната средина.

Особено размножувањето на животните е одговорно за голема количина на емисии на стакленички гасови во производството на храна - и со тоа ги поттикнува климатските промени. Исто така е интензивно на ресурси и придонесува за губење на биодиверзитетот. Исхраната за планетарно здравје се фокусира на храна од растително потекло, но не мора да биде целосно веганска или вегетаријанска.

Без утврден план: диетата е флексибилна

Посебното нешто во врска со планетата здравствена диета е тоа што не формулира никакви крути регулативи. Наместо тоа, тоа е референтна рамка - се чува доволно флексибилно за да може да се прилагоди за сите стилови на исхрана, индивидуални преференции и културни традиции.

На пример, мали количини на месо, риба и млечни производи по избор може да се јадат, но не мора. За скоро сите видови храна, здравите и еколошки опсези со минимум и максимум се дадени во загради, кои можете да ги користите како водич.

Вака изгледа планетата здравствена диета

Препораките на грам на ден со дневно внесување на енергија од 2.500 килокалории се:

1. Јаглехидрати

Цели зрна: 232g
Скробен зеленчук (компири, касава): 50g (0-100g)
Зеленчук: 300 гр (200-600гр)
Овошје: 200 гр (100-300гр)

2. Извори на протеини

Говедско, јагнешко или свинско месо: 14гр (0-28гр)
Oulивина: 29g (0-58g)
Јајца: 13g (0-25g)
Риба: 28g (0-100g)
Мешунки: 75g (0-100g)
Ореви: 50g (0-75g)
Млечни производи (полномасно млеко или производи направени од оваа количина): 250гр (0-500гр)

3. Масти

Незаситени масти (маслиново, семе од репка, сончоглед, соја, кикирики, масло од grapeseed: 40g (20-80g)
Заситени масти (палмино масло, свинска маст, лој): 11,8 гр (0-11,8 гр)

4. Додаден шеќер

Сите засладувачи: 31g (0-31g)

Практична имплементација: предизвик

Тешкотијата со планетарната здравствена диета е да се создаде специфично мени засновано врз овие препораки: Што значи дозволените од 13 до 25 грама јајце на ден за изматените јајца на неделниот бранч? Може ли да си дозволам мал стек на секои две недели? Како да ја поделам неделната храна за компири на два оброка за полнење?

Наместо да се обесхрабруваме од ваквите прашања и потоа да оставиме да остане така, на Планетарната здравствена исхрана може да се гледа и како инспирација - и како нутриционистички модел за иднината што можеме да го користиме како основен водич Забележливите фиксни точки - многу повеќе зеленчук, многу помалку месо - ја означуваат насоката.

Најдоброто нешто што треба да се направи е да се утврди колку добро садовите што сакате да ги готвите се вклопуваат во решетката за планетарно здравје. Во некои случаи може да биде доволно да се намали количината на месо или шеќер, да се користи интегрално жито наместо бело брашно или да се додадат мешунки. Како и да е, многу полноправни рецепти кои се вегетаријански или користат само неколку животински состојки.

Критика на исхраната за планетарно здравје

Покрај малку комплицираната информација за количината на храна на прв поглед, има и дополнителни критики за исхраната за земјата: Точка на лепење е дневниот внес на 2.500 калории. Ова е премногу за некои луѓе, а премалку за други - прво треба да се претворат соодветните вредности на упатството.

Од друга страна, критичарите сметаат дека пристапот е тежок за спроведување. Бидејќи во некои региони во светот луѓето ќе мора крајно радикално да ги променат своите навики во исхраната - на САД ќе им биде дозволено да одржуваат само една седма од потрошувачката на црвено месо. Но, тоа не треба да спречи никого да ја усогласи сопствената исхрана поблиску до планетарната здравствена диета - за доброто на планетата и здравјето.

Извори: Оригинална студија во списанието „Лансет“, Резиме извештај како PDF, Федерален центар за исхрана (BZfE)