Исхрана за планетарно здравје 🍃 Списание за храна
Исхрана за планетарно здравје
Заштитете ја планетата и здравјето
Околу 11 милиони луѓе умираат годишно од причини што може да се избегнат со поздрава диета - барем тоа е резултат на пресметките на Комисијата EAT-Lancet. Ова обедини 37 научници од целиот свет и ги праша како може да изгледа диета која ја штити планетата и луѓето и ги одржува здрави. Резултатот е „Планетарна здравствена диета“.
Истражувачите формулирале специфични цели за ова. За да ја заштитат планетата, тие предлагаат поодржливо производство на храна. Меѓу другото, со декарбонизирање на синџирот на вредност, рециклирање на азот и фосфор, намалување на храната за 50%, намалување на глобалните емисии на стакленички гасови и ограничување на употребата на свежа вода.
Според научниците, ова може и треба да се постигне ако луѓето ширум светот ги променат своите навики во исхраната: Европејците и Северноамериканците, на пример, ќе мораат значително да ја намалат потрошувачката на црвено месо, а источноазијците треба да јадат помалку риба.
Комисијата EAT-Lancet ги специфицира своите идеи со обезбедување на комплетен план за исхрана. Поделена е во групи на храна, препорачана количина на ден во грамови и соодветни калории:
Извор: EAT Lancet Commission
Планот е создаден по обемно истражување на литературата, споредби со признати препораки за исхраната и анализи на резултатите од истражувањата во здравството.
Сумирајќи, препорачаниот план се заснова на растителна диета која се состои од овошје, зеленчук, цели зрна, мешунки и ореви. Главен извор на протеини не треба да биде месото, туку мешунките. Незаситените масни киселини треба да сочинуваат најголем дел од мастите и засладувачите треба да се користат само ретко. Планот во принцип одговара на „флекситарната“ форма на исхрана. Флекситаријанците јадат главно растителна храна, одбиваат фабричко земјоделство, сакаат да ја заштитат животната средина, да го промовираат сопственото здравје и сè уште не можат целосно без месо.
Важно е да се знае дека планот не е класичен дневен план, туку покажува неделен просек на ден. 13 грама јајце, на пример, одговара на само една четвртина од јајцето во класа М. Никој не го јаде тоа секако - но прави без јајца во повеќето денови од неделата, а потоа јаде омлет еднаш ќе успее.
Изводливоста е сомнителна
Исхраната за планетарно здравје може да биде само упатство, сепак. Бидејќи иако во планот се наведени здрави „опсези“, што треба да ја направи диетата флексибилна и полесна за спроведување, за многу луѓе тоа е сè уште тешко, па дури и невозможно. Еднаш, бидејќи тоа одговара на внесот на калории од 2500 Kcal на ден. Тоа може да биде премалку за вреден работник, но премногу за канцелариски работник. И, исто така, бидејќи во многу земји луѓето имаат многу помалку калории и не можат да изберат што да јадат. Во многу африкански земји, на пример, сега се консумира седум пати поголема количина на скробни растенија препорачани во исхраната со планетарно здравје - но на многу места едноставно нема алтернативи за замена на овие калории.
Според истражувачите, ако Планетарната здравствена диета се следеше на глобално ниво, многу болести поврзани со исхраната, кои во најлош случај може да доведат до смрт, не би се развиле ниту на прво место. Ова значи дека секоја година може да се избегнат околу 11 милиони смртни случаи од срцев удар, мозочен удар или дијабетес.
Концептот на здрава исхрана на Планетарната здравствена диета исто така се совпаѓа со, на пример, со оној на Светската здравствена организација. Нереално е дека може да се спроведе ширум светот во блиска иднина. Комисијата EAT Lancet е исто така запознаена со ова. Затоа апелира до оние кои се на власт од политиката и бизнисот да дејствуваат поодржливо на долг рок, да прават без фосилни горива и да престанат со губење на биолошката разновидност. Според истражувачите, ова би бил единствениот начин за одржливо хранење на 10 милијарди луѓе на земјата што се очекува во 2050 година.